Annemin akşam yemeği menüsü & Yalancı perde pilavı

Bu sofra annemin bir akşam yemeği davetinden..

Menüde;
düğün çorbası,
yalancı perde pilavı,
patates püresi & et sote,
karalahana dolması,
z.yağlı fasulye,
kabaklı enginar salatası ve
semizotlu yeşil salata vardı.

Bence bu menünün en güzel tarifi yalancı perde pilavıydı. Klasik perde pilavından çok daha pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim.

YALANCI PERDE PİLAVI

MALZEMELER

kişi sayısınca milföy hamuru
bir adet bütün tavuk
2 su bardağı pirinç
1 servis kaşığı kadar tereyağ + yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dolma baharı
kakule

YAPILIŞI

Pirinç, sıcak ve tuzlu suda bir kaç saat bekletilir.
Tencerede eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımında, küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. İçine sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan badem ilave edilir. Bademler biraz pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülen pirinç de tencereye alınıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu arada kavurma sırasında tuz da ilave edilir. Sonra diğer baharatlar da pirince eklenip, dört bardak tavuk suyu da ilave edilir, ve suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekildikten sonra ocağın altı kısılıp, pilav demlenmeye bırakılır.

Bütün tavuk haşlanıp iri parçalar halinde didiklenir. Karabiberle karıştırılıp demlenmiş pilav ile karıştırılır.

Milföyler unlanmış tezgahta hafifçe açılarak büyütülür. İçine soğumuş olan pilavdan büyükçe bir kaşık dolusu konup bohça şeklinde katlanır. Katlanan kısımlar alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp bademle süslenerek 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

“Annemin akşam yemeği menüsü & Yalancı perde pilavı” üzerine 8 yorum

  1. muhtesem bir pilav olmus anneciginin ellerine saglik …bu guzel tarifi paylastigin icin cok tesekkur ederim..

  2. Melda’cığım,
    Adı ister yalancı ister çakma olsun. Lezzettir benim için önemli olan. Üstelik de böyle porsiyonlar halinde olması ayrı bir avantaj. Belki önceden hazırlanıp dondurucuda bekletilirse daha da pratik olur.
    Anneciğinin ve senin ellerinize sağlık.
    Sevgilerimle,

  3. Yalancı perde pilavı tarifiniz çok güzel görünüyor. Annenizin elelrine sağlık. Denemek isterim, umarım becerebilirim…

  4. Meldacım Emel ablanın da Senin de ellerine sağlık .çok nefis görünüyor.Ramazan da hergün bir tarif yayınlaman çok iyi olmuş.Hergün sitedecyeni şeyler görmek insanın iştahın açıyor.Ve yeni lezzetler deneme arzusu veriyor.
    Meldacım ben bu ölçü ile kaç kişilik perde pilavı çıktığını öğrenmek istiyorum.İftar davetinde kullanmak istiyorum.Eğer az çıkıyorsa 2 ölçü yapayım.Hayırlı ramazanlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir