Dereotlu Peynirli Poğaça

Krem şantili kurabiyeyi denediğimiz gün, yine Müge‘nin tariflerinden biri olan dereotlu peynirli poğaçayı denedik.
Fırının pişirme ayarı ile ilgili yaptığım bir hata yüzünden olması gerekenden biraz daha az kabardılar ama yine de lezzetini biz çok beğendik..

MALZEMELER
250 gr. margarin ya da tereyağ
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı (5 y. kaşığı) sirke
4 y. kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tız
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
5 bardak un
1 tatlı kaşığı mahlep
1 bardak ezilmiş beyaz peynir
1 demet dereotu
1/2 demet maydanoz

YAPILIŞI
Eritilip ılıtılmış olan margarin/tereyağ, zeytinyağ, sirke, tuz, yoğurt, mahlep ve yumurta akı derin bir kapta çırpma teliyle karıştırılır.
Doğranan dereotu ve maydonoz, beyaz peynir de bu karışıma ilave edilir.
Kabartma tozu, un (azar azar eklenerek) ilave edilip hamur yoğrulur.
Hamur yarım saat kadar dinlendirildikten sonra, elde yuvarlanıp şekil verilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.

Peynirli Poğaça

Annemin tarifini arkadaşı Nagehan Teyze’den alıp yaptığı bu poğaçalar, Yasir tarafından da çok beğenildi. Puf puf yumuşacık bu poğaçaları denemenizi tavsiye ederim. Özellikle haftasonu kahvaltıları için mükemmel seçim.

MALZEMELER
1,5 çay bardağı sıvıyağ
1,5 çay bardağı yoğurt
3 paket kabartma tozu
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
tuz
aldığı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp elde edilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp içlerine tercihen köy peyniri konarak yuvarlanır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilerek fırında pişirilir.

Peynirli Minik Poğaçalar

Anne tariflerine kaldığımız yerden devam ediyoruz. :)
Poğaçanın tarifi Hatice‘den, biz arasını kesip içlerini peynir+kıyılmış maydonoz ile doldurduk. Bence çok sevimli oldular.

MALZEMELER
2 su bardağı süt (ılık)
1 küçük maya veya 1 paket instant maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaş. tuz
1 su bardağı zeytinyağı
1 yumurta (akı ve sarısı ayrı olacak)
5,5-6 bardak un

YAPILIŞI
Sütün içine maya ve şeker konup iyice karıştırılır ve 20 dakika bekletilir.
Ayrı bir yerde bir yumurtanın akı, tuz ve zeytinyağ karıştırılır. Daha sonra beklemiş olan süt, bu karışıma dökülür. Hepsi karıştırılıp son olarak un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kadar yoğurulup bir saat bekletilir.
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp yuvarlanır. Bunlar yağlanmış tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp arzuya göre çörek otu serpilir.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Patatesli Ay Çöreği

Haftasonu anneme gidince yine elim boş dönmedim. Harika bir ay çöreği ve şeker hamurlu bebek kurabiyeleri karşıladı beni bu sefer..

Ay çöreği’nin tarifi sofra dergisi’nin 2006 kasım sayısından. Yasir de beğenince siteye yazmak şart oldu benim için..

MALZEMELER

24 adet için:

1 paket toz maya
3 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tutam tuz
2-3 kaşık eritilmiş tereyağ

içi için;
3 ader haşlanmış patates
10 dal maydonoz
tuz ve karabiber

üzeri için;
haşhaş tohumu ve 1 yumurtanın sarısı

YAPILIŞI

Toz maya ve unu bir kaseye alın. Ortasını havuz şeklinde açıp süt, sıvıyağ, yumurta ve tuz ilave edin. Bütün malzemeleyi ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalanmasını beklemeden hamuru önce 3 eşit parçaya ayırın. Daha sonra her bir parçayı da 5’e ayırın. Toplam 15 adet parça elde edin. Her birini merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Her birinin üzerine eritilmiş tereyağ sürün. Bunlardan 5 adedini üst üste koyduktan sonra, en üste de tereyağ sürün. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Bu şekilde elde ettiğiniz 5’er katlı ve tereyağ sürülmüş 3 hamur gurubunu, ayrı ayrı tabaklara koyup buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Diğer tarafta rendelenmiş patates, ince kıyılmış maydonoz, tuz ve karabiberi karıştırıp iç harcı hazırlayın. Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamurları çıkarın. Bir parça hamuru unlu zemine koyup merdane ile açın. Daha sonra bıçakla keserek 8 adet üçgen parça elde edin. Hazırladığınız patatesli harçtan alarak üçgenlerin kalın taraflarına koyun. Sigara göreği sarar gibi sarın. Her iki ucundan bükerek ay şekline getirin. Kalan iki parça hamuru da aynı şekilde hazırlayın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, haşhaş tohumu serpin ve yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pempeleşinceye kadar pişirin.

Kaymaklı Poğaça

Bu lezzetli poğaçaları,  3 yıl önce yine mart ayında, sitede tarifini yayınladığım Hülya Teyze’ye kahvaltıya gittiğimde tattım. O gün, fotoğraf makinem yanımda olmadığı için hazırladığı güzel sofrayı paylaşamıyorum. Poğaçaların da fotoğraflarını evde çekebilmek için paket servis rica ettim.
Güzel bir gün geçirmeme vesile oldukları için Hülya Teyze’ye ve arkadaşım Betül’e çok teşekkürler!

MALZEMELER

125 gr. kaymak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı çörek otu
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)
Aldığı kadar un

YAPILIŞI

Bütün malzemeler karıştırılarak bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar koparılıp yuvarlanarak top şekli verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, sıcak fırında pişirilir.

Galeta Unlu Poğaça

Annem geçen gün teyzeme gelirken benim de uzun zamandır merak ettiğim Portakal Ağacı‘nın galeta unlu poğaçalarından yapmış. Kıyır kıyır çok lezzetli bir poğaça.. Bu tarif katmer poğaçadan sonra en sevdiğim poğaça tarifi oldu.

MALZEMELER

hamuru için;
250 gr. tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
2 yumurta (1 tanesinin akı üzeri için)
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
aldığı kadar un
iç malzemesi için;
5-6 tane patates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6-7 dal maydanoz
arzuya göre beyaz peynir
üzeri için;
3 yemek kaşığı galeta unu
yumurta akı

YAPILIŞI

Hamur için olan malzemeler karıştırılıp yoğrulur ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bir tencerede patatesler haşlanıp ezilir ve diğer iç malzemelerle karıştırırlır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içince hafifçe açılır. İçlerine iç malzemeden birer tatlı kaşığı konarak hamur yuvarlak şekilde kapatılır. Hamurun kapatılan kısmı altta kalacak şekilde tutulup üzerine yumurta akı sürülür ve galeta ununa bulanır. Galeta unlu kısım üste kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 190 derecede üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.

Peynirli Poğaça

Tarif & fotoğraf teyzem Merve’ye ait.

MALZEMELER

1 yumurta ( içine beyazı, dışına sarısı)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
250 gr tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (3,5 – 4 bardak)
içi için;
peynir (zeytin ezmesi veya patates de olabilir)
üzeri için; susam

YAPILIŞI

Malzemelerin hepsi karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamurdan parçalar kopartılarak içlerine iç malzemeden konup yuvarlak şekil verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpildikten sonra fırına verilir. Sıcak sıcak servis edilir.

Katmer Poğaça

Geçenlerde annem ne zamandır merak ettiğim bir tarif olan katmer poğaçayı denemiş. Tarif mutfak güncesi blogundan Şaziye’ye ait. Tarifi onun anlattığı şekliyle aynen aktarıyorum. Mutfak güncesinde yapılış aşamalarının fotoğraflarını da görebilirsiniz.

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir

YAPILIŞI
Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırdım. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürdüm. Hamurları üstüste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarladım. En üsttekine yağ sürmedim. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyüttüm. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sardım. 30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürdüm ve 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirdim.