Peynirli Minik Poğaçalar

Anne tariflerine kaldığımız yerden devam ediyoruz. :)
Poğaçanın tarifi Hatice‘den, biz arasını kesip içlerini peynir+kıyılmış maydonoz ile doldurduk. Bence çok sevimli oldular.

MALZEMELER
2 su bardağı süt (ılık)
1 küçük maya veya 1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaş. tuz
1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
5,5-6 bardak un

YAPILIŞI
Sütün içine maya ve şeker konup iyice karıştırılır ve 20 dakika bekletilir.
Ayrı bir yerde bir yumurtanın akı, tuz ve zeytinyağ karıştırılır. Daha sonra beklemiş olan süt, bu karışıma dökülür. Hepsi karıştırılıp son olarak un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurulup bir saat bekletilir.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Bunlar yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp arzuya göre çörek otu serpilir.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Lor Salatası

Elimde anneme son gidişimde aldığım tarifler olmasına rağmen, bir değişiklik (!) yapıp site sahibi olarak kendi yaptığım bir tarifi ekliyorum. Bu sofranın yeni tarifi geçen gün bahsettiğim lor salatası.. O zaman fotoğrafı olmadığı için eklememiştim. Geçtiğimiz haftasonu kahvaltı için yapınca unutmadan fotoğrafını çektim.

MAZLEMELER

3- 4 adet yeşilbiber
250 gr. lor peynir
1/2 bardak çekilmiş ceviz
1/2 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 dal yeşil soğan (ben kullanmadım)
1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Doğranan soğanlar ve yeşil biberler zeytinyağda kavrulur. Sonra içine lor eklenip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Kıyılmış maydonoz, ceviz, baharatlar ve gerekiyorsa tuz lora eklenip karışıtırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.

Butik Kurabiyeler

Geçen gün annemle teyzem Merve’nin hazırladığı şeker hamurlu kurabiyelerden bahsetmiştim. Kurabiyelerin bu şekilde sepetteki sunumları çok hoşuma gitti. Bu şekilde kişiye özel hediyeler son zamanlarda herkesin favorisi. Fotoğraftaki kurabiyler sahiplerine ulaştı bile. Umarım onların da hoşlarına gitmiştir..

Sipariş vermek için www.hobiriks.com adresinden ayrıntılı bilgi alabilirsiniz.

Patatesli Ay Çöreği

Haftasonu anneme gidince yine elim boş dönmedim. Harika bir ay çöreği ve şeker hamurlu bebek kurabiyeleri karşıladı beni bu sefer..

Ay çöreği’nin tarifi sofra dergisi’nin 2006 kasım sayısından. Yasir de beğenince siteye yazmak şart oldu benim için..

MALZEMELER

24 adet için:

1 paket toz maya
3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tutam tuz
2-3 kaşık eritilmiş tereyağ

içi için;
3 ader haşlanmış patates
10 dal maydonoz
tuz ve karabiber

üzeri için;
haşhaş tohumu ve 1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

Toz maya ve unu bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açıp süt, sıvıyağ, yumurta ve tuz ilave edin. Bütün malzemeleyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya ayırın. Daha sonra her bir parçayı da 5’e ayırın. Toplam 15 adet parça elde edin. Her birini merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin üzerine eritilmiş tereyağ sürün. Bunlardan 5 adedini üst üste koyduktan sonra, en üste de tereyağ sürün. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Bu şekilde elde ettiğiniz 5’er katlı ve tereyağ sürülmüş 3 hamur gurubunu, ayrı ayrı tabaklara koyup buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Diğer tarafta rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberi karıştırıp iç harcı hazırlayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkarın. Bir parça hamuru unlu zemine koyup merdane ile açın. Daha sonra bıçakla keserek 8 adet üçgen parça elde edin. Hazırladığınız patatesli harçtan alarak üçgenlerin kalın taraflarına koyun. Sigara göreği sarar gibi sarın. Her iki ucundan bükerek ay şekline getirin. Kalan iki parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş tohumu serpin ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pempeleşinceye kadar pişirin.