Yemek Zevki

Aslında kabak mücver için tam ölçülü bir tarif veremeyeceğim. Sayacağım malzemeleri arzu ettiğiniz kadar ve ikram edeceğiniz kişi sayısına göre karıştırıp bozadan biraz daha yoğun bir bulamaç haline getirmeniz gerekiyor. Kabak (1 kilo kadar) ve havucu (1 irice havuç) çiğ olarak rendeleyip kıydığınız maydonoz, dereotu ve nane ile karıştırın. İçine 2 yumurta kırıp, tuzu ve doğradığınız taze soğanı da ilave edin. Karışıma un da eklemeniz gerekiyor. Fotoğraftaki kadar mücverler için 3-4 yemek kaşığı un yeterli olacaktır. Daha sonra ayrı bir tavada kızdırdığınız sıvıyağa bulamaçtan birer yemek kaşığı döküp arkalı önlü kızartarak pişirin.

Kabaklar soyulup çiğ olarak çekirdekli kısımlarına kadar jülyen soyucu ile doğranır. Ayrıca salatalıklar da kabuklarıyla birlikte bu şekilde doğranıp kabaklara ilave edilir. Bol dereotu ve maydonoz da doğranıp kabaklara ilave edilir. Sos olarak da; hazır feslenleğenli sos zeytinyağ ve limon suyu ile karıştırılıp servisten hemen önce dökülür.

Yaz günleri için ferah ve pratik bir salata.. Yiyen kimse kabakların çiğ olduğuna inanamıyor, ben dahil..

Click here for to see this receipe in English.

MALZEMELER

1 kg. dolmalık kabak
300 gr. kıyma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz, karabiber
maydonoz veya dereotu

YAPILIŞI

Soğan rendelenip kıymaya ilave edilir.  İçine, yıkanmış pirinç, sıvıyağ, salça ve kıyılmış maydonoz/dereotu da eklendikten sonra iyice karıştırılır. Tuz ve karabiber de konduktan sonra biraz suyla sulandırılır.
Kabakların kabukları kazınıp ikiye veya üçe bölünür. İçleri oyulup hazırlanan kıymalı harçla doldurulur, üzerlerine bir domates dilimi kapatılır.
Tencereye domatesler üstte kalacak şekilde dik olarak dizilir. Kabakların yarısına kadar su eklenip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Üzeri yoğurt ve dereotuyla süslenerek servis edilir.