Yayım tarihi

Yalancı İçli Köfte (Çin Böreği)

MALZEMELER

1 kg. yufka
2 yumurta
1/2 kilo yoğurt
iç malzemesi;
1/2 kilo kıyma
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı kısrılık bulgur
1 kuru soğan
tuz, karabiber, pulbiber, köfte baharı
dolmalık üzüm
dışı için;
yumurta
galeta unu
kızartmak için;
sıvıyağ

YAPILIŞI

Önce yağsız olarak kıyma ve soğan iyice kavrulur. İçine sıcak suda şişirilmiş bulgur ilave edilir. Dövülmüş ceviz, köfte baharı, karabiber, pulbiber, tuz ve dolmalık üzüm de eklenerek böreğin içi hazırlanmış olur.
Bir yufka yayılıp üzerine çırpılmış yoğurt ve yumurta karışımından sürülür. Yufka ikiye katlanıp üçgen şeklinde altı parçaya bölünür. Bölünmüş parçaların geniş kısmına kıymalı iç malzemeden konup yufkanın kenarları içine kıvrılarak çok sıkı olmamak şartıyla sarılır. Kalan yufkalara aynı işlem uygulanır. Börekler önce çırpılmış yumurtaya sonra da bolca galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.

Bu böreğin bulunduğu menü için tıklayın.

Yayım tarihi

Elmalı Kup

MALZEMELER

tabanı için;
4-5 adet elma
1 çay bardağı toz şeker
limon suyu
tarçın
dövülmüş ceviz
muhallebisi için;
2-3 yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 100 gram)
3 Türk kahvesi fincanı un
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
vanilya

YAPILIŞI

Elmalar kabukları soyulup rendelenir. Bir tavada elmalara limon suyu ve şeker ilave edilerek pişirilir. Piştikten sonra içine tarçın ve ceviz ilave edilerek soğumaya bırakılır. Elmalı harç soğuduktan sonra dondurma kaselerin 1\3’lük kısmını dolduracak şekilde paylaştırılır. Ayrı bir tencerede muhallebi için olan malzemelerden tereyağ eritilir. Un da tereyağa eklenip kavrulur. Daha sonra içine süt, şeker ve vanilya da ilave edilip kaynayana kadar ocakta karıştırılır. Muhallebi soğumadan kaselere paylaştırılır. Tatlının üzeri ceviz ve tarçınla süslenerek soğuk olarak servis edilir.

Yayım tarihi

Sakızlı Lorlu Kurabiye


Bu kurabiyenin tarifini Sibel’in Kahvesi‘nden aldık. Annem doğum öncesinde gelen misafirlerim için yapmıştı. Bu yumuşacık kurabiyeyi hepimiz çok beğendik. Teşekkürler Sibel..

MALZEMELER

1/4 su bardağı zeytinyağı
250 g lor
1 su bardağı şeker
2 yumurta (birinin beyazı ayrılacak)
1/4 limonun suyu
1 çay kaşığı karbonat
2 su bardağı un (yaklaşık)
2 küçük parça damla sakızı
1 kase susam

YAPILIŞI

Zeytinyağ, lor, şeker ve yumurtalar karıştırılır. Karbonat limon suyunda eritilir ve un ile birlikte diğer karışıma eklenir. Karışım iyice yoğurulup yumuşak bir hamur elde edilir. Damla sakızı havanda incecik dövülüp hamura ilave edilir ve hamur biraz daha yoğrulur. Hamurdan ufak parçalar alınıp yuvarlanır ve hafifçe çırpılmış yumurta akına ve susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirilir.

Yayım tarihi

Portakallı Kereviz

Geçmiş olsun dilekleriniz ve dualarınız için çok teşekkürler. Çok şükür ben artık daha iyiyim, bebeğime kavuşacağım günü bekliyorum..

Henüz yeni tarifler deneyemesem de, artık toparlamış olduğum için daha önceden fotoğraflarını çekmiş olduğum tarifleri yayınlamaya karar verdim. Portakallı kerevizi Hilal Teyzem yapıp getirmişti, çok hoşumuza gittiği için artık kerevizi hep portakallı pişiriyoruz. Kerevizin mevsimi olan şu günlerde mutlaka denemenizi tavsiye ederim..

Bu tarifin bulunduğu menü ve sofra fotoğrafları için; hobiriks..

MALZEMELER

1 büyük kuru soğan
2 orta boy havuç
3 tane kereviz
1 orta boy patates
1 çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı un
1 portakalın suyu
1 limon
tuz, şeker
dereotu

YAPILIŞI

Soğanlar ay şeklinde doğranır ve yayvan bir tencerenin altına konur. Havuçlar kibrit çöpü gibi
patatesler de minik küpler halinde doğranır ve soğanların üzerine dizilir. Kerevizler de ayıklanıp doğranarak limonlu suda bekletilir. En son kerevizler de patates ve havuçların üzerine ilave edilip zeytinyağ da üzerlerine gezdirilir. Tuz ve şeker de ilave edildikten sonra portakalın suyu ile un çırpılıp eklenir. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek tenceresinde ılıdıktan sonra servis tabağına boşaltılıp bol dereotu ile süslenir.

Yayım tarihi

Kol Böreği

Annemin önceki yazıdaki misafirlerim için yaptığı ıspanaklı ve patatesli kol böreği.. Ben en çok ıspanaklı olanı beğendim. Tarif portakal ağacı’ndan..

MALZEMELER

Hamuru için;
5-6 bardak un
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
Ilık su
tuz

YAPILIŞI

Maya, toz şeker ilavesiye 1 su bardağı ılık suda kabartılır. Una tuz ve kabarmis maya eklenerek yine ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur hiç bekletilmeden bezelere ayrılır. 250 gr. tereyağ tavada eritilir. Bezeler, oklava ile açılır. Sonra bu yufkalar fırça ile yağlanıp bohça şeklinde katlanıp kare şekline getirilir. Bütün yufkalar bu şekilde yağlanıp katlanır. Hepsi tekrar yufka şeklinde açılıp tekrar yağlanır ve katlanır. Merdane ile yaklaşık A4 kağıdı boyunda açılan yufkaların içine iç harçtan konup rulo şeklinde sarılır ve tepsiye dizilir. Tepsiye konan böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülür kesilir ve 200 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Blogger Sofrası

Geçtiğimiz pazar günü Uno’nun daveti üzerine Marmara Yelken Kulübü’nde Blogger Sofrası‘na konuk olduk. Yemek ve pazarlama blogları yazarlarıyla beraber hoş sohbetler eşliğinde keyifli bir gün geçirdik. Bu toplantıda Uno’nun daha önce hiç denemediğim çeşitleriyle ilgili fikirler edindim. Alman ekmeğinin nasıl bir ekmek olduğuna dair hiçbir fikrim yoktu. Konuşmaların üzerine ikram edilen Alman ekmeğini orda hemen kaymak ve reçel sürerek denedim. Benim çok hoşuma gitti ve bugün kahvaltıya gelen annem ve babam için de Alman ekmeğinin üzerine lor peyniri ve reçel sürerek kanepeler hazırladım. Bu güzel lezzeti keşfetmemi sağladığı için Uno’ya teşekkürler!
Uno ile maceralarım devam edecek, yaşadıkça sizlerle de paylaşacağım.

Yayım tarihi

Havuçlu Kek

Annem ne zaman yeni bir tarif denese mutlaka tadına bakıp fotoğrafını çekmem için bana da ayırır. Bu kek de onlardan biri. Tarif Yasemin Abla‘dan..

MALZEMELER

450 gr rendelenmiş havuç
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz (bence eklenmese daha iyi olur)
2 tatlı kaşığı tarçın
4 yumurta
1 paket vanilya
1,5 su bardağı toz şeker
1,25 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ceviz

YAPILIŞI

Yumurta ve şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kuru malzemeler (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat, tarçın) beraber elenerek yumurtalı karışıma ilave edilir. Hepsi beraber çırpılır. Karışıma havuç ve cevizler de ilave edilip tahta kaşıkla karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir. İlk 20 dakika fırının kapağını kesinlikle açılmamalı. Keke kürdan batırıldığında kürdana hiç kek bulaşmıyorsa kek pişmiş demektir.

Yayım tarihi

Galeta Unlu Poğaça

Annem geçen gün teyzeme gelirken benim de uzun zamandır merak ettiğim Portakal Ağacı‘nın galeta unlu poğaçalarından yapmış. Kıyır kıyır çok lezzetli bir poğaça.. Bu tarif katmer poğaçadan sonra en sevdiğim poğaça tarifi oldu.

MALZEMELER

hamuru için;
250 gr. tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
2 yumurta (1 tanesinin akı üzeri için)
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
iç malzemesi için;
5-6 tane patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 dal maydanoz
arzuya göre beyaz peynir
üzeri için;
3 yemek kaşığı galeta unu
yumurta akı

YAPILIŞI

Hamur için olan malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bir tencerede patatesler haşlanıp ezilir ve diğer iç malzemelerle karıştırırlır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içince hafifçe açılır. İçlerine iç malzemeden birer tatlı kaşığı konarak hamur yuvarlak şekilde kapatılır. Hamurun kapatılan kısmı altta kalacak şekilde tutulup üzerine yumurta akı sürülür ve galeta ununa bulanır. Galeta unlu kısım üste kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 190 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Rumeysa'nın Sofrası

(fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz)

Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla Rumeysalar’da toplandık. Fotoğraf makinamı şarj etmeyi unuttuğum için Hatice ve Rumeysa benim için sofranın fotoğraflarını çektiler. Rumeysa ve ablası bizlere harika bir sofra hazırlamışlardı, ellerine sağlık. Menü şöyleydi;

– Avcı böreği
– Pazılı börek
– Pizza
– Çin pilavı
– Hellim peynirli salata
– Yoğurtlu havuç salatası
– Yoğurtlu mor lahana salatası
– Kakaolu rulo pasta
– Havuçlu tatlı
– Nokul
– Tahinli kurabiye

TAHİNLİ KURABİYE
(tarif ve fotoğraf hatice’den)

MALZEMELER

Hamuru için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Hamur için olan malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamur üçe bölünür. Hamurlar dikdörtgen şekilde açılır. İçlerine tahin sürülüp şeker ve ceviz serpilir. Hamur rulo şeklinde sarılarak yarım parmak genişliğinde verevine kesilir. Kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 170-180 derecelik fırında pişirilir.

Yayım tarihi

Çikolatalı Peykek

Bu peykeki yiyen herkes o kadar güzel olduğunu söylüyor ki, Merve’nin Hobiriks‘de yayınlamış olmasına rağmen ben de yayınlıyorum. En kısa zamanda da denemek istiyorum. Evet, malesef ben hala tadına bakamadım..
Merve fotoğraftaki peykeki, kuzenim Ömer’in doğum günü için hazırlamış.

MALZEMELER
tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağ
1 avuç fındık
orta katman için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
2 paket labne
1 paket krema
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
sosu için;
1 paket krema
1 kare bitter çikolata
süslemek için;
1 kare beyaz çikolata

YAPILIŞI

Burçak bisküviler ve fındıklar rondodan geçirilir. Kelepçeli kalıba konup üzerine erimiş tereyağ eklenip yoğurulur. Bu karışım kalıbın dibine iyice bastırılarak yayılır.
3 yumurta, 1 bardak şekerle çırpılır. Diğer mazemeler de eklenip biraz daha çırpılır. Bu karışım kelepçeli kalıptaki bisküvilerin üzerine dökülür.
180, 200 derecede 40 dk, üzeri sertleşene kadar pişirilir.
Peykek fırından çıkıp soğuduktan sonra üzeri için krema kaynama noktasına kadar ısıtılıp ocak kapatılır. İçine bitter çikolatalar atılıp eritilir. Bu karışım soğumuş olan peykekin üzerine dökülüp donması için buzdolabına konur.
Üzerine yaptığımız bu sos sertleştikten sonra, peykek eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.

not: Labne miktarı fazla geliyorsa 1 paket labne ile de denenebilir.