İçeriğe geç

Yemek Zevki Yazılar

Patatesli Dereotlu Poğaça

Kategori: Börekler & Poğaçalar, ve Tarifler

Bugün Umre’den gelen komşularımız için annemle bu poğaçadan yaptık. Ben hamurunu hazırladım, annem de şekillendirdi. Çok kıyır kıyır, lezzetli bir poğaça oldu. Umarım herkes beğenir.

patatesli dereotlu poğaça

MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağ
250 gram eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
Aldığı kadar un
Çörek otu
İç malzemesi için;
2-3 tane patates
1-2 damla zeytinyağ
1 kuru soğan
Dere otu

YAPILIŞI
Hamur malzemesi hazırlanır ve en az yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Patatesler haşlanıp ezilir. İçine rendelenmiş soğan, zeytin yağı, dereotu eklenir. Dinlenen hamurdan koparılan bir parça avuç içi kadar açılır. Üzerine iç malzeme konup ağzı büzülür. Üzerine yumurta sarısı sürülür, çörek otu da serpilip fırına verilir.



Nokul

Kategori: Tarifler, ve Tatlı Kurabiyeler

Geçenlerde annem Ferhan Teyzeler’e gitmişti. İstek üzerine o harika nokullarından yapmış. Betül Abla da bana resimlerini yolladı. Ona çok teşekkür ediyorum ve Ferhan Teyze sizin de ellerinize sağlık, süper görünüyorlar.

nokul

MALZEMELER
Hamuru için;
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
Aldığı kadar un
Tuz
1,5 çay kaşığı karbonat
Bir iki damla limon suyu
İç malzemesi için;
1 su bardağı şeker
İri dövülmüş ceviz
Kuru üzüm

YAPILIŞI
Hamur üçe ayrılır. Herbir pazı 15 cm çapında açılır. Açılan hamurlardan birinin üzerine iç malzeme serilir. Bu hamur oklavaya sarılır. Oklava arasından çıkarıldıktan sonra hamur düzeltilip verev verev kesilir. Diğer hamurlar için de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 175 derecelik fırında pişirlir.

Ballı Corn Flakes

Kategori: Tarifler, Tatlı Kurabiyeler, ve Tatlılar

Bu akşam canım pasta yapmak istiyordu. Fazla da vaktim olmadığından yapımı çok kolay olan ballı corn flakesi tercih ettim. Denemenizi tavsiye ederim.

ballı corn flakes

MALZEMELER
4 paket çokonat (ülker)
1,5 yemek kaşığı bal
50 gr. tereyağ
2 su bardağı mısır gevreği (corn flakes)
Dövülmüş antep fıstığı

YAPILIŞI
Parçalanmış çokonatlar tereyağ ve bal ile teflon tavada eritilir. Mısır gevrekleri de ilave edildikten sonra 1 çorba kaşığı tepeleme olarak kağıt kek kalıplarına pay edilir. Arzu edilirse üzerleri dövülmüş antep fıstığı ile süslenip buz dolabında soğutulduktan sonra servis edilir.

Delik Elmalı Kek

Kategori: Kekler, ve Tarifler

Bu akşam annemin bir zamanlar çok sık yaptığı delik elmalı kekini yaptık. Tarifini sizlerle paylaşmak istedim, umarım hoşunuza gider.

delik elmalı kek

MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
125 gr. eritilmiş margarin
1 kahve fincanı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı tarçın
2 su bardağı un
3 elma

YAPILIŞI

Malzemeler çırpılır. 30 cm çapındaki yağlanmış bir tepsiye dökülür. Kabukları soyulmuş olan elmaların ortaları kabak oyacağı ile çıkartılır. Elmalar deliği ortasına gelecek şekilde yuvarlak olarak yarım cm kalınlığında dilimlenir. Tepsideki karışımın üzerine dizilir. Soğuk fırında pişirilir. Soğuyan kek bardakla kesilir.

delik elmalı pişmiş

İki Renkli Kurabiye

Kategori: Tarifler, ve Tatlı Kurabiyeler

Uzunca bir süredir mutfağımızda tadilat olduğu için yeni tarifler ekleyememiştim. Ama dün tadilatımız bitti çok şükür. Mutfaksızlık ne kötü bir şeymiş göçebe gibi yaşıyorduk evde. Geçenlerde SeMaVeR’de iki renki kurabiyeyi görünce aklıma bizim iki renkli kurabiyelerimizden yapmak geldi. Bugün annemle birlikte yaptık. İnşallah beğenilir.

iki renkli kurabiye

İKİ RENKLİ KURABİYE

MALZEMELER
250 gr. margarin veya tereyağ
2 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
Kakao

YAPILIŞI
Malzemelerin hepsi karıştırılıp sade bir hamur elde edilir. Hamur eşit olarak ikiye bölünür. Hamurların bir tanesine kakao ilave edilir. Hamurlar resimdeki hale getirilir. Son olarak da hamur verev verev dilimlenip soğuk fırında pişirilir.

ikirenkli pişmiş hali

Kayısılı Kurabiye

Kategori: Tarifler, ve Tatlı Kurabiyeler

Geçenlerde SeMaVeR’de gördüğümüz bir tarifi denedik. Ancak kayısı marmelatımız yoktu gül reçeli kullandık, güzel oldu.

kayısılı kurabiye

MALZEMELER
125 gr. tereyağ(oda sıcaklığında yumuşamış)
2 çorba kaşığı kayısı marmelatı
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1,5 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yumurta(akın bir kısmı üzerine sürmek için ayrılır)
1,5 çay kaşığı tarçın
1/2 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
üzeri için: hindistan cevizi

YAPILIŞI
Tereyağ, kayısı marmelatı, pudra şekeri, yumurta karıştırılır.
Tarçın, hindistan cevizi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Ceviz büyüklüğünde yuvarlanan kurabiyeler önce yumurta akına sonra hindistan cevizine bulanarak tepsiye dizilir.
160°C önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerin üstü pembeleşene kadar pişirilir.

Piramit Pasta

Kategori: Tarifler, ve Tatlılar

Bugün annem Mualla Abla’ya gitti. Çok güzel bir pasta yapmış. Sağolsun Betül Abla da resmini çekip bana yolladı. En kısa zamanda ben de yapmayı düşünüyorum. O zaman kendi yaptığım pastanın resmini de siteye eklerim. Pastanın tarifi şöyle;

piramit pasta

MALZEMELER
Pandispanyası için;
4 yumurta
14 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı erimiş tereyağ
10 çorba kaşığı un
vanilya, kabartma tozu
Kreması için;
1,5 çay bardağı süt
1 poşet krem şanti
2 çorba kaşığı kakao
80 gram bitter çikolata
krokan
şan fıstığı

YAPILIŞI
Kekin malzemeleri çırpılıp dikdörtgen bir borcamda pişirilir. Piştikten sonra kenarlarındaki fazlalıklar kesilerek düzeltilir. Kek enine önce 10 cm genişliğinde sonra da 8, 6, 4 ve 2 cm genişliğinde kesilir. Bu parçalar aralarına krema sürülerek üstüste piramit şeklinde dizilir. Pastanın arasına sürdüğümüz krema üzerine de dökülür. Şan fıstığı ve krokanla süslenir.

Zeytinyağlı Enginar

Kategori: Tarifler, ve Zeytinyağlı Yemekler

zeytinyağlı enginar

MALZEMELER
10 tane enginar
2 orta boy patates
2 havuç
10 tane arpacık soğan (yoksa 1 tane büyük kuru soğan)
3-4 tane kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağ
dere otu
tuz

YAPILIŞI
Zaten limonlu suyun içinde olan enginarların kenarları temizlenir. Havuç, patates, soğan küçük küçük doğranır, 1 çay bardağı bezelye ile tencereye koyulur ve üstünden aşana kadar su doldurulur. Yeterince tuz, kesme şeker ve zeytinyağı ilave edildikten sonra kaynatılır.
Ayıklanan enginarlar limonlu sudan çıkarılıp yıkanır. Tencerede kaynayan malzemenin içine atılır. Üzerine bir limon sıkılır. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir (suyunu çekip yağına inmeli). Tencerede soğuduktan sonra, enginarlar parçalanmadan tabağa alınır. Kalan malzeme enginarlara taksim edilir. Üzeri dere otu ile süslenip afiyetle yenir.

Su Böreği

Kategori: Börekler & Poğaçalar, ve Tarifler

Geçtiğimiz hafta sonu anneannemden su böreğinin tarifini aldım. Yalnız fotoğraf olarak sadece son hali var. Bir dahaki sefere her evrenin ayrı ayrı fotoğraflarını çekeceğim inşallah…

su böreği

MALZEMELER
(çapı 60 cm tepsi için)
10 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Aldığı kadar un
İç malzemesi (kavrulmuş soğan-kıyma veya peynir-maydonoz karışımı)

YAPILIŞI
*Bütün malzemeler karıştırılarak biraz katı bir hamur tutulur. Bu hamurdan 12 tane pazı hazırlanır.
*Pazıların üzerine nemli bir bez örtülerek yarın saat dinlendirilir.
*Bir pazı tepsi büyüklüğünde açılarak, yağlanmış olan tepsiye serilir. Üzerine tere yağ gezdirilir.
*Sonra diğer pazıların hepsi tek tek açılıp, tek tek tuzlu kaynayan suda 10-15 saniye haşlanır. Hemen soğuk suya atılır, çıkartılır. Fazla suyu alınıp kuru bir bez ile kurutulur. Tepsiye döşenir, üstü yağlanır.
*Bütün hamurlar bu şekilde yapılır.
*6. hamurun üstüne iç malzeme döşenir.
*Kalan hamurlar için aynı şekilde hazırlanıp tepsiye serilir ve üzeri yağlanır.
*En üstteki yufka ile en alttaki yufka haşlanmaz.
*En üstüne tekrar tereyağ gezdirilir. Tepsi ocak ateşi üzerinde döndüre döndüre böreğin altı pişirilir. Sonra börek bir başka tepsiye ters çevrilerek alınır, aynı şekilde pişirilmeye devam edilir. “Aaa ben bunu yapamam!” diyenler fırına da verebilir ama aynı tadı yakalayamazlar.

——Afiyet olsun…

Kek

Kategori: Kekler, ve Tarifler

kek

MALZEMELER
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
Birer paket kabartma tozu ve vanilya

YAPILIŞI
Yumurtaları iyice çırpın. Sonra şekeri ekleyin. Asıl tarifte 1,5 su bardağı şeker diyor ama ben 1 su bardağı koyuyorum. Sütü de yarım bardaktan biraz daha fazla koyup, üzerini sıvı yağ ile tamamlıyorum. Un, kabartma tozu, vanilyayı da ekleyip çırptıktan sonra, yağladığım kalıba döküyorum. Kekin yapışmaması için kalıba nişasta da serpebilirsiniz. 170°’deki fırında pişirilir.