Yayım tarihi

Dereotlu Peynirli Poğaça

Krem şantili kurabiyeyi denediğimiz gün, yine Müge‘nin tariflerinden biri olan dereotlu peynirli poğaçayı denedik.
Fırının pişirme ayarı ile ilgili yaptığım bir hata yüzünden olması gerekenden biraz daha az kabardılar ama yine de lezzetini biz çok beğendik..

MALZEMELER
250 gr. margarin ya da tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı (5 y. kaşığı) sirke
4 y. kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tız
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
5 bardak un
1 tatlı kaşığı mahlep
1 bardak ezilmiş beyaz peynir
1 demet dereotu
1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI
Eritilip ılıtılmış olan margarin/tereyağ, zeytinyağ, sirke, tuz, yoğurt, mahlep ve yumurta akı derin bir kapta çırpma teliyle karıştırılır.
Doğranan dereotu ve maydonoz, beyaz peynir de bu karışıma ilave edilir.
Kabartma tozu, un (azar azar eklenerek) ilave edilip hamur yoğrulur.
Hamur yarım saat kadar dinlendirildikten sonra, elde yuvarlanıp şekil verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.

Yayım tarihi

Krem Şantili Kurabiye

Bu kurabiyeleri uzun zamandır denemek istiyordum. Bugün ben hamurunu hazırladım, annem de şekil verdi. Ev halkından tam not aldı, çok çok pratik bir kurabiye. Bu kadar az malzeme ile ancak böyle güzel bir kurabiye çıkabilir diyorum ve gerisini size bırakıyorum…

Ben tarifi sevgili Müge‘nin sitesinden aldım, ama sanırım birçok blogda da varmış.

MALZEMELER
2 paket toz krem şanti
1 su bardağı sıvıyağ (ben de müge gibi fındık yağı kullandım.)
2 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz (asıl tarifte fındık var.)
üzeri için; pudra şekeri

YAPILIŞI
Toz halindeki krem şantiler sıvıyağ ile birlikte çırpma teliyle karıştırılır.
Un elenip, eklenir ve hamur toparlanana kadar yoğrulur.
Ceviz veya fındık da eklenip azıcık daha yoğrulur.
Hamur buzdolabında yarım saat dinlendirildikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır. Üzerlerine hafifçe bastırılmış olan kurabiyeler fırın tepsisine dizilir. Çatalla üzerlerine şekil verilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 18-20 dakika pişirilir.
Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri elenir.

Kurabiyelerin altları hafif pembeleşince pişmiş demektir. Fırında ilk çıktığında çok yumuşak olan bu kurabiyeler soğuyup sertleşecektir.

Bu arada oğlumuz Yasir bu hafta gözünden bir operasyon geçirdi. Çabucak toparlaması için dualarınızı bekliyoruz…

Yayım tarihi

Peynirli Taze Otlu Ilık Enginar

Peynirli enginarı Merve’nin kayınvalidesi Sabahat Teyze’de tattık. O da tarifini Oktay Usta’nın sitesinden almış. Enginar için değişik bir alternatif, sık yapılacalar listemize girdi bile.

MALZEMELER

5 enginar

iç harcı için;
2 yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 kase beyaz peynir
50 gr. kaşar peyniri (rendelenecek)
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
5 yeşil soğan
tuz, karabiber

garnitürü için;
1 kase karışık yeşillik
kiraz domates

YAPILIŞI
Enginarlar yıkanıp tencereye dizildikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip enginarların yarısını geçecek kadar su konur. Üzerlerine 1 tatlı kaşığı toz şeker gezdirilip tencerenin boyutu kadar kesilen bir yağlı kağıt ortasına delik açılarak tencerenin üzerine kapatılır.
İç harcı için olan malzemeler yoğrulup pişmiş olan enginarların ortalarına doldururlur.
Enginarlar fırın tepsisine veya borcama dizilir. Tencerede kalan pişirme suyu da borcama dökülüp, önceden 180 dereceye ısıtılmış olan fırında iç harç pişene kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Peynirli Poğaça

Annemin tarifini arkadaşı Nagehan Teyze’den alıp yaptığı bu poğaçalar, Yasir tarafından da çok beğenildi. Puf puf yumuşacık bu poğaçaları denemenizi tavsiye ederim. Özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel seçim.

MALZEMELER
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt
3 paket kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
tuz
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içlerine tercihen köy peyniri konarak yuvarlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilerek fırında pişirilir.

Yayım tarihi

Suriye Tatlısı

Geçen günkü kahvaltının tatlısı; Suriye tatlısıydı. Sıcak olarak yenen bu tatlıyı ilk yediğimde, künefe ve peykek karışımı bir tatlı olduğunu düşündüm. Tarifi bilmesem içinde tost ekmeği olabileceği aklıma bile gelmezdi. Annemin ellerine sağlık.
Bu nefis tatlıyı denemenizi özellikle tavsiye ederim..

MALZEMELER

1 paket normal tost ekmeği (5 dilimi eksik kullanılacak)
200 gr. tereyağ

kreması için;
yarım kilo süt
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket krema

şerbeti için;
1,5 bardak şeker
1,5 bardak su
yarım limon

YAPILIŞI
Tost ekmeklerinin kenar kabukları alınıp içleri rondodan geçirilir.
Tereyağ eritilip bu ekmeklere iyice yedirilir. Bu karışımın yarısı, tart kalıbının ya da bir tepsinin tabanına iyice bastırılarak yayılır.
Süt, şeker ve nişasta pişirilir. Sonra da içine krema eklenip karıştırılır. Bu muhallebi iyice soğuduktan sonra kalıptaki ekmekli karışımın üzerine dökülür.
Kalan ekmekli karışım da muhallebinin üzerine yayıldıktan sonra 20-25 dakika üzeri kızarana kadar fırında pişirlir.
Tatlı fırından çıkar çıkmaz, önceden şeker ve su ile hazırlanıp soğumuş olan şerbet üzerine dökülür.
Tatlı sıcak sıcak servis edilir.

Yayım tarihi

Nişastalı Mısır Gevrekli Kurabiye

MALZEMELER
kurabiye hamuru için;
3 yumurta
yarım paket margarin
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
üzeri için;
1 çay bardağı sıvıyağ
4-5 kaşık çokokrem
2 su bardağı mısır gevreği

YAPILIŞI
Önce margarin, yumurta ve şeker yoğrulur. Sonra içine diğer malzemeler de katılarak bir hamur elde edilir. Küçük top şekli verilerek sıcak fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirirlir. (Kurabiyelerin üzerlerinin beyaz kalması gerekiyor)
Ayrı bir yerde çokokrem ve sıvıyağ benmari usulüyle eritilir. Mısır gevrekleri de robotta çekilerek derince bir kaba alınır.
Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra önce çikolatalı karışıma sonra da mısır gevreğine bulanarak servis edilir.

Bu tarife göre küçük küçük toplar yaparak 60 tane kurabiye elde ettik.

Yayım tarihi

Puf Pasta

Bir kaç yıl önce gittiğim bir evde yemiştim bu pastadan. Tarifini alamamıştım, ogün bugündür nasıl yapabilirim diye hep düşünüyordum. Geçenlerde Hatice sitesine yazınca tarife ulaşmış oldum. Annem sağolsun denemiş, hepimiz çok beğendik..

MALZEMELER

Kek için;
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
kabartma tozu, vanilya

Muhallebisi için;
75 gr. tereyağı
yarım su bardağı un
yarım kaşık nişasta
1 su bardağından biraz eksik şeker
1 paket vanilin
yarım litre süt

ayrıca; muz ve soğuk süt

YAPILIŞI
Kek için olan malzemeler karıştırılarak 175 derecelik fırında pişirilir.
Muhallebi için; margarin, un ve nişasta, unun kokusu çıkana kadar kavrulu. Kalan malzemeler de eklenip krema kıvamına gelene kadar kaynatılır.
Kek pişince, hafif soğutulup çay bardağıyla kesilir. Artan kısımlar blenderla ufalanır ve geniş bir kaseye alınır.
Kesilen dairelerden biri alınıp soğuk süte batırılır. Üzerine bir parça muz dilimi ve 1 tatlı kaşığı muhallebi koyulur. Bu halde ufalanmış keklerin olduğu kasenin içine daldırılıp muhallebili kısım kek parçalarıyla kaplanır. Avuç içine alınarak şekli yuvarlatılır. Aynı işlem diğer keklere de uygulanır. Hindistan cevizi ile süslenerek servis yapılır.

Yayım tarihi

Nutellalı Supangle

Cafe pepela‘da gördüğümüz bu tarif özellikle Yasir’den tam puan aldı. Çok hafif ve lezzetli bir sütlü tatlı, denemenizi tavsiye ederiz.

MALZEMELER
1 lt süt
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
2 bardak su
3 kaşık kakao
5-6 yemek kaşığı dolusu Nutella
1 tatlı kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI
Süt, yumurta, şeker ve un bir tencerede kaynayana kadar karıştırılır.
Piştikten sonra ateşten alınıp, içine 2 bardak su, nutella, kakao ve sıvıyağ ilave edilir.
Mikserle birkaç dakika çırpılıp kaselere pay edilir. Ilıyınca buz dolabına konulup, soğuyunca servis edilir.
Üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Biz çikolata kaplı pirinç patlağı ile süsledik.

Yayım tarihi

Peynirli Minik Poğaçalar

Anne tariflerine kaldığımız yerden devam ediyoruz. 🙂
Poğaçanın tarifi Hatice‘den, biz arasını kesip içlerini peynir+kıyılmış maydonoz ile doldurduk. Bence çok sevimli oldular.

MALZEMELER
2 su bardağı süt (ılık)
1 küçük maya veya 1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaş. tuz
1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
5,5-6 bardak un

YAPILIŞI
Sütün içine maya ve şeker konup iyice karıştırılır ve 20 dakika bekletilir.
Ayrı bir yerde bir yumurtanın akı, tuz ve zeytinyağ karıştırılır. Daha sonra beklemiş olan süt, bu karışıma dökülür. Hepsi karıştırılıp son olarak un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurulup bir saat bekletilir.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Bunlar yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp arzuya göre çörek otu serpilir.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Lor Salatası

Elimde anneme son gidişimde aldığım tarifler olmasına rağmen, bir değişiklik (!) yapıp site sahibi olarak kendi yaptığım bir tarifi ekliyorum. Bu sofranın yeni tarifi geçen gün bahsettiğim lor salatası.. O zaman fotoğrafı olmadığı için eklememiştim. Geçtiğimiz haftasonu kahvaltı için yapınca unutmadan fotoğrafını çektim.

MAZLEMELER

3- 4 adet yeşilbiber
250 gr. lor peynir
1/2 bardak çekilmiş ceviz
1/2 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 dal yeşil soğan (ben kullanmadım)
1/2 çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

Doğranan soğanlar ve yeşil biberler zeytinyağda kavrulur. Sonra içine lor eklenip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Kıyılmış maydonoz, ceviz, baharatlar ve gerekiyorsa tuz lora eklenip karışıtırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.