Patlıcanlı & Pastırmalı Pide

Instagram’da severek takip ettiğim Muna Abla’nın güzel bir tarifini vermek istiyorum. Hamuru çok lezzetli, çeşitli iç malzemelerle denenebilir.

Untitled

MALZEMELER

hamur için;
250 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

içi için;
3 patlıcan
1 kuru soğan
sotelemek için yeterince zeytinyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
5-6 dilim pastırma

YAPILIŞI

Yağ, yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılıp içine elenmiş olan un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Hamur yoğrulduktan sonra üzeri kapatılıp 20 dk. dinlendirilir.
İçi hazırlamak için, yemeklik doğranmış soğan zeytinyağda sotelenir. Alacalı soyulup zar şeklinde doğranmış olan patlıcanlar da ilave edilerek sotelemeye devam edilir. Bu işleme kısık ateşte devam edilirken, tuz, karabiber ve salça da ilave edilir. Pastırmalar da doğranıp malzemeler bütünleşinceye kadar sotelenir. Daha sonra hazırlanan iç soğumaya bırakılır.
Dinlenmiş olan hamur iki eşit parçaya ayrılıp oval şeklinde ve bir parmak kalınlığında açılır. Bu hamurların ortasına iç malzeme uzunca pay edilip hamur iki uzun yanından ortada birleştirilerek katlanır. Yağlı kağıt serili tepsiye alınan hamurların üzerlerine yumurta sarılısı sürülüp çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Untitled

Süt Dilimi

Hala blogumu okuyan varsa, herkese selamlar! :)

Son zamanlarda bir yerlere kaydedip lazım olduğunda da bulamadığım tarfiler öyle arttı ki, aslında blogdan en çok da kendimin faydalandığını farkettim. :) O yüzden arşivimdeki tariflerden beğendiklerimi yayınlamaya karar verdim. İnşallah hızlı bir şekilde yeni yazı yazmaya devam edebilirim.

Untitled

İlk tarif instagram’dan sükrankaymak’da gördüğüm süt dilimi tarifi. Yasir markette satılan paketli versiyonları almamı istedikçe bunu yaparım diye düşünmüştüm ama bunun içinde de krem şanti var ;) Ben çocuklarımı şekerden ne kadar uzak tutmak istersem isteyeyim, sıfır şeker durumu olmuyor maalesef.  Ne kadar az şeker o kadar iyi, o yüzden mümkün olduğunca az yapmaya çalışıyorum bu tip yiyecekleri. Böyle konuşarak hevesinizi kırmadıysam buyrun tarife geçelim :)

MALZEMELER

2 yumurta
1,5 Türk kahvesi fincanı şeker
1,5 kahve fincanı süt
1 kahve fincanı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
kreması için;
200 ml krema
1 paket toz krem şanti
1 damla limon
1-2  yemek kaşığı süt

YAPILIŞI

Krema için olan malzmeler mikserde yüksek devirde koyu kıvama gelene kadar çırpılır. Soğuyana kadar buzdolabında bekletilir.
Kek için yumurta ve şeker çırpılıp içine diğer malzemeler de eklenir.
Kek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür.
180 derecelik fırında 15 dk pişirilir.
Kekten istenilen büyüklükte parçalar kesilir ve iki parça arasına krema sürülerek servis edilir.

Untitled

Kupta Tramisu

Untitled

Kupta tramisunun tarifini instagram’da sumeyyeomer’den aldım. Ben hemen hemen her misafirime severek yapıyorum, umarım siz de beğenirsiniz.

MALZEMELER
1 litre süt
2 yumurta sarısı
400 gr. labne peyniri
4 yemek kaşığı un
3,5 çay bardağı şeker
2 paket vanilya
kedidili bisküvileri ıslatmak için;
2 bardak sıcak su
2 yemek kaşığı nescafe
2 paket kedidili bisküvi
üzeri için;
arzu ederseniz kakao eleyebilirsiniz ya da benim gibi rulokat, fıstık ve çilekle de süsleyebilirsiniz.

YAPILIŞI
Muhallebi malzemelerinden labne ve vanilya hariç olanlar bir tencerede sürekli karıştırılarak kaynatılır. Biraz ılıdıktan sonra içine labne ve vanilya da ilave edilip çırpılır.
Her kup için bir adet kedidili ikiye bölünerek nescafeli karışımla ıslatılır ve kupun içine yerleştirilir. Sizin kuplarınız daha büyükse iki adet kedidili bisküvisi de kullanabilirsiniz. Muhallebi kuplara pay edildikten sonra üzerleri süslenip soğuk olarak servis edilir.

Yeşil Zeytin Salatası

Untitled

Şubat ayı aile kahvaltımızda teyzeme giderken yapıp götürdüğüm pratik bir kahvaltı salatası… Tarifi kevserin mutfağı blogundan aldım.

MALZEMELER

1 kase biberli yeşil zeytin
taze soğan (ben kullanmadım)
maydonoz
dereotu
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
konserve mısır

sosu için;
pulbiber
kekik
sumak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI

Zeytinler dilimlenip, kıyılmış yeşilliklerle karıştırılır. Ceviz de ilave edilir. Sos için olan malzemeler de karıştırılıp salataya dökülür. Mısırla süslenen salata soğuk olarak servis edilir.

 

Patates Topları

Untitled

Eylül ayındaki sofrasının tariflerini yıl sonuna kadar eklemeye devam eden benim gibi başka blogcu yoktur herhalde :) Aslında bu tarif annemin blogunda var, ama ben buraya da eklemek istedim. Kızartılarak yapılan bu patates topları, benim nişastasını az koymam sebebiyle kızartmak için yağa atınca dağıldı. Ben de yağlı kağıt serili fırın kabında pişirdim, fena olmadı :)

MALZEMELER
4-5 patates
2 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
1 yemek kaşığı nişasta
tuz, karabiber, nane, kimyon
dereotu (ben kullanmadım)
tel şehriye

YAPILIŞI
Patatesler haşlanır, kabukları soyulup rendelenir. Yumurta sarısı, nişasta, tuz, karabiber, nane, kimyon ve dereotu da katılıp yoğrulur. Ceviz kadar toplar yapılıp yumurta akına bulandıktan sonra tel şehriyeye batırılır. Kızgın yağda kızartılır.

Fotoğraftaki köftelerin tarifine şuradan ulaşabilirsiniz.

Nohutlu Kabaklı Salata

Untitled

Bu salatanın tarifi, instagramda zevkle takip ettiğim Muna Hanım’a ait. Pratik ve lezzetli bir salata.. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler..

MALZEMELER

1 kase haşlanmış nohut
2’şer yemek kaşığı doğranmış maydonoz ve dereotu
3 sap doğranmış taze soğan
1 orta boy kabak
1 orta boy kırmızı biber
2 tane sivri biber
sosu için;
limon
zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Kabak ve biberler sıvıyağda sotelenip diğer doğranan malzemelerle karıştırılır. İçine nohut da ilave edildikten sonra hazırlanan sosla harmanlanarak servis edilir.

Kremalı Patlıcanlı Muska Börek

Untitled

Bu böreklerin tarifini arkadaşım Tesnim anlatır anlatmaz Ramazan’da annemin bir iftar daveti için denedim. Börekler aslında kızartılarak yapılıyor ama çay soframda son dakikada sıcak olarak servis etmem zor olur diye her tarafını fırçayla yağlayarak fırında pişirdim. Bence çok daha güzel oldu.

MALZEMELER

5 yufka
1 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
1 kutu çiğ krema
2 avuç kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI

Patlıcan, krema, kaşar peynir ve tuz-karabiber karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Yufkalar 3-4 parmak genişliğinde şeritler oluşacak şekilde kesilir.
İç malzemeden birer yemek kaşığı şeritlerin ucuna konarak muska şeklinde sarılır.
Yufkaların içine bir şey sürmenize gerek yok. Bu şekilde hazırladığınız börekleri buz dolabında veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Börekler ister sıvıyağda kızartılıp, istenirse de her tarafına fırçayla yağ sürülerek fırında pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Bu fotoğraf da annemin sofrasından, böreklerin kızartılmış hali..

Untitled

Ispanaklı Rulo Salata

Untitled

Bu şık görünümlü salatanın tarifi annemin ve Merve’nin de sitelerinde ayrıca var ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından kendi siteme de eklemek istedim. Tarif için Pelin’e teşekkürler. Misafirlerim için bu salatayı yaptığı için de anneme ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER

Yarım kg ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
tuz,  karabiber

İçi için;
Yarım kg süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blenderdan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.

Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.

Mantar Soslu Sehriye Pilavı

Untitled

MALZEMELER

2 küçük kavanoz mantar
4-5 orta boy domates
2-3 adet sivri biber
tuz, karabiber

1 paket arpa şehriye
tereyağ

YAPILIŞI

Domatesler rendelenip içine yeşil biberler de doğrandıktan sonra bir tavada pişirilir. İçine kavanozdaki mantarlar da doğranıp biraz daha kaynatılıp sos hazırlanır.

Arpa şehriyeler tereyağda kavrulur ve pirinç pilavı gibi demlendirilerek pişirilir.

Servis kabına alınan pilavın üzerine hazırlanan mantarlı sos dökülerek sıcak olarak servis edilir.

Muzlu Kek II

Untitled

Siteye daha önce eklediğim, zamanında çok güzel yaptığım, ama son pişirişimde hüsrana uğradığım muzlu kek tarifimi tekrar denemeye cesaret edemeyince, kararan muzlarım için yeni tarif arayışına girdim. Karşıma ilk çıkan tarif olan cafe fernando’nun muzlu kekini denedim ve sonuç önceki tariften kat kat güzel oldu. Siz de muzlarınızı değerlendirmek arzusundaysanız, bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

125 g tereyağı

3 adet büyük boy muz, tercihen olgunlaşmış

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi

2 adet büyük boy yumurta

2 çay kaşığı (10 g) vanilya özütü (ben 1 pkt vanilya kullandım)

1 + 3/4 su bardağı un

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu (normal tuz kullandım)

 

YAPILIŞI

Fırın önceden 180 derecede ısıtılır.
Kek kalıbı (ben kelepçeli kalıbın ortası delik tabanını kullandım), biraz tereyağ ile yağlanıp içine bir kaşık un konulur. Kalıp sallanarak unun kalıbın her tarafına bulaşması sağlanır. Unun fazlası, kalıp ters çevrilip üstten vurularak dökülür.
Tereyağ orta ateşte eritilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soyulan muzlar, şeker, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilya karıştırılıp, el blendırıyla koyu bir çorba kıvamına getirilir.
Tereyağ da bu karışıma ilave edilip blendırla karışması sağlanır.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz ayrı bir yerde karıştırılıp önceki muzlu karışımın üzerine elenir. Bir spatula yardımıyla, un parçaları kaybolana dek karıştırılır.
Kekin harcı kalıba dökülüp üzeri düzlenerek fırının orta katında bir saat kadar pişirilir.
Pişen kek yarım saat kadar kalıpta soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılarak servis edilir.

 

Untitled