Antep Katmeri
Tarifler, Tatlılar Haziran 16, 2005Bugün annemin arkadaşı Atiye Teyze bizi yazlığına davet etti. Kendisi Antep’li değil ama eşi Antep’li olduğu için, Antep yemeklerini çok güzel yapıyor. Bize de meşhur katmerinden yapmıştı. Çok lezzetli bir tatlı. Tarifini de umarım doğru ve anlaşılabilir yazabilmişimdir. Ayrıca Atiye Teyze sitenin çok yakın takipçilerinden. Bugün bize sitede tarifi bulunan “tabule” ile “sucuklu/kaşarlı poğaça” yapmıştı. Hepsi çok lezzetliydi. Ben de kendisine çok teşekkür ediyorum.
ANTEP KATMERİ’NİN TARİFİ
Bir hazır yufka tezgaha serildikten sonra her tarafına erimiş tereyağ sürülür. Yufkanın herhangi bir yerinden üç parmak kendi üzerine katlanır. Tam karşı tarafına da aynı işlem uygulanır. Katlanan kısmın da üzerine tereyağ sürülür. Yufkanın üzerine iki yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı dövülmüş şam fıstığı serpilir. Bunların da üzerine iki yemek kaşığı kaymak çok küçük parçalar halinde konur. Yufkanın katlanmamış kenarları birbirinin üzerine gelecek şekilde katlanır. Dikdörtgen şekline gelen yufka tekrar katlanarak kare haline getirilir. Üzeri yağlanan katmer teflon tavada, altlı üstlü pişirilir. Üzerine şam fıstığı serpilerek servis edilir.
Etiket: Tarifler
“Antep Katmeri” için 8 yorum yazıldı:
Yorum yazabilirsiniz:
Günün En Çok Bakılan Tarifleri
- Profiterol (194 views)
- Salçalı Biftek ve Patates Püresi (52 views)
- Beşamel Soslu Patates (37 views)
- Lezzet Denemeleri (28 views)
- Şekerpare (27 views)
- Islak Kek (26 views)
- Tuzlu Kurabiye (25 views)
- Çiğ Köfte (21 views)
- Annemin Akşam Yemeği Menüsü (19 views)
- Öğlen Çayı Menüsü (18 views)
Haziran 16th, 2005 at 11:24 am
Ben Kayseriliyim. Kayserinin meşhur yemeklerindendir katmer. Ama tabiiki Kayseri Katmer’isenin tarifinden çok farklı. Ablamın bir arkadaşı anlatmıştı Antep Katmerini ,Antep’e gittiğinde kahvaltı da ikram edilmiş ve çok beğenmiş. Çok merak ediyordum tarifini ve görüntüsünü. Hiçbir yer de tarifini görmemiştim. Blogunda görünce sevindim , herhalde en kısa zamanda da denerim. Ellerine sağlık.
Sevgilerimle:)
Haziran 16th, 2005 at 4:46 pm
Teşekkür ederim.
Haziran 16th, 2005 at 5:37 pm
Melda’cigim, Eminönü’ndeki Hamdi’yi biliyor musun? Katmeri Hamdi’de cok güzel yapiyorlarmis. Biz kac kere gittik, ama bir türlü zamanini yakalayamadik. Aksam 9′dan sonra cikariyorlarmis. Nasil bir sey oldugunu cok merak etmistim.
Arkadasimin anlattigi katmer ve senin tarifin birbirine cok benziyor. En sonunda görebildim :) Cok leziz bir tatliya benziyor. Atiye teyze’nin ellerine saglik. Deneyecegim galiba, fotograflarin cok davetkar.
Sevgiler, Mine
Eylül 4th, 2006 at 3:05 pm
evet bunu en iyi antepte yaparlar ve özellikle “pazar sabahları” yapılır..Yalnız bu hazır yufkadan yapılmaz, elle mermere vura vura havada çevire çevire açlır…sevgiler…
Ağustos 28th, 2007 at 12:19 am
evet bende tarif bakiyordum ama hazir yufka alternatif olmus baska bir isimsiz durumu benden once belirtmis zaten.Dedigi ibi mermere vurularak ve havada cevirerek incecik acilir..ben istanbulda bir Gedikpasa da bir yerde yedim birde Cevizlibag(Topkapi)da Tercuman Sitesinde Pirpirim Antep Sofrasinda……bu arada yapmayi deneyecegim insllh basarili olurum ..Amin..:) salicakla kalin
Aralık 21st, 2007 at 12:21 am
arkadaşlar tarif güzel ve yerinde bir antepli olarak her zaman zevkle yerim. fakat birşeye çok kızdım antep fıstığına şam fıstığı demenize:( avrupa ülkelerinin herşeyini ezbere biliyorsunuz ingilizcesinide biliyorsunuz ama nedense kendi ürünümüzün adını tam bilmiyoruz. ANTEP FISTIĞI
Haziran 19th, 2008 at 3:44 pm
abicim ben antepliyim bir kere katmer öle yapılmazz hazır yufka kullanılmaz teyze size cok farklı yapmış
birde antepte ye de bak :))
Kasım 27th, 2008 at 7:33 pm
katmer harika görünüyor hemen deneyeceğim çünkü tadını merak ediyorum ayrıca tarifi yayınladığınız için teşekkür ederim