Ayran Çorbası
Çorbalar, Tarifler November 14, 2006Rahmetli babaannem Erzurum’un bu nefis çorbasını harika yapardı. Annem de biz özledikçe ondan öğrendiği kadarıyla yapıyor. Tarifte geçen aş otunu bize salamura olarak Erzurum’dan getirmişlerdi ama İstanbul’da da bulunabileceğini umuyorum. Aş otu çorbaya ayrı bir lezzet veriyor. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 su bardağı aşurelik buğday
Yarım kilo yoğurt
2 yemek kaşığı dolusu un
100-150 gr. kıyma
tereyağ
tuz
üzeri için;
aş otu
YAPILIŞI
Buğday üzerini taşacak kadar su ile doldurulur ve bir taşım kaynatılıp şişmeye bırakılır. Un ve yoğurt ayrı bir yerde çırpılır. Buğday şiştikten sonra tekrar pişirilir ve un-yoğurt karışımı içine ilave edilir.
Kıyma tuz ile yoğrulup küçük küçük top şekline getirilir. Köfteler unlu bir tepside unlanıp birbirine yapışmaması için sallanır. Sonra tereyağda kızartılıp çorbaya ilave edilir.
Çorba bir iki taşım kaynatılır. Üzerine aş otu serpilip sıcak olarak servis edilir.
Etiket: Tarifler
November 14th, 2006 at 10:53 am
Çok güzel bir çorbadır efendim. Bilirim tadını. Hele babanne eli değmiş ise. Onun hatırasını yaşatıyor ise. Tadında efsunlu bir iksir olduğuna inanmamak elde değil.
Benim de babannemin soğanlı ve reyhanlı çöreği vardır. Belki hiçbir zaman başka bir yerde, başka birinin elinden yiyemeyeceğim müstesna çörek. İnşallah yakın bir gelecekte yanına gideceğiz ve yiyeceğiz o güzel çörekten.
November 14th, 2006 at 8:52 pm
bu corbayı ben de biliyorum, sevgilim erzurumlu ve annesi as otunu corbada ve taze fasulye gibi bazi yemeklerde de kullaniyor… kucuk bi yardim, asotu istanbulda ve baska yerlerde bizler tarafindan kisnis diye bilinen ot.. tazesine migrosun paketli yesilliklerinin arasinda rastliyorum… tohumu zaten aktarlarda oluyor…
January 12th, 2007 at 11:27 pm
Bende bu corbayi cok guzel yaparim. Yogurt olarak yarisi suzme yogurt kullanilirsa daha leezzetli oluyor. Birde bir kucuk domats rendesi cok yakisiyor..
February 19th, 2007 at 1:01 am
Selam bir Erzurumlu olarak bu çorbayı çok iyi biliyor ve harika bir tadı olduğunu söylemek isterim. Aşotu çorbaya asıl tadı veren şey kinzi adıylada bulabilirsiniz.Siteniz gerçekten çok güzel.
March 28th, 2007 at 12:59 am
bu çorbayı birde haşlanmış nohut ve küçük köftelerle deneyin. Biz bütün ramazan boyunca bu çorba ile iftar yaparız. Erzurumlular bilir Ramazanın ÇKK’sını.. Çorba – Kıyma – Kadayıf Dolma
Jade
August 1st, 2008 at 3:48 pm
evet ayran çorbası çok güzeldir benimde babannem güzel yapar biz izmirde oturuyorum ennem ara sıra yapar güzel olur bizim işin aş otu önemli deyil annem bahçeye ekti