Katmer Poğaça

Geçenlerde annem ne zamandır merak ettiğim bir tarif olan katmer poğaçayı denemiş. Tarif mutfak güncesi blogundan Şaziye’ye ait. Tarifi onun anlattığı şekliyle aynen aktarıyorum. Mutfak güncesinde yapılış aşamalarının fotoğraflarını da görebilirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

YAPILIŞI
Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

“Katmer Poğaça” üzerine 24 yorum

  1. Bu çok güzel poğaça tarifini bizlerle paylaştığı için şaziye hanıma teşekkürler.

  2. canim ya ne guzel olmus bu katmerler ben hic cesaret edemiyorum biraz ugarastiriyor :)
    ellerine saglik sekercim
    tepsi koftesi icin normalde dosemek iyi oluyor :) zaten ama benim oglum yazikki dosenince et sanip yemiyor o yuzden bole mini kofteleri pureden ayirip onada yedirim diye bole yaptim ama zaten harci ayni harc birde doseyince et topluyor kendini denedim cunku :) ayni zamandada onuda o sekilde yapacak olursan dosersen yani uzerine pure koymadan biraz firinla canim yoksa yavan bir tadi olur, pismemis kiymanin kokusuda pureye siner bence gel sen korte kofte yap :D sevgiler opucukler cok cok uzaklardan

  3. çok teşekkür ederim. ben de cesaret edemiyorum doğrusu :) ama bunu denemeliyim, annem çok kolay olduğunu söylüyor.
    döşeme yapacaksam öncesinde biraz pişirmelyim diye düşünmüştüm. kıymayı ellemeyi sevmediğim için hiç uğraşmadan direk fırın kabına döşeyeyim diyordum ;) hatta püreyi döşemeden önce biraz haşlanmış bezelye atsam köftenin üstüne diye düşündüm. kesildiği vakit güzel görünür. en kısa zamanda deneyip, izlenimlerimi yazarım :)

  4. merhaba ben bu tarifi okulda velilerimizden birinden almıştım.tarifin yazılışı aynı olduğundan tarifin sizden alındığını farkettim.eşim tam bir hamurişi tutkunu olduğu içim merak edip yaptım inanın eşim ilk tattığında pastaneden aldığımı sandı ama tepsiyi görünce inandı:)mutlaka denemezi tavsiye ederim ama hazırladıktan sonra mutlaka mayalandırın.sevgiler.

  5. meldacığım poğaçan çok güzeldi, emel hanımın ve senin ellerine sağlık. hele de kahvaltıda ısıtıp da yemek bir ayrı güzeldi.

  6. merhaba…bu ölçülerle ve bu şekilde yapıldığında kaç tane poğaça çıkıyor acaba? yani kaç kişilik misafire yapabilirim ya da 13-15 kişilik bir misafir için ölçüyü artırmam gerekir mi?

  7. merhaba, kömbe tarifiniz ve o tarife ait olan yaziyi okuyunca yorum yazamadan gecemedim. Benim esimde Afsin’li ve benimde görümcen cok güzel yapar kömbe’Yi. hayirli günler..

  8. HARİKA GÖZÜKÜYOR DENEDİM ÇOK MÜTHİŞ
    BİR TANE BİLE KALMADI FIRINDAN ÇIKAR ÇIKMAZ BİTTİ
    ELLERİNİZE SAĞLIK.

  9. pogacanın boyle yapılabıldıgını bılmıyordum sagol sayende ogrenmıs oldum bırsey sorucam tarıfı aynen uygularsam gorundugu gıbı olurmu kesın yarın mısafırlerım gelecek ve ben onlara mahcup olmak ıstemıyorum tesekkurler

  10. Açıkçası bizim ilk denememiz böyle güzel olmamamıştı. Ben misafirlere pişirmeden önce bir deneme yapmanızı tavsiye ederim.

  11. verdiğiniz bu tarifi geçen akşam yaptım, yeni evliyim ve pasta börek konusunda hiç bilgim yok diyebilirim, ve aldığım tariflerlede pek tutturamıyorum, deneme yanılma olmak zorunda gibi, katmerli poğaçada ise tam tersi verilen ölçülere göre yaptım eşim çok beğendi sabahları işe giderken dışardan börek almak yerine üç gündür ikimizide bu poğaçadan koyuyorum, hemen bayatlamadıda kısacası harika verdiğiniz tarifler için çok teşekkürler

  12. elinize saglık biraz önce denedim tarifinizi gercekten bi harika oldu arkadaslar denemenizi tavsiye ederim:)

  13. merhaba
    tarilerinizi beğenerek takip ediyorum yalnız bu tarifte anlamadığım 8 katı aynı anda açıoz sigara böreği gibi kesiyoz peki 8 katı birmi sarıyozyani herbir poğaça 8 katmı?

  14. selam biz bu tarifi bi çok denemeler sonucunda milföy gibi çıtır çıtır bir börek gibi yapabilmeyi başardık tabiki ekibimizle :) günler öncesinden yapıp derin dondurucuya dolduruyoruz böylelikle misafirlerimiz geldiğinde diğer ikramlara yoğunlaşabiliyoruz tavsiye ederim

  15. melda hanim sizi devamli takip ediyorum ve tariflerinizi cok begeniyorum.bende katmerli pugacayi denedim ve cok begendim.yapmak isteyen varsa hic tereddüt etmeden denesin.tesekkürler.

  16. sekiz paracaya bölme kismini anlayamadim bir kilo hamurdan kac pogaca cikiyor . bilgilendirirseniz sevinirim tskler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir