Melda'nın mutfağından tarifler…
Annemin akşam yemeği menüsünde;
– Süzme mercimek çorbası
– Salçalı biftek & patates püresi
– Pilav
– Zeytinyağlı pırasa
– Mantarlı kırmızı biberli salata
– Yeşil salata
ve incirli tatlı vardı..
Annemin yemeklerini her yediğimde benimkiler neden seninki gibi güzel olmuyor dediğim zaman benim de çok güzel yaptığımı söylese de, hala kendi yemeklerimde onun yemeklerindeki lezzeti yakalayamıyorum. Anne yemeği gibisi yok…
(fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz)
Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla Rumeysalar’da toplandık. Fotoğraf makinamı şarj etmeyi unuttuğum için Hatice ve Rumeysa benim için sofranın fotoğraflarını çektiler. Rumeysa ve ablası bizlere harika bir sofra hazırlamışlardı, ellerine sağlık. Menü şöyleydi;
TAHİNLİ KURABİYE
(tarif ve fotoğraf hatice’den)
MALZEMELER
Hamuru için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamur üçe bölünür. Hamurlar dikdörtgen şekilde açılır. İçlerine tahin sürülüp şeker ve ceviz serpilir. Hamur rulo şeklinde sarılarak yarım parmak genişliğinde verevine kesilir. Kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 170-180 derecelik fırında pişirilir.
Siteye gelen yorumlarda kahvaltı menüleri istendiği için geçtiğimiz haftadaki iki kahvaltı menüsünü yayınlamaya karar verdim. Sofraların ilki benim arkadaşlarım için hazırladığım sofra. Menü de şöyle;
– Patatesli poğaça
– Domatesli sosis-sucuk
– Reyhanlı bademli semizotu salatası
– Islak kek
– Meyve salatası
– Kahvaltılık ve kuru yemişler
İkinci sofra ise Merve’de yaptığımız kahvaltının sofrası. Onun menüsü de şöyleydi;
– Peynirli su böreği
– Patatesli poğaça
– Patlıcan kızartması
– Patatesli ıspanak salatası
– Maydonozlu yumurta
– İçleri peynirle doldurulmuş salatalıklar
– Kahvaltılık ve kuru yemişler
– Narlı peykek
– Çikolatalı minik tartlar
Perşembe günü için misafirlerime hazırlık yaparken uzun zamandır çay saati hazırlığı yapmadığımı farkettim. Annemin de yardımıyla güzel bir menü hazırladık. Tatlı olarak bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir peykek tarifini denedim. Yaparken böyle güzel bir peykek olacağını tahmin etmemiştim. Onun tarifini de önümüzdeki günlerde sitede görebilirsiniz.
Menümüz;
– kıymalı su böreği
– katmer poğaça
– zeytinyağlı yaprak sarma
– tel şehriyeli tavuk salatası
– enginarlı kabaklı salata
– vişneli yoğurtlu peykek (cheesecake)
– çikolatalı kurabiye
Teyzem Merve’nin geçen akşamki iftar daveti için hazırladıkları;
Geçen akşam teyzemlerde yaptığımız iftarın menüsü;
2’şer bardak un, süt ile 2 yumurta çırpılır. Tuz da ilave edildikten sonra karışımdan birer kepçe yağlanmış teflon tavada arkalı önlü pişirilir. Kreplerin aralarına kaşar peynir dilimi ve pastırma konup bohça şeklinde kapatılır. Ayrı bir yerde 1 çay bardağı sıvıyağda 2 yemek kaşığı un kavrulur. 2 bardak süt ve tuz da buna ilave edildikten sonra kaynatılarak beşamel sos hazırlanır. Borcama dizilen kreplerin üzerlerine birer yemek kaşığı kadar sostan dökülüp üzerleri kırmızı pul biberle süslenerek fırında pişirilir.
Süzme mercimek çorbası
Salçalı Biftek
Patates püresi
Pilav
Zeytinyağlı Fasulye
Kabak Salatası
Yassı Kadayıf
Sütlü Nuriye
Bu güzel iftar sofrasını arkadaşım Nesibe bizler için hazırlamış. Güler yüzün ve güzel ev sahipliğin, ayrıca sofranı paylaşmama müsade ettiğin için tekrar teşekkürler Nesibe..
Nesibe’nin iftar menüsü;
– Tarhana Çorbası
– Fırında Köfte Patates
– Bezelyeli Pilav
– Zeytinyağlı Barbunya
– Yaprak Sarması
– Telşehriyeli Tavuk Salatası
– Sucuklu Minik Börekler
– Sakızlı Güllaç (portakal ağacı)
Geçtiğimiz akşamki akşam yemeği daveti için hazırladıklarımız şöyle;
– Düğün çorbası
– Fırında patatesli kuzu gerdan
– Şehriyeli pilav
– Tavuklu bezelye
– Zeytinyağlı barbunya
– Zeytinyağlı biber dolması
– Közlenmiş patlıcan&biber salatası
– Sütlaç
Geçtiğimiz günlerde çok uzaklardan beni ziyarete gelen arkadaşlarım için hazırladığım sofradaki tariflerin hepsi sitede olmasına rağmen sofra düzenini çok özenerek hazırladığım için sizlerle paylaşmak istedim.
– sodalı peynirli börek
– sucuklu poğaça
– kabak salatası
– tel şehriyeli tavuk salatası
– semizotu salatası
– dondurmalı irmik helvası
SEMİZOTU SALATASI
Domates, salatalık ve zeytin doğranıp yıkanmış ve ayıklanmış semizotu yapraklarına ilave edilir. Mısır ve fındık da eklendikten sonra. İster zeytinyağ+limon, ister hazır salata sosuyla karıştırılarak servis edilir.