Yufkadan Çıtır Börek

Untitled

Geçen haftalarda gelen misafirlerim için, annemin buzluğundan kaptığım bu böreklerin tarifi acemi şef‘e ait. Tadan herkesin çok beğendiği çıtır çıtır nefis bir börek oldu..

MALZEMELER

6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
tuz

iç malzemesi için;
4-5 haşlanmış patates
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rendelenmiş soğanlar sıvıyağda kavrulur. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip ezildikten sonra baharatlar eklenerek bu iç malzeme soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvıyağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırlanan sıvıyağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yufka 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra arzu edilirse böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Tuzlu Minikler İçin Sunum Önerisi

Untitled
Uzun zaman önce internette bu paketleme fikrini görüp, çok beğenmiştim. Geçenlerde bir kermes için hazırladığım tuzlu minikleri nasıl daha albenili hale getirebilirim diye düşününce, bu fikri uyguladım. Minik poşetlerin içine 10ar tane tuzlulardan koyduktan sonra poşeti kıvırıp zımbaladım. Üzerine marketlerde bardakların altları için satılan dantelli kağıtları poşeti saracak şekilde ikiye katlayıp yerleştirdim.Kağıtlara delgeçle yanyana iki delik açıp kestiğim kurdela veya dantelleri geçirerek fiyonk yaptım ve paketimiz hazır! Ben bu minik çanta şeklindeki paketleri çok beğendim. Maliyeti çok düşük sevimli bir sunum oldu.

Untitled

Közlenmiş Patlıcanlı Etimek

Untitled

Önceki sofranın yayınlanmamış tariflerinden biri de patlıcanlı etimekli salataydı. Tarifi annemin telefonda anlattığı şekliyle yapıp not almamıştım. Yanlış aktarmayayım diye uzun zamandır yayınlayamadım. Ölçüleri ikram edilecek kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanı ve kırmızı biberi hazır kullandığım için hazırlamak çok kısa sürdü. Servisi çok kolay, hafif bir salata.

İrice bir kuru soğan ay şeklinde doğranıp sıvıyağda sotelenir. Tarifte 4-5 soğan deniyordu ama ben daha az kullandım. İçine bir kavanoz közlenmiş patlıcan, küçük küçük doğranmış bir kavanoz közlenmiş kırmızı biber ve bol kıyılmış maydonoz ilave edilip biraz daha kavrulur.
Etimeklerin üzerlerine servisten bir kaç saat önce bir tatlı kaşığı dolusu kadar yoğurt sürüldükten sonra patlıcanlı malzemeden konup soğuk olarak servis edilir.