Yayım tarihi

Tereyağlı Üzümlü Bisküvi

MALZEMELER
125gr tereyağ
3 paket kabartma tozu
1 su bardağı esmer şeker
Aldığı kadar un (tahmini 2 su bardağı)

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp hamur elde edilir. Hamur açılıp bardakla kesildikten sonra pişirilir.

not: Annem bu kurabiyeleri yaparken esmer şeker yerine normal şeker kullanmış.

Yayım tarihi

Katmer Poğaça

Geçenlerde annem ne zamandır merak ettiğim bir tarif olan katmer poğaçayı denemiş. Tarif mutfak güncesi blogundan Şaziye’ye ait. Tarifi onun anlattığı şekliyle aynen aktarıyorum. Mutfak güncesinde yapılış aşamalarının fotoğraflarını da görebilirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

YAPILIŞI
Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.

Yayım tarihi

Lor peynirli İncirli Kek

Bu keki annem bir gelişinde yapıp getirmişti. Lor peyniri ile incir beraber o kadar lezzetli olmuş ki, fotoğrafını çekmek için kek kalmıyordu nerdeyse..


MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 su bardağı tuzsuz lor peyniri
1 çay bardağı süt
125 gr. erimiş tereyağ
1 kabartma tozu
4-5 tane kuru incir

YAPILIŞI
Yumurta, şeker, tereyağ ve süt çırpılır. Daha sonra un ve kabartma tozu eklenir. Lor peyniri ve küçük küçük doğranmış incir de ilave edilip, 150 derecelik fırında pişirilir.

Yayım tarihi

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutlarım. Bayramda şehir dışında olduğum için siteye gelen yorumları sadece onaylayabildim, cevap yazamadım. Ama elimde siteye eklenmeyi bekleyen çok güzel sofralar, tarfiler var. İlk tarifim kayınvalideme ait olan zeytinyağlı yaprak sarması. Alttaki sofra da bayram sabahı kayınvalidemlerle yaptığımız kahvaltı sofrası.
Ayrıca on yıl sonra bir bayram sabahı çok hoş bir süprizle tekrar benimle olduğu için halama ve bizi harika bir şekilde ağırlayan kayınvalideme çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
1 kg. salamura yaprak (açık renkli olması daha iyi olur)
iç malzemesi için;
2 su bardağı pirinç
3 orta boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
arzu edilen miktarda;
nar ekşisi
kimyon, kara biber, isot, kırmızı biber, nane
tuz

YAPILIŞI
Soğanlar ince ince doğranıp zeytin yağı ile hafif öldürülür. Salça da ilave edilip karıştırılır. Yıkanmış, süzülmüş pirinçler de içine atılıp üç-beş dakika kavrulur. Bütün baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve 1 su bardağı kaynamış su da eklenerek kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir.
Akşamdan sıcak suya konup bekletilmiş yapraklar daha sonra bol suyla yıkanır. Hazırlanan iç malzemesi herbir yaprağın içine konup ince ince sarılır.
Sarılan yapraklar tencereye dizilip üzerine biraz sıvıyağ gezdirilir. Kısık ateşte pişirilir.



Yayım tarihi

Lor Kurabiyesi

MALZEMELER
1,5 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı sıvı yağ
100 gr tereyağ
2 yumurta
250 gr yağlı tuzsuz lor peyniri
1 tatlı kaşığı karbonat
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Yumurtalardan birinin akı üzeri için ayırılıp bütün malzemeler karıştırılır. Elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır. Topların sadece bir tarafı önce yumurta akına, sonra şekere batırılarak tepsiye dizilir. Fırında 180 derecede pişirilir.

Yayım tarihi

Fava

MALZEMELER
1/2 kg iç bakla
1 kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
üzeri için;
1 limon
1/2 çay bardağı zeytin yağı
dere otu

YAPILIŞI
Bakla üzeri üç parmak aşacak kadar suya konup haşlanır
soğan zeytin yağı tuz şeker ilave edilip suyu çekene kadar karıştıra karıştıra pişirilir. Mutfak robotunun parçalayıcısı ile iyice ezilir. Islatılmış çukur bir kabın içine dökülür, soğuduktan sonra düz bir kaba ters çevrilir. Servis sırasında limon ve zeytin yağı çırpılarak üzerine dökülüp dereotu ile süslenir.

Yayım tarihi

Banyolu Börek

Geçtiğimiz günlerdeki bir akşam yemeği davetim için yaptığım börekler. Tarif Portakal Ağacı‘ndan.

MALZEMELER
4 yufka
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
1 kase su
içi için;
250gr beyaz peynir, ezilmiş
1 demet maydanoz, doğranmış
üzerine
yumurta sarısı
çörek otu

YAPILIŞI
Yufkaları üst üste koyup 8 parçaya kesin. Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta karıştırın.
Kestiğiniz yufkaların üzerine fırçayla yoğurtlu harçtan sürün. Yufkanın geniş tarafına peynirli içten yayıp -kenarlarını kıvırmadan- rulo şeklinde sarın. Ruloları içe doğru sarıp bir servis tepsisine yerleştirin.
Yufkaların tamamını sarınca her bir böreği bir kase suya daldırıp çıkartın ve fırın tepsisine yerleştirin. Börekleri 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.