güzel bir iftar daveti

Untitled

 

Bu Ramazan dışardaki ik iftarımızı amcamlarda yaptık. Yengem o bayıldığım yaz salatalarından yapmıştı. Herzamanki gibi hepsi çok lezzetliydi, tarifleri alamadım ama menüyü fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

– mercimek çorbası
– et sote + beşamel soslu patates + pilav
– fırında kremalı mantar
– yoğurtlu kabak kızartması
– közlenmiş patlıcan salatası
– közlenmiş kırmızı biber
– yeşil salata

– sütlaç + dondurma

Dostlarla kahvaltı…

Untitled

Geçtiğimiz haftalarda son anda plan değişikliği yapıp çok sevdiğim arkadaşlarımı bize davet ettim. Davete iki gün önce karar vermiş olmanın bahanesiyle merve’den tatlıyı, tesnim’den de patlıcanlı kişi yapmasını rica ettim. Tarifleri en kısa zamanda alıp sizlere aktaracağım inşallah.
Menüde kahvaltılıklara ek olarak;
tavuklu bademli semizotu salatası, karışık sebzeli salata, salatalık-domatesli kanepeler, patlıcanlı kiş ve sodalı açma vardı. Tatlı olarak da merve’nin meşhur red devil cakei ve ıslak kurabiye vardı.

Untitled

Untitled

Untitled

Kanepeleri yaparken, etimeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar yoğurt sürüp üzerlerine minik minik doğranmış salatalık, domates, sivribiber, nane ve pul biber karışımından bir yemek kaşığı dolusu kadar koydum. Yoğurt yerine arzu ederseniz labne peyniri veya krem peynir de kullanabilirsiniz.

Untitled

Untitled

Sofradaki minik ağaçlar hatice’nin bizler için aldığı anneler günü hediyesi, tabakların üzerlerindeki magnetler de merve’nin iznik gezisi hediyeleri.. Baktıkça mutlu olduğum iki hediyem de mutfağımda yerlerini aldırlar, burdan merve ve hatice’ye tekrar teşekkür ediyorum.

Çay menüsü

Annemin dünkü harika sofrasına ait elimde sadece bu fotoğraf var. Menüyü çok beğendiğim için unutmadan buraya not düşmek istedim. Yakın bir tarihte aynen uygulayabilirim :)

– tavuklu kestaneli pilav
– kuru patlıcan&biber dolması
– zeytinyağlı enginar
– yeşil salata
– sodalı peynirli börek

– karamelli kayısılı tatlı (tarif yakında..)
– çatlak kurabiye

Merve’nin Kırmızı Sofrası

Yazmaya yine çok uzun ara verdim. Karlı günlerde misafir planları hep iptal olduğundan bir türlü yeni bir tarif deneyemedim veya güzel bir sofra hazırlayamadım. Neyse ki artık misafir sezonunu açtım :) Bundan sonra daha sık yazabilirim inşallah.

Geçen gün, bu güzel kahvaltı sofrasında, Merve’nin evinde çok sevdiğimiz arkadaşlarımızla buluştuk. Tarifleri hobiriks‘de bulabilirsiniz, ben sadece menüyü yazıyorum;

Tuzlu muffin
Sodalı açma
-Mantarli tart
-Pancar salatası
-Yeşil zeytinli salata
-Havuçlu kurabiye
-Kakaolu cupcake
Kuru baklava

Mimoza salatası & çay menüsü

Yetur’la lezzet kareleri blogunda gördüğüm mimoza salatasını bu hafta gelen misafirlerim için denedim. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Arzu ederseniz lahana yerine haşlanmış tavukla da yapabilirsiniz..

MALZEMELER

patates
havuç
beyaz lahana (üzerine tuz serpip dinlendirin sonra hafifçe sıkıp kullanın)
haşlanmış yumurta (beyazını ince ince kıyın sarısını rendeleyin)
ceviz (salatanın tabanı ve üzeri için)

sosu:
ince kıyılmış dereotu
sarımsak
mayonez
katı yoğurt
tuz
toz halde limon tuzu (ben yarım limon suyu kullandım.)

YAPILIŞI

Patates ve havuç haşlanıp rendelenir. Yaklaşık 10 kişi için, ben 4-5 ufak boy patates ve 1 orta boy havuc kullandım.

Beyaz lahanayı ince ince kıyıp tuzla hafifçe ovup sıkın.

Yumurtalar katı olacak şekilde haşlanıp beyazı ve sarısı ayrı ayrı rendelenir. (3 yum. kullandım.)

Sos için, yoğurdu bir kaç saat boyunca tel süzgecin içine koyduğum birkaç kat havlu kağıt ile süzdürdüm. Diğer malzemeleri de ekleyip fazla karıştırıp sulandırmadan sosu hazırladım.

Servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini yerleştirin ve bolca dövülmüş cevizi tabağa yayın. Üzerine rendelenmiş patatesi yayıp çok hafifçe kaşığın tersiyle bastırın. Üzerine bir kaç kaşık sostan sürün. Havucu da rendeleyip aynı şekilde yayın ve yine sostan yayın. Lahanaları da yayıp kalan sosu üzerine dökün. Yumurtaların beyazını ve sonra da sarılarını ufalayıp salatanın üzerine yayın. Salatanın üzerini bol cevizle kaplayıp bu şekilde 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Servise yakın çemberi çıkarıp biraz daha buzdolabında bekletin, dilimleyerek servis yapın.

 

Gelelim o  günün menüsüne;

Ispanaklı&peynirli rulo börek
Arap pilavı
Ayvalı kereviz
Mimoza salatası
Yeşil salata

Puf pasta
Parmak kurabiye
Kuru baklava

Annemden yardım aldığımı söylememe gerek yok sanırım. :)

2011’in son iftar daveti

Sırada bekleyen tarifler var ama bayramın ilk saatlerinde son iftar davetimin de menüsünü yazmak istedim.

Menüde;
mercimek çorbası (bu sefer kemik yerine tavuk suyu ile yaptım)
yalancı perde pilavı
top top köfte
fırında mantar
jülyen salata
yeşil salata ve çilek soslu muhallebi vardı.

Bir önceki menümün benzeri bir menü oldu ama vaktim az olduğu için elimin alıştığı tarifleri tercih ettim.