ikiz menüler

Untitled

Geçen haftalarda iki ayrı iftar daveti için aynı menüyü uyguladım. Önceden pratiği yapılmış bir menüyü uygulamak özellikle Ramazan’da çok rahat oluyor. Tabi ev halkının bu duruma isyanı olmadığı sürece! :)

Menümüzde;

köfteli ayran çorbası
– soya soslu tavuk
– kremalı patates
– pilav
sodalı peynirli börek
– jülyen sebzeli salata
çikolata soslu etimek tatlısı vardı.

Untitled
İkinci menüde ise; sebzeli salata yerine, zeytinyağlı enginar ve tatlı olarak da fotoğrafını çekmeyi unuttuğum çilek soslu muhallebi vardı.

Untitled

Untitled

hafif iftar

Untitled

Evimizdeki ikinci iftar davetinde anne ve babamla beraberdik. Annemin “sakın çok birşey yapma” ısrarları, babamın diyeti ve önceki davetimdeki artan yemeklere üzülmüş olmam derken gayet hafif bir iftar sofrası hazırladım. Oruçluyken gözüme az görünse de, ikram etmeyi unuttuğum mantarın eksikliği hiç hissedilmedi bile.
Ramazan’ı “yeme ayı” olarak algılamamız çok üzüyor beni. Gerçekten şu “tek çeşit yeme” sünnetini uygulayıp, misafirlerime de o şekilde hazırlanabilmeyi o kadar isterdim ki.. Malesef soframız dopdoluyken bile gözümüze az geliyor yemekler..

Gelelim menümüze;

– kıymalı börülce yemeği
tulum peynirli & cevizli erişte
– jülyen kabak+havuç+közlenmiş k.biber salatası
– sigara böreği
– fırında kaşar peynirli mantar
– yeşil salata
– dondurma

 

Untitled

güzel bir iftar daveti

Untitled

 

Bu Ramazan dışardaki ik iftarımızı amcamlarda yaptık. Yengem o bayıldığım yaz salatalarından yapmıştı. Herzamanki gibi hepsi çok lezzetliydi, tarifleri alamadım ama menüyü fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

– mercimek çorbası
– et sote + beşamel soslu patates + pilav
– fırında kremalı mantar
– yoğurtlu kabak kızartması
– közlenmiş patlıcan salatası
– közlenmiş kırmızı biber
– yeşil salata

– sütlaç + dondurma

iftar menüsü & top top köfte

Geçen cuma günü hazırladığım iftar sofrasının yeni tarifi, Hatice’nin top top köfteleriydi. Hem pratik, hem de lezzetli bir yemek. İftara yakın üzerini folyo ile kapatarak fırına verip ısıttım, çok güzel oldu.

TOP TOP KÖFTE

MALZEMELER

köfte harcı için;
750gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

kızartmak için;
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

sosu için;
5 domates
7-8 sivribiber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI

Ekmek içleri süt ile ıslatılır ve köfte harcı için olan malzemelerle birlikte iyice yoğrulur. Bu şekilde üzeri streçlenerek bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra cevizden küçük, fındıktan büyük olacak şekilde top top şekil verilir ve hemen pişirilmeyecekse yine üzeri streçli bir şekilde buzdolabına kaldırılır.
Kabukları soyulup küp küp doğranmış olan domatesler, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberler ve rendelenmiş sarımsak, tavada kızdırılmış olan zeytinyağda domatesler ezilene kadar pişirilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra servis yapılacak kaba alınır.
Kızartma tenceresinde kızdırılan yağda köfteler kızartılır ve servis kabındaki sosun üzerine alınarak servis edilir.

Gelelim günün menüsüne;

  • Mercimek çorbası (tarif sevgili hilal’in blogundan, fotoğraf çektiğim vakit ben de eklemeyi düşünüyorum)
  • Top top köfte
  • Soslu tavuk baget
  • Şehriyeli Pilav
  • Patatesli rulo börek (göz kararı yaptığım için tarif ekleyemiyorum şimdilik)
  • Yeşil salata
  • Savayerli pasta (bu sefer tek kişilik olacak şekilde kuplara hazırladım, servisi çok daha kolay oldu)

anneannemde iftar

Geçtiğimiz haftasonu ailece kalabalık bir iftarda anneannemde buluştuk. Anneannemin zeytinyağlıları tablo gibi süslüyordu sofrayı yine…

Menüde;
ayran çorbası,
kuzu kol & iç pilav,
zeytinyağlı fasulye,
zeytinyağlı bamya,
zeytinyağlı semizotu (benim şurdaki tarife göre yaptığım),
domates soslu patlıcan kızartması ve
kıymalı pide vardı.

Tatlımız da ailemizin pastacısı Merve‘nin, annemin doğum günü için hazırladığı, çikolata kaplı fıstıklı pastaydı.. Merve’nin şimdiye kadar yaptıklarının arasında tasarım olarak en çok beğendiğim pasta bu oldu. Ellerine sağlık..

iftar..

IMG_0094re

Geçen hafta iftar sofralarımla yeniden buluşmak üzere derken, ertesi gün vereceğim davete ait güzel fotoğraflar çekip hemen burada paylaşmayı hayal ediyordum. Ama yetiştirme konusunda biraz telaş yapınca fotoğraf çekecek vakit de olmadı malesef. Yalnız o günkü ana yemeğimi tekrar yaptığım zaman fotoğraflayıp paylaşmak istiyorum.

İkinci iftar davetime ait olan bu sofranın fotoğrafı istediğim gibi olmadı, ama iftar davetlerinde son dakikada fotoğraf çekmek zor olduğundan böyle idare edeceğiz artık. Servisi oldukça rahat olan menüm şöyleydi;

-mercimek çorbası
-etli&sebzeli güveç
-bademli pilav
-zeytinyağlı fasulye
-sodalı börek (tarif portakal ağacı’ndan)
-sakızlı güllaç

Güveci yaparken önce 4-5 tane kabağı, 2-3 tane patlıcanı ve 2 patatesi küp küp doğrayıp ayrı ayrı kızarttım. Yarım kilo kadar kuşbaşı eti önce yağsız ve susuz olarak teflon tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirdim. Tereyağ ekleyip biraz kavurdum. Ayrı bir tencerede sıvıyağda yemeklik doğradığım soğanı ve sarımsağı kavurup, sivri biber ve domates ilave edip pişirmeye devam ettim. Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası da ekleyerek hazırladığım bu sosa etleri ve bir miktar suyu ilave edip biraz daha pişirdim. Güveç kaplarına önce sebzeleri, sonra da etleri paylaştırarak üzerlerini folyo ile kapladım. İftara yakın üzerlerine salçalı su ekleyip öyle fırına verecektim fakat sosu unutarak fırınladım. Yine de güzel oldu. Biraz sulu arzu ederseniz, sosu eklemeyi unutmayın.

28. gün – iftar menüsü

Geçen haftasonu Merve’nin davetlisiydik. Menüsünü ben çok beğendim. İftar davetleri sona ermiştir artık ama ideal bir akşam yemeği menüsü olduğu için fikir olması açısından yayınlıyorum.

Kuru sebze çorbası
Hünkar beğendi & et sote
Bademli, şehriyeli pilav
Nişastalı peynirli börek
Peynirli, cevizli rulo kırmızı biber
Zeytinyağlı barbunya
Cacık

ve tatlı olarak da; hurmalı pasta vardı. Merve, tarifi cafe pepela‘nın blogundan almış. Kesinlikle denenecekler listesine alındı, çok lezzetliydi.

24. gün

Hergüne bir tarif projesinde duraklamalar var sevgili okur. Olur ama böyle değil mi? Blog sahibi son haftasını davetlerde gezerek geçirince yeni tarifler denenemedi, onu bırak arşivdekilerin tarifleri bile anneden öğrenilip yazılamadı. Bütün umutlar cuma günkü davete kaldı. O da diğer günlerin tekrarı olmasına rağmen, blogu ihmal etmemek adına kayda geçirildi.

İşte menü;
– maraş usulü tarhana çorbası
– salçalı biftek & patates püresi
– fıstıklı pilav
– erişteli kabaklı börek
– sirkeli patlıcan
– yoğurtlu semizotu salatası (bu sefer mısır ve ceviz ilavesiyle)
– çikolata soslu etimek tatlısı