Tavuk Çorbası

Haftasonu Yasir’in burun akıntısına bir de öksürük eklenince, şifa olsun diye ona tavuk çorbası pişirdim. Tarif Leman Cılızoğlu Eryılmaz’ın kitabından…

MALZEMELER

7-8 bardak tavuk suyu
didiklenmiş tavuk eti
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1 bardak süt
2 yumurta (ben bir adet kullandım.)
tuz

YAPILIŞI

Bir tencerede yağ ve un pembeleşmeden kavrulur. Kavrulan una tavuk suyu ilave edilip un ezilerek karıştırılır. (bu aşamada ben çırpma telini kullanıyorum.)
Ayrı bir yerde haşlanmış tavuk etleri didiklenir.Daha sonra tavuklar da ilave edilip bir iki taşım kaynatılır.
Bir kasede süt ve yumurta çırpılır. Kaynayan çorbanın suyundan, süt ve yumurta karışımına bir-iki kaşık ilave edilip ılıması sağlanır. Sonra devamlı karıştırılarak çorbaya ilave edilir. Çorba sıcak sıcak servis edilir.

Diyet Menüsü

Geçtiğimiz haftalarda bir başka Elif’in sofrasına konuk oldum. Elif Abla, gelen misafirlerin çoğu diyette olduğu için tam bir diyet menüsü hazırlamıştı. Yasir de uslu uslu oyuncaklarla oynayınca, bana da bu güzel sofrayı fotoğraflayıp paylaşmak düştü..

Elif’in menüsü;
– çıtır tavuk
– kumpir
– yeşil salata
– zeytinyağlı enginar
– brokoli salatası
– muhallebili tatlı

Borani ve Lahmi Sini

IMG_1348re

Geçtiğimiz haftasonu Elif Ayşe‘nin evine misafir olduk. Elif Abla, eşinin memleketi Antakya’nın yöresel yemeklerini sundu bize… Borani ve lahmi sini bu vesileyle ilk kez tattığım yemekler oldu.. İkisi de bundan sonra bizim evde de sık sık pişecek gibi görünüyor. Bizi bu güzel lezzetlerle tanıştırdığın için tekrar teşekkürler Elif Abla..

IMG_1356re

BORANİ

Bu yemek biraz çorbayı andıran sulu bir yemek. Yanında patatesli bulgurlu köfteleriyle yeniyor.

MALZEMELER
1 kg. ıspanak
250 – 300 gr. kıyma
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
zeytinyağ
pul biber
2 su bardağı tuzlu yoğurt (bu yöresel bir yoğurtmuş)
1 çay bardağı haşlanmış nohut
kurutulmuş acı biber
nane

YAPILIŞI
Kıyma, soğan ve sarımsak ile zeytinyağda kavrulur. Pul biber ilave edildikten sonra, içine yıkanıp küçük küçük doğranmış ıspanaklar da ilave edilip kavrulmaya devam edilir. Tuzlu yuğurt ayrı bir kasede su ile karıştırılıp ıspanaklara ilave edilir. Nohut, kurutulmuş biber ve nane de eklenip tencerenin ağzı açık bırakılarak kısık ateşte 30 dk. pişirilir.

patatesli bulgurlu köfte için;
5 çay bardağı ince bulgur, ılık su ile ıslanır. Suyunu çektikten sonra, içine bir adet kuru soğan rendelenir.
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı karabiber,
2 yemek kaşığı biber salçası, çok az da acı biber salçası ve tuz da eklenip iyice yoğrulur.
Haşlanıp ezilmiş 3 adet orta boy patates de bu karışıma ilave edilip yoğrulmaya devam edilir. Kıvama geldikten sonra, parlak ve yumuşak olmaları için parmaklar zeytinyağlı suya değdirilerek şekil verilir.

LAHMİ SİNİ

MALZEMELER
800 gr. kıyma
1 demet maydonoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
4 diş sarımsak
tuz
üzerine dökmek için;
1 yemek kaşığı domates salçası + 2-3 bardak su

YAPILIŞI
Maydonoz ince ince kıyılıp diğer bütün malzemelerle karıştırılır. Bu karışım iyice yoğrulup fırın tepsisine boşluk kalmayacak şekilde, her tarafına eşit incelikte yayılır. Üzerine salçalı su gezdirilip domates ve sviri biber ile süslenir.
35 dk. boyunca 200-250 derecede pişirilir.

Yayla Çorbası

Yayla çorbası, basit olmasına rağmen her yapışımda sürekli tarife bakarak yaptığım bir çorba.. Bu sebeple ben de bugün Yasir için pişirdiğim çorbanın fotoğraflarını çekip siteye eklemeye karar verdim. Benim gibi tarif arayanlar varsa yardımcı olur umarım.

MALZEMELER

1/2 çay bardağı pirinç
4-5 bardak su
1 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
nane, tuz
üzerine dökmek için;
tereyağlı kırmızı pul biber

YAPILIŞI

Pirinçler yıkanıp su ile birlikte bir tencereye konup, pirinçler uzamaya başlayana kadar pişirilir.
Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısı bir çatal yardımıyla çırpılır. Daha sonra pirincin kaynayan suyu ile bu yoğurtlu karışım ılıştırılır. Sonra da devamlı karıştırılarak pirinçlere ilave edilir. Çorba kaynadıktan sonra tuz ve bol nane eklenir.
Arzu edilirse çorbanın üzerine dökmek için tereyağ kırmızı biberle eritilebilir.

Kavanozda Hediye

Uzun zamandır yabancı bloglarda “gift in a jar” adıyla gördüğüm hediye fikrini hayata geçirmek istiyordum. Gift in a jar yani kavanozda hediye, bir kurabiye ya da kek tarifinin kuru malzemelerinin katmanlar halinde bir kavanoza doldurulup, tarifinin de yanına iliştirilmesiyle oluşturuluyor.

Ben de bir kaç ay önce arkadaşlarla yaptığımız hediye çekilişi için, fotoğraftaki kavanoz kurabiye karışımını hazırladım. Yalnız elimdeki hemen hemen bütün tariflerde aldığı kadar un lafı geçtiği için tarif bulmakta biraz zorlandım. En son, daha önce sitede de yayınladığım budaklı kurabiye tarifinde kadar kılıp, malzemeleri ölçerek kavanoza doldurdum.

Malzemeleri kavanoza doldururken dikkat edilmesi gereken şey; önce toz olanları sonra da kuruyemiş, çikolata gibi daha taneli malzemeleri doldurmak. Çünkü; malzemelerin karışmadan katman katman görünmesi gerekiyor. Hatta esmer şeker kullanılan bir tarifiniz varsa, iki beyaz malzemenin arasına esmer şekeri dökmek daha güzel bir görünüm elde etmenizi sağlayacaktır. Tabi işlem tamamlandıktan sonra kavanozu fazla sarsmadan taşımalısınız.

Ayrıca kavanozun ağzına kadar dolu olması da daha hoş bir görünüm sağlıyor. Benim kavanozum biraz büyük kaldı, ama malzemeleri karıştırmadan daha ufak bir kavanoza aktaramayacağım için bu şekilde bıraktım.

Tarifi de bir karta yazıp kapağın altına yerleştirdim. Kavanozu da kurdela ile bağlayıp hediyeyi hazırlamış oldum. Arzu edilirse, tarif kartı kurdelaya da iliştirilebilir. Hatta kalıpla kesilecek bir kurabiye tarifini hazırladıysanız, minik bir kalıbı da kurdelaya bağlayabilirsiniz.

Bu hediyeyi ben de, hediye ettiğim arkadaşım da çok beğendik. Umarım siz de basit ama dikkat çekici bu hediye fikrini beğenirsiniz…

Yıldız Parkı’nda bir gün..

Geçen hafta Pazar günü, Carte d’Or ‘un daveti üzere eşimle birlikte Beşiktaş Yıldız Parkı’na doğru yola çıktık. Yolda Yasir’i anneanne’ye emanet ettikten sonra buluşma mekanına vardık. Kapıda bizleri güler yüzüyle Aylin Hanım karşıladı. Birazdan tadacağımız dondurmalı pastanın afişlerinin arasından geçerek yerimize oturduk. Biryandan blogger dostlarla sohbet ederken, biryandan da çaylarımızı içip güzel ikramlardan yedik.

Derken, bir ara ismimin anons edildiğini duydum ve süpriiiz, sahnedeyim! Carte d’Or Şubat doğumlulara süpriz bir doğum günü kutlaması düşünmüş. Mumlar üflendi, pastalar kesildi.. Sonra hepimize birer zarf verildi, doğum günü hediyesi olarak.. Zarfı açınca gördük ki; Carte d’Or ekibi bizim adımıza AÇEV’e bağış yapmış.. Ne kadar ince bir davranış, değil mi?

Daha sonra Carte d’Or ürün müdürü Canan Hanım bizlere dondurmalı pastadan, dondurmalı blogdan bahsetti. Karşılıklı görüş alışverişinde bulunduk, sohbet ettik.

Vee sıra geldi dondurmalı pastanın tadına bakmaya :) Şimdilik iki çeşidi bulunan pastanın ben en çok karamellisini beğendim. Dondurmayı misafirlere kasede ikram etmek yerine,  süslü bir şekilde hazırlanmış olanı dilimleyerek servis etme fikri bana çok cazip geldi..

Son olarak da, Carte d’Or ekibi, mekandan ayrılırken bizlere evlerimize götürmemiz için dondurmalı pastaları paket yapıp hediye ettiler. Yanında da dondurmamızı servis edeceğimiz tabağı ile birlikte! Herşeyin ince ince düşünülüp hazırlandığı bu organizasyonda ben çok güzel vakit geçirdim. Böyle güzel organizasyonların devamını diliyorum…