Tuzlu Minikler

Geçtiğimiz haftalarda Hülya Teyze’nin evinde tattığımız bu minik tuzluları annemle çok beğendik. Annem tarifi alıp hemen denemiş. Bana da bu şık sunumlu yeni tuzluları fotoğraflamak düştü. Tarif için Hülya Teyze’ye çok teşekkürler :)

MALZEMELER

150 gr. tereyağ
1 su bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilen kurabiyeler üzerleri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.

Mercimekli Rulo Börek

MALZEMELER

4 yufka
1 su bardağı yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı sıvıyağ
(yufkaların arasına sürmek için de ayrıca sıvıyağ kullanılacak.)
tuz- bol karabiber
üzeri için;
1 yumurta,
2-3 kaşık yoğurt
ve sıvıyağ karışımı

YAPILIŞI

Mercimeklerin üzerini aşacak kadar su doldurulup, yumuşayana kadar haşlanır.

Ayrı bir tencerede yemeklik doğranan soğanlar sıvıyağda kavrulur. Süzülmüş olan mercimek ve tuz-karabiber de soğanlara ilave edilerek biraz daha kavrulur.

Bir yufka serilip üzerine sıvıyağ sürülür. İkiye katlanan yufkanın düz kenarı boyunca mercimekli iç malzemeden konup rulo şeklinde sarılır. Bu rulo ister “u” şeklinde katlanarak, ister uzunca tepsiye konur.

Kalan yufkalara da aynı işlem uygulanır. Böreklerin üzerlerine yumurta, yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürülüp üzeri streç filmle kaplanır ve bir gece buzdolabında bekletilir. (börek hemen pişirilmeyecekse, bu aşamada buzluğa da kaldırılabilir.)

Son olarak börekler servis öncesi, üzerleri kızarana kadar fırında pişirilir.