İçeriğe geç

Aylar: Haziran 2009

Kuru Baklava

Kategori: Tarifler, ve Tatlı Kurabiyeler

MALZEMELER
3 tane baklavalık hazır yufka
3-4 yemek kaşığı erimiş tereyağ
3 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı ceviz
3 yemek kaşığı şeker
üzeri için; pudra şekeri

YAPILIŞI
Birinci yufka tezgaha yayılıp üzerine tereyağ sürülür, bunun üzerine ikinci yufka serilir ve bunun da üzerine yağ sürülür. Üçüncü yufka da en üste serilirek üzeri yağlanır. Yufkanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde  tahin, ceviz ve şeker ayrı ayrı serpilir.
Bu kat kat yufka çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirilir, verevine olarak baklava dilimi şeklinde kesilir. Yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilerek üzerlerine erimiş tereyağ sürülür, 160 derecede üstü hafif pembeleşene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Kremalı Ispanaklı Makarna

Kategori: Pilavlar & Makarnalar, ve Tarifler

Bu tarifin yazılı olduğu kağıt aylardır önüme çıkıyor fakat ben yapmaya bir türlü fırsat bulamıyordum. Misafire makarna ikram etme alışkanlığım yoktu. Halbuki makarna ne kadar çok sevilir. Nedense yapımı kolay olduğundan basit bir ikrammış gibi görünüyor gözüme. Ama annem bu makarnayı çaya gelen misafirlerime yapınca çok hoşuma gitti. Hatta o günden bir kaç gün sonra fikrimühim üyeliğim sayesinde Selva makarnalarının yeni reklam kampanyasını tanıtan paketim geldi. Paketten çıkan yemek tarifleri kitabında, makarnanın geleneksel tatlarla birleştirilerek sunulmuş tarifleri var. Kitaptaki tariflerden fırsat bulup denedikçe sizlerle paylaşacağım. Artık makarna konusundaki önyargılarım değişti; güzel bir sosla başlı başına bir öğün olarak bile misafirlerime ikram edebilirim.

MALZEMELER

1 paket erişte makarna
1-2 tane soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
3-4 tane havuc
1 kg ıspanak
2 paket krema
tuz
karabiber
üzeri için dilimlenmiş kaşar

YAPILIŞI

Yemeklik olarak doğranmış soğanlar öldürülür, havuçlar iri olarak rendelenip ilave edilir.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanak da bu karışıma ilave edilerek biraz daha sotelenir.
Daha sonra haşlanıp süzülen erişte makarna, krema, tuz, karabiber de ilave edilerek karıştırılır.
Bu karışım büyük boy tırtıklı borcama yayılır,üzerine kaşarlar döşenir.
Kaşarlar eriyene kadar 170 derece fırında pişirilir.

Domatesli Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

Kategori: Salatalar, ve Tarifler

MALZEMELER

1 çay bardağı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
4-5 tane iri domates
3-4 tane çarliston biber
3-4 közlenmiş kırmızı biber
1 kg patlıcan
pul biber
tuz

YAPILIŞI
Sarımsaklar ve doğranmış çarliston biberler zeytinyağda öldürülür, domatesler doğranarak ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar kabukları ile beraber ocakta közlenir, soğuk suyun altında kabukları soyulup doğranır ve közlenmiş kırmızı biberlerle birlikte pişmiş domatese ilave edilir. Pul biber ve tuz da katılıp 20 dakika kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

Ispanaklı Nişastalı Börek

Kategori: Börekler & Poğaçalar, ve Tarifler

Yine annemin yapmış olduğu, el açması börek havasında bir börek tarifi..

MALZEMELER

2 hazır yufka
1/2 paket mısır nişastası
1/2 kg ıspanak
1 büyük kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yumurta
tuz
karabiber

YAPILIŞI

iç malzeme – Soğan ve yıkanmış ıspanak sıvıyağda kavrulur, tuz ve karabiber ilave edilir ve soğumaya bırakılır. Yumurtalar da çiğ olarak ıspanağa karıştırılır.

Yufkalardan biri yayılıp üzeri nişasta ile bolca sıvanır, üzerine ikinci yufka serilerek bunun da üzeri nişasta ile kaplanır. Yufkalar 12 eşit üçgen parçaya bölünür. Hazırlanan iç malzeme yufkanın geniş kısmına konur, iki kenarı içe katlanıp sarılır.
Börekler düz bir kaba konup buzlukta dondurulur. Pişirileceği zaman, donmuş börekler eritilmiş tereyağına bulanıp yağlı kağıt serili tepside 180 derecede pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.

İki sofra

Kategori: Menüler, ve Yemekler

Siteye birşeyler eklemem konusunda gelen baskılar her geçen gün artıyor. Yakında annem siteyi elimden alırsa şaşırmayın. Zaten sitedeki tariflerin %99’u annemden, ben sadece fotoğraf çekip yayınlıyorum. Görünüşe göre yemek yapmaktan daha kolay bir iş değil mi? Ama hayatım o kadar koşturmacalı geçiyor ki, aylar öncesinin tarifleri arşivimde bekliyor olmasına rağmen yayınlayamıyorum. Bu durumdan şikayetçi değilim elbette. Ancak geriye dönüp baktığımda ne kadar çok boş vakitlerim olmuş diyorum. Eminim bir kaç sene sonra meşgalelerim arttığı zaman da, Yasircik bebekken ne kadar çok boş vakitm varmış diye düşüneceğim. Bu yüzden bulunduğum durumdan şikayet etmemek en iyisi.

Eklediğim menüler geçen aya ait.

birinci menüde;
kadın budu köfte, piyaz, ıspanaklı makarna, kuru domatesli yeşil salata, patlıcan salatası, zeytinyağlı fasulye ve tatlı olarak da tiramisu ile acıbadem kurabiyesi vardı.

ikinci menüde ise;
ıspanaklı börek, kuru patlıcan&biber dolması, patatesli poğaça, yeşil salata, karışık sebzeli salata ve tatlı olarak da peykek ve sultan lokumu vardı.

Ispanaklı böreğin, ıspanaklı makarnanın, patlıcan salatasının ve tiramisunun tariflerini en kısa zamanda siteye ekleyeceğim. Umarım!