Annemin akşam yemeği menüsü & Yalancı perde pilavı

Bu sofra annemin bir akşam yemeği davetinden..

Menüde;
düğün çorbası,
yalancı perde pilavı,
patates püresi & et sote,
karalahana dolması,
z.yağlı fasulye,
kabaklı enginar salatası ve
semizotlu yeşil salata vardı.

Bence bu menünün en güzel tarifi yalancı perde pilavıydı. Klasik perde pilavından çok daha pratik ama bir o kadar da lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim.

YALANCI PERDE PİLAVI

MALZEMELER

kişi sayısınca milföy hamuru
bir adet bütün tavuk
2 su bardağı pirinç
1 servis kaşığı kadar tereyağ + yarım çay bardağı sıvıyağ
1 kuru soğan
1 su bardağı kabukları soyulmuş badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı safran
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı dolma baharı
kakule

YAPILIŞI

Pirinç, sıcak ve tuzlu suda bir kaç saat bekletilir.
Tencerede eritilmiş tereyağ ve sıvıyağ karışımında, küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. İçine sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan badem ilave edilir. Bademler biraz pembeleşene kadar kavrulur. Daha sonra suyu süzülen pirinç de tencereye alınıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurma işlemine devam edilir. Bu arada kavurma sırasında tuz da ilave edilir. Sonra diğer baharatlar da pirince eklenip, dört bardak tavuk suyu da ilave edilir, ve suyu çekilene kadar pişirilir. Suyu çekildikten sonra ocağın altı kısılıp, pilav demlenmeye bırakılır.

Bütün tavuk haşlanıp iri parçalar halinde didiklenir. Karabiberle karıştırılıp demlenmiş pilav ile karıştırılır.

Milföyler unlanmış tezgahta hafifçe açılarak büyütülür. İçine soğumuş olan pilavdan büyükçe bir kaşık dolusu konup bohça şeklinde katlanır. Katlanan kısımlar alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp bademle süslenerek 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Pazar Kahvaltısı ve Soğanlı Tart

Merveler’de bir pazar kahvaltısı yaptık geçenlerde.. Gerçi o kendi blogunda anlatmış ama bu güzel sofrayı siteme eklemesem olmazdı.
Merve, geçenlerde benim de denediğim soğanlı milföylü tart tarifini denemiş. Harika bir lezzet ama benimki Özlemaki‘nin tartı gibi kabarmadı malesef. Bir sonraki denememde önceden milföyleri biraz pişirmeyi düşünüyorum.

4 tane ay şeklinde dilimlenmiş soğan sotelenir. İçine iki avuç mantar da ilave edilip biraz daha sotelenir. Daha sonra 2-3 dilim salam, 3 yumurta, 1 küçük paket krema ve 2 avuç rendelenmiş kaşarla harmanlanır. Karışım, tek kat milföyün üzerine döşenip 200 derecede 30 dakika pişirilir.

notlarım: ben kaşarı en son üzerine döşedim. ayrıca mantarı da yaklaşık yarım kilo kadar kullandım.