Haşhaşlı Börek

MALZEMELER

4 adet yufka
1,5 su bardağı yeşil mercimek
3 adet soğan
1 demet maydonoz
1 çay kaşığı kimyon
kırmızı biber, kara biber, tuz

1 su bardağı yağlı haşhaş
1 su bardağı su

YAPILIŞI

Yeşil mercimek suyunu çekene kadar haşlanır. Soğanlar doğranıp sıvıyağda kavrulur. Sonra içine haşlanan mercimek, maydonoz ve baharatlar ilave edilirek böreğin iç malzemesi hazırlanmış olur.
Haşhaş su ile karıştırılıp inceltilir. Yufka yayılır ve üzerine haşhaş sürülür. İkinci yufka da bunun üzerine serilip haşhaş sürülür. Üstüste konan bu iki yufka 16 parçaya bölünür. İç malzeme bu parçaların geniş kenarlarına konup genişçe bir sigara böreği gibi sarılır. Kalan iki yufkaya da aynı işlem uygulanır. Eğer haşhaşlı karışımdan artarsa sarılan böreklerin üzerlerine sürülür. Fırında pişirilir.

Çiğ Kabak Salatası

Kabaklar soyulup çiğ olarak çekirdekli kısımlarına kadar jülyen soyucu ile doğranır. Ayrıca salatalıklar da kabuklarıyla birlikte bu şekilde doğranıp kabaklara ilave edilir. Bol dereotu ve maydonoz da doğranıp kabaklara ilave edilir. Sos olarak da; hazır feslenleğenli sos zeytinyağ ve limon suyu ile karıştırılıp servisten hemen önce dökülür.

Yaz günleri için ferah ve pratik bir salata.. Yiyen kimse kabakların çiğ olduğuna inanamıyor, ben dahil..