Yemek Zevki

Uzun zaman önce internette bu paketleme fikrini görüp, çok beğenmiştim. Geçenlerde bir kermes için hazırladığım tuzlu minikleri nasıl daha albenili hale getirebilirim diye düşününce, bu fikri uyguladım. Minik poşetlerin içine 10ar tane tuzlulardan koyduktan sonra poşeti kıvırıp zımbaladım. Üzerine marketlerde bardakların altları için satılan dantelli kağıtları poşeti saracak şekilde ikiye katlayıp yerleştirdim.Kağıtlara delgeçle yanyana iki delik açıp kestiğim kurdela veya dantelleri geçirerek fiyonk yaptım ve paketimiz hazır! Ben bu minik çanta şeklindeki paketleri çok beğendim. Maliyeti çok düşük sevimli bir sunum oldu.

Önceki sofranın yayınlanmamış tariflerinden biri de patlıcanlı etimekli salataydı. Tarifi annemin telefonda anlattığı şekliyle yapıp not almamıştım. Yanlış aktarmayayım diye uzun zamandır yayınlayamadım. Ölçüleri ikram edilecek kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanı ve kırmızı biberi hazır kullandığım için hazırlamak çok kısa sürdü. Servisi çok kolay, hafif bir salata.

İrice bir kuru soğan ay şeklinde doğranıp sıvıyağda sotelenir. Tarifte 4-5 soğan deniyordu ama ben daha az kullandım. İçine bir kavanoz közlenmiş patlıcan, küçük küçük doğranmış bir kavanoz közlenmiş kırmızı biber ve bol kıyılmış maydonoz ilave edilip biraz daha kavrulur.
Etimeklerin üzerlerine servisten bir kaç saat önce bir tatlı kaşığı dolusu kadar yoğurt sürüldükten sonra patlıcanlı malzemeden konup soğuk olarak servis edilir.

Bu tarif de beğeniyle takip ettiğim mutfak hatıralarım’na ait. Lezzet harika, ama benimkilerin görüntüsü için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Çok kolay ve lezzetli bir tarif olduğu için denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

15 adet için;
250 gr. cocopops
7 adet metro çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI
mueddibe’nin anlatımıyla..

Küçük parçalar halinde doğranan metrolar büyük bir tencereye alınarak kısık ateşte eritilir. Tereyağı ve süt eklenerek karıştırılır.

Hazırlanan karışıma cocopopsun tamamı boşaltılır ve her parçaya çikolata bulaşıncaya kadar karıştırılır. -bu arada tencere hala ocakta, kısık ateşte ve sürekli karıştırıyoruz-

Şekil vermek için küçük muffin kasesi yahut cooking rings kullanabilirsiniz.
Eğer cam veya porselen bir kase kullanacaksanız, kasenin içine karışımdan bastırmadan önce -her seferinde- kaseyi suyla ıslatmalısınız. (cooking rings i ıslatmadan kullanabilirsiniz.)

Kasenin içini suyla ıslattıktan sonra, karışımdan bastırılır ve metal tepsiye ufak bir vuruşla çıkması sağlanır. -ilk etapta sanki şekil bozulacakmış gibi geliyor ama kısa sürede donuyor-

Şekiller donduktan sonra çikolatayla süsleyip servis tabağına alabilirsiniz.

Üzeri için: 80 gr. beyaz çikolata (benmari usulu eritilmiş)

Sadece iki yeni tarifi olmasına rağmen beğendiğim bu çay menüsünü sizlerle paylaşıyorum.

Menüde;

tavuklu kestaneli hurmalı pilav,
sodalı peynirli börek,
sucuklu poğaça,
tuzlu mahlepli kurabiye,

yeşil salata,
patlıcanlı etimekli salata,
enginarlı kabak salatası,

cocopopslu kurabiye,
ve karamelli muhallebi vardı.

Bu şahane görünümlü tatlıyı mueddibe’nin sitesinde görüp çok beğenmiştik. Annem de geçenlerde bir akşam çayı misafiri için denemiş. Tadına bakma fırsatım olmadı ama çok güzel olduğuna eminim.

MALZEMELER

kemalpaşa için;
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker

muhallebi için;
3 türk kahve fincanı un
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker

YAPILIŞI

Kemalpaşalar için; şekerin 1,5 su bardağı kadarı, tencerede eritilerek karamelize edilir. Kalan şeker ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete kemalpaşalar atılarak pişirilir. Şerbetini çekip yumuşayınca servis tabağına alınır.

Muhallebi için verilen malzemeler karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenerek ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılıp ılıyınca üzerine kemalpaşalar dizilir. Kalan boşluklara karamel sıkılarak servis yapılır.

not: karameli bir önceki tarifin karamel tarifine göre hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER
Yarım kilo gün kurusu kayısı
yarım su bardağı şeker
dövülmüş fındık

muhallebisi için;
1 lt. süt
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
200 gr. tereyağ

karameli için;
1 su bardağı şeker
125 gr. tereyağ (yarım paket)
yarım paket çiğ krema

YAPILIŞI
Kayısılar küçük küçük doğranıp, şekerle ve az su ile pişirilir. İri çekilmiş fındık kırığı soğuyan kayısı ile karıştırılır. Bu karışım büyük boy tırtıklı borcamın altına yerleştirilir.

Muhallebi için olan malzemeler yağ hariç pişirilir. Piştikten sonra yağ ilave edilip çırpılır.
Kayısıların üzeri muhallebi ile kaplanır.

Karamel için, önce şeker harlı ateşte yanlarından erimeye başlayana kadar beklenir. Şeker iyice erimeye başladığında yavaş yavaş çırpma teliyle karıştırılarak şekerin tamamının erimesi sağlanır. Bu aşamada tereyağ ilave edilip iyice eriyinceye kadar hızlıca karıştırılır. Tereyağ eridikten sonra ocaktan alınıp krema ilave edilerek hızılıca karıştırılmaya devam edilir. Karışım homojen bir hal alana kadar devam edilir.
Servis sırasında muhallebi dilimlerinin üzerlerine karamel sos gezdirilir.

Annemin geçen haftaki kahvaltı sofrasında, kahvaltılıklara ek olarak;

lor salatası,

patlıcanlı roka salatası,

yoğurtlu brokoli salatası,

çeşnili zeytinyağ vardı.

Zeytinleri arkadaşım Tesnim’de gördüğüm gibi, salatalık ve domates dilimleriyle servis ettik.

Tatlı olarak da herkesin çok beğendiği mer cheesecake vardı.

Annemin dünkü harika sofrasına ait elimde sadece bu fotoğraf var. Menüyü çok beğendiğim için unutmadan buraya not düşmek istedim. Yakın bir tarihte aynen uygulayabilirim :)

- tavuklu kestaneli pilav
- kuru patlıcan&biber dolması
- zeytinyağlı enginar
- yeşil salata
- sodalı peynirli börek

- karamelli kayısılı tatlı (tarif yakında..)
- çatlak kurabiye

Diyette olan misafirlerim için sebze ve protein ağırlıklı bir akşam yemeği hazırladım geçen haftalarda.. Fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

• Tavuklu çorba
• Güveçte mantarlı et
• Ayva ve kerevizli yoğurtlu salata
• Zeytinyağlı enginar
• Kırmızı biber sarması
• Yeşil salata
• Meyve salatası

Yazmaya yine çok uzun ara verdim. Karlı günlerde misafir planları hep iptal olduğundan bir türlü yeni bir tarif deneyemedim veya güzel bir sofra hazırlayamadım. Neyse ki artık misafir sezonunu açtım :) Bundan sonra daha sık yazabilirim inşallah.

Geçen gün, bu güzel kahvaltı sofrasında, Merve’nin evinde çok sevdiğimiz arkadaşlarımızla buluştuk. Tarifleri hobiriks‘de bulabilirsiniz, ben sadece menüyü yazıyorum;

- Tuzlu muffin
- Sodalı açma
-Mantarli tart
-Pancar salatası
-Yeşil zeytinli salata
-Havuçlu kurabiye
-Kakaolu cupcake
-Kuru baklava