Kuru Patlıcan & Biber Dolması

Bu tarifi annem Zaman Gazetesin’deki Portakal Ağacı’nın köşesinden görüp denemiş. Bir kaç defa yaptık, her seferinde de yiyenler çok beğendi. Tavsiye ederim, çok lezzetli bir yemek.

MALZEMELER
15’er adet kurutulmuş patlıcan ve biber dolması yıkanmış
250 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
4 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
yarım demet maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz

*Ayrıca, bir buçuk yemek kaşığı limon tuzu, en son dolmaların üzerine dökülmek üzere

YAPILIŞI
Derin bir tencerede haşlama suyu kaynatın. Önce biberleri atın, bir iki taşım kaynamasını bekleyip süzgeçle alın. Sonra patlıcanları atın. 5 dakika kaynatıp süzgeçle alın. Diğer tarafta bütün dolma iç malzemesini karıştırın. Sırayla patlıcan ve biberlerin içini yeterli miktarda doldurun (bir parmak boşluk kalacak şekilde). Ağızlarını birleştirip yan yana dizin. Bütün dolmalara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine limon tuzunu serpin. Dolmaların üzerini bir tabakla kapatıp yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Limon tuzu yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.

“Kuru Patlıcan & Biber Dolması” üzerine 11 yorum

  1. merhabalar siteniz çok güzel tebrik ediyorum…bayılıyorum becerikli hanımlara..:)) kuru patlıcan ve biber bu kış favaori yemeğimiz oldu, gerçi bu bizim ilk kışımız orası da ayrı.hiç şüphem yok sizinkisi de harika olmuştur. biz iç malzemesine pirinç yerine bulgur koyuyoruz birde iki çorba kaşığı kadar nar ekşisi sonra da güveçte et suyu ile pişiriyoruz…bir de üzerine şalçalı soso ve sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz… denemenizi tavsiye ederim…

  2. Bizim evde pek rağbet gören bir yemektir,sık yaparım.Bazen salçalı sos ile bazen de yoğurtlu sos ile servis yapıyorum.

    Annenizin ellerine sağlık,nefis görünüyor.

    sevgiler….

  3. Ellerinize sağlık.Evde alıp denemediğim.Ama dışarda çok severek yediğim bir lezzet.Canım çekti eve alıp yapsam iyi olucak:))

  4. off super bisi bu en bayildigim tad ellerine saglik canim fellah koftesini dene eminim cok begeneceksin ben yaptigimda bir cok insan tadina bakmis oldu tepkiler cok iyiydiu :)

  5. deneyeceğim inşallah. ama yarım ölçü yapmayı düşünüyorum. küçük küçük köfteleri yuvarlamak uzun sürer şimdi :P

  6. Geri bildirim: Menü 12 - Yemek Zevki
  7. meldacım,siten çok güzel,dolmayı yaptım,güzel oldu, ben biraz iri çekilmiş cevizde ilave ettim ve pişireceğim suyu; biber salçalı hazırladım.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir