Su Böreği

Geçtiğimiz hafta sonu anneannemden su böreğinin tarifini aldım. Yalnız fotoğraf olarak sadece son hali var. Bir dahaki sefere her evrenin ayrı ayrı fotoğraflarını çekeceğim inşallah…

su böreği

MALZEMELER
(çapı 60 cm tepsi için)
10 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi (kavrulmuş soğan-kıyma veya peynir-maydonoz karışımı)

YAPILIŞI
*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 12 tane pazı hazırlanır.
*Pazıların üzerine nemli bir bez örtülerek yarın saat dinlendirilir.
*Bir pazı tepsi büyüklüğünde açılarak, yağlanmış olan tepsiye serilir. Üzerine tere yağ gezdirilir.
*Sonra diğer pazıların hepsi tek tek açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda 10-15 saniye haşlanır. Hemen soğuk suya atılır, çıkartılır. Fazla suyu alınıp kuru bir bez ile kurutulur. Tepsiye döşenir, üstü yağlanır.
*Bütün hamurlar bu şekilde yapılır.
*6. hamurun üstüne iç malzeme döşenir.
*Kalan hamurlar için aynı şekilde hazırlanıp tepsiye serilir ve üzeri yağlanır.
*En üstteki yufka ile en alttaki yufka haşlanmaz.
*En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir. “Aaa ben bunu yapamam!” diyenler fırına da verebilir ama aynı tadı yakalayamazlar.

——Afiyet olsun…

“Su Böreği” üzerine 43 yorum

  1. senelerdir kahvaltılardan,günlerden,mevlütlerden eksik olmayan tek şey.. vazgeçilmez suuuu böreğiii… en güzel bişi.. ve en güzelinide annem yapar.. işte resimdeki de o…
    ……..MeRVe…….

  2. Siten hayirli olsun Melda…
    Su boregini nasil ozledim. Yapan olsa da yesek:))
    Yapanin ellerine saglik..

  3. Teşekkür ederim. Böreği ananem yaptı.
    Aslında bütün yemek sitesi sahiplerinin sitelerindeki en beğenilen şeyi yapıp geldiği bir toplantı düzenlesek…;)

  4. merhaba
    tariflerinizcokistah acici ozellikledebaklava cok hos gorunuyodu. Benim annemde su boregi ustasidir ama tepsiye degilde masanin uzerine serer tabi altinada masayi zedelememek icin temiz bir bez falan ve buyuk dilimler halinde keserek teflon tavada cok az bi yag ile kizartir kisi basina gore kalanlarinida dolaba koyar bi fikir olur umarim sevgiler
    Sirin

  5. börekleriniz çok güzel görünüyor,eminim çokta lezzetlidir.Ama şimdi börek yapmak çok zahmetli bizler sini börekten alıyoruz,gerçekten nefis yapıyorlarsiz hanımlarada tavsiye ederim.Gül/istanbul

  6. Börek çok güzel görünüyor ellerineze sağlık nasıl canım çekti anlatamam. Evde denemek istiyorum ama yumurta çok fazla değilmi birde sıcak suya giriyorya kokmazmı malzeme boşa gitmesin :)Hiç yapmadığım için tedirgin oldum.

  7. Geri bildirim: Menü 2 | Yemek Zevki
  8. süper görünüyor aynısından yapmaya calıştım ama galiba biraz sulu kaldı ama yinede tarif için tesekkürler

  9. su böreği süper görünüyor.bende sık sık yaparım.ancak ben haşladıktan sonra soğuk suya atmıyorum süzdürüp bir bez yardımıyla fazla suyunu alıyorum (annanem öyle öğretti:)
    sizinde elinize sağlık

  10. Geri bildirim: Menü 10 - Yemek Zevki
  11. Yaaa çok güzel ama şu tepsiyi ocagın üstünde gezdirirken böregin içi nasıl pişecek? Yapmaya çalışacagım.Bu web siteyi ve tarifleri hazırlayanların ellerine saglık.
    Her zaman ziyaret edecegim

  12. Geri bildirim: Menü 11 - Yemek Zevki
  13. Ben yıllardır öğrenciyim. Herkesin annesinden güzel yaparım. varmı yan bakan:D afiyet olsun millet.

  14. dısardan yeni geldim ve arkadaşımla nefis su böreği yedik biraz önce bende yapmayı düşündüm ama bu zahmeti görünce vazgeçtim hepinize kolay gelsin :Dhazırda iyi ya:D ben bu kadar zahmetten sonra onları kıyıpta yiyemem böreğin mükemmel görünüyor ellerine sağlık hazır yufkayı kaynatsak ne olur :D

  15. Hazır su böreği yufkaları satılıyor. Hem de daire şekindeki yufka dörde bölünmüş halde. Kaynatması daha kolay oluyor. Biz annemle bir kaç defa denedik, tavsiye ederim :)

  16. tarif mükemmel tek birşey hariç. sudan çıkan yufka kurulanmaz.fazla suyu sarkıtılır ve serilir. yanılıyor muyum?

  17. su böreği tarifi için baktım börek çök güzel gözüküyo deneyeceğim inşallah güzel olur emeğinize sağlık

  18. çok güzel desem bana ayıp olacak yine yapamadım yine yapamadım ya offffff yarın misafirlerde gelcek anam…….

  19. Merhaba…Ya, ben cok merak ettim. 60 cm capindaki bir firin tepsisi nasil bir firina sigiyor aceba ? Ben ölctüm. Benimkisi en fazla 39 cm capina göre. Böregin tarifi hosuma gitti, fakat benim tepsiye cok mu kalin düser ? sevgilerimle…

  20. Bu börek ocakta ateşin üzerinde pişerse daha lezzetli olur. Fırında pişirmek isterseniz de 60cm’lik tepsi için davul fırın daha uygun olur herhalde. ama siz daha küçük tepsiniz için ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

  21. bi sorum olacak?yufkaları haşlarken yada tencereden çıkartırken yufkalar parçalanmaz mı?bunun bir püf noktası var mı acaba???

  22. Çentik KEBABI
    Malzeme:
    yarım kilo kuzu eti
    4-5 tane sivri biber
    2 tane domates
    karabiber – kırmızıbiber
    1 kilo patates
    yarım lio yoğurt
    2diş sarmısak
    YAPILIŞI:

  23. papatesi kibrit çöpü genişliğinde dilimle ve kızgın yağda kızart.Kızarmış olan patatesleri servis tabağına alınız.Sarımsaklı yoğurdu üzerine dökünüz diğer tarfta kuzu etlerini tencereye koyup suyunu çekinceye kadar pişiriniz biraz yağ ilave edidp biberleride atıp iyice kavurun dometesleride baharatıda ekleyip bi 5 dakika pişirin.Servis tabağındaki patatesin üstüne dökünüz afiyet olsun….

  24. S.A.
    Saatler öncesinde Su böreği yaptım.. Allah yardım etsin börek işlerini yapanlara.. Böreğimin tadı çok güzel oldu, ilk olmasına rağmen..
    Tarif için Teşekkür Ediyorum..
    Selametle.

  25. Merhaba, böreginiz cok güzel görünüyor ben de denemek istiyorum. Ama benim ocak cam ocak. Nasil yapabilirim? Tarif için tesekürler.

  26. şimdi su böreği yapıyorum ellerime sağlık teşekkürler selametle bybybyby

  27. valla ben çok iyi yemek yapan adamın biriyim,bunuda zevkle yapıyorum.ustam annemdir.birçok bayanın cesaret edemediği yemekleri yapıyorum.su böreğini hiç denememiştim bu tarifle yaptım evdekiler parmaklarını değil tepsiyi yediler.iç malzeme peynir için tavsiyem şudur yarı yarıya kaşar loru ve yöresel bir peynir olan yağlı çeçil peyniri..deneyinde görün diyorum

  28. böreğiniz çooooook güzel elinze sağ yanlız ben bu 10 yumurtyı anlamadım bu kadar yumurta mide bulandırıcı değil mi 3 veya 4 yumurta koysak olurmu lütfen cevap gönderin tşk ederim horçakalın

  29. ben suböreğini çok güzel yaparım ama genellikle peynirli maydanozlu yaparım ama arzu edenler kıymalı da yapabilir.yapanlara şimdiden kolay gelsin.tarif için teşekkürle…

  30. aslın da cok basit ben tek yaptıgım da yufkaların hepsini acarım ondan sonra haslarım

  31. bende cidden yapmak istiyorum ama tarif güzel oluyormu gerçek tarifmi o konuda emin değilim
    gerçekten yapan varsa sonucu söleyebilirmi ve kendi yaptığı gibi anlatabilirmi

  32. tarif harika bugun mutlaka yapacam insaallah. fakat soyle bir fikrim var: son bezeyi dorde bolup onlari nisastsli unlu karisimla kucuk kucuk acip sonra buyutsek yine nisasta ile ve en uste o yufkayi haslamadan sersek yaglayip firina sursek acaba nasil olur? hani pastanelerdeki su boreklerinin en ust kati sanki baklava yufkasi gibi .. bir c
    evap verirmisiniz? selamlar

  33. naçizene tavsiyemdir: 4+4 kat için 6 yumurta yeterlidir. hamuruna yarım limon suyu ve yarım limon kapağı sıvı yağ…tepsi büyüklüğünde resim kartonu kalınlığında yufkalar…bol tuzlu kaynayan suya da bir kaç damla sıvı yağ …yufkaları 4 e bölüp haşlayıp, çelik aliminyum veya varsa bakır makarna süzgecinin ters tarafına serip… elle suyunu sıyırıp tepsiye buruşuk olarak yerleştirin…soğuk suya falan atmak yok :-) aralarını tereyağ ile yağlayın…alt ve üst yufkaları haşlamıyoruz tabii ki …arasına sert erimeyen iyi kaliteden bolca beyaz peynir… illaki ocağın üzerinde alt üst ederek pişirin… fırında içi hamur kalır :-) afiyet olsun…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir