3-2-1 Poğaça

Untitled

Son zamanlarda annem yeni yeni tarifler deniyor. Bir çoğunun fotoğrafını çekememiş oluyorum, çektiklerim de genelde telefonla çekilmiş fotoğraflar oluyor. Aslında bu durumdan hiç memnun değilim, keşke üşenmesem de güzel güzel makinemle çeksem. Ama siteyi de güncel tutmak istediğim için yine de ekliyorum. Siz fotoğraflardaki hallerine aldırmayın, bu poğçalar çok leziz denemeye değer.. Tarif cafe Portakal’dan..

MALZEMELER

2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
3 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un (az ele yapışan yumuşak bir hamur)
1 tatlı kaşığı silme tuz
iç malzemesi için;
3 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytin yağ
Tuz, karabiber ve pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
üzerini bulamak için; galeta unu

YAPILIŞI

Sıvı malzemeler derince bir kapta karıştırılır. Kabartma tozu da eklenip yavaşça un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edilir. İç malzeme için patatesler haşlanıp ezilir. Kuru soğan yemeklik doğranır ve zeytin yağda kavrulur. Salça ve baharatlar da eklendikten sonra ezilmiş patatesler de ilave edilip soğumaya bırakılır. Hamurdan bezeler koparılıp içlerine patatesli iç harçtan koyarak yuvarlanır. Poğaçalar galeta ununa bulanarak 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Çikolatalı Turta

Untitled

Untitled

Son zamanlarda beğenerek ikinci defa pişirdiğimiz bu turtanın tarifi yeşil kivi blogundan. Kendisine bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum.

MALZEMELER
4 adet yumurta
125 gr. yumuşak margarin (ben de yeşil kivi gibi yarım su bardağı sıvıyağ kullandım.)
1 su bardağu toz şeker
2 kaşık kakao
1 kahve fincanı süt
1,5 su bardağı un
1 poşet kabartma tozu
ara kreması için;
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
1 kaşık kakao
5 kaşık şeker
80 gr. bitter çikolata (arzuya göre)

YAPILIŞI
Sütün 1,5 bardak kadarı kaynatılır.
Kalan yarım bardak süt ile şeker, nişasta ve kakao pütürsüz hale gelene kadar karıştırılır.
Bu karışım kaynayan süte azar azar karıştırılarak eklenir. 2-3 dk. pişirilip ocaktan alınır. İstenirse bu aşmada parçalanmış çikolata eklenip karıştırılır. Ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır.
Ayrı bir yerde yumuşak tereyağ şeker ile karıştırılır. Yumurtalar, süt ve kakao da eklenip karıştırmaya devam edilir.
Son olarak un, kakao ve kabartma tozu eklenir.
Bu karışımın yarısı yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür.
Üzerine soğumuş olan kakaolu sos dökülüp kenarlara fazla yaklaştırmadan yayılır.
En üste kalan karışım dökülüp kaşık ile düzeltilir.
180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dk. pişirilir.
Turta fırından çıktıktan sonra servis tabağına ters çevirilip pudra şekeri ile süslenir.

Untitled

Untitled

ve fotoğraf çekimi, sabırsız bir bıdık yüzünden zorunlu olarak sonlanır ;)

Rengarenk Patates Topları

Untitled

MALZEMELER

1 kg patates
1 kavanoz pancar turşusu (hazır kullandık)
2 büyük boy havuç
bir kaç dal yeşil soğan veya dereotu
1 limonun suyu

YAPILIŞI

Patatesler haşlanıp ezilir. İçine bir limon sıkılıp, 2 kaşık kadar zeytinyağ eklenir. Tuz ve karabiber eklenip patatesler üçe bölünür.

Rendelenmiş pancarın suyu sıkılır ve pancarlar ayrılan patateslerden birine ilave edilir. Renk homojen olarak karışana kadar yoğrulup küçük toplar yapılır.

İnce ince rendelenmiş havuçlar da patateslerden bir bölümüne eklenip aynı işlem uygulanır.

Kıyılmış dereotu veya soğan da kalan patatese ilave edilip toplar yapılarak salata servise hazır hale getirirlir.

 

Bal Kabaklı Bisküvili Pasta

Untitled

Geçen haftalarda annem, ra mutfakta’nın bal kabaklı bisküvili pastasını denemiş. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler.

MALZEMELER

1/2 lt süt
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
1 yumurta
1 su bardağı şeker
1 pk. vanilya
2 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı bal kabağı püresi
1 pk. bisküvi
1 pk. şanti
Üzerine hindistan cevizi ve dövülmüş ceviz

YAPILIŞI

Bal kabağı püresi için kabaklar üzerini geçmeyecek kadar su ve 1 kaşık şeker ile haşlanıp süzülür. Kabaklar blendırdan geçirilerek püre haline getirilir.

Muhallebi için; süt, un, nişasta, yumurta ve şeker iyice karıştırılıp pişirilir. Kaynamaya başlayınca içine, tereyağ, kabak püresi ve vanilya eklenip biraz daha pişirilir ve daha sonra ılımaya bırakılır.

Ilıdıktan sonra içine 2 kaşık toz krem şanti eklenip çırpılır.

Sütle ıslatılan bisküviler, 2×3 olacak şekilde dizilir.  Üzerine iki kaşık muhallebiden dökülür. Bisküviler bitene kadar bu işleme devam edilir.
Kalan krem şanti çırpılıp pastanın üzeri kaplanarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Kare kare dilimlenerek servis edilir.

Midye Börek

Untitled
Bu güzel börek tarifi, bloğunu kapattığı için link veremediğim yetur’un bloğundan. Çok güzel tariflerin olduğu bir blogdu, umarım tekrar yayında olduğu günleri görürüz..

Ölçüler kişi sayısına göre ayarlanabilir. Yapılış aşamalarını yazıyla anlatmak zor olacağından geçen akşam annem böreği sararken ufak bir video çektim. İnşallah yeterince anlaşılır olur sizler için.

MALZEMELER

yufka (4 eşit parçaya bölünecek, yani bir yufkadan dört adet börek çıkıyor)
tereyağ, sıvıyağ ve su karışımı ( tereyağ eritilip su ve sıvıyağ eklenecek. bu karışım yufkaların üzerine sürülecek)
beyaz peynir & kıyılmış maydonoz (iç malzeme)

YAPILIŞI

 

 

Havuçlu Rulo Salata

Untitled

Bu salatayı annem uzun zaman önce denemişti. Tarifi hayatın ta kendisi bloğundan almış. Sunumu hoş, güzel bir salata oldu..

MALZEMELER

  • 1 kg havuç
  • 4 adet yumurta
  • 5 kaşık un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

ara malzemesi;

  • 400 gr süzme yoğurt
  • 200 gr süzme beyaz peynir
  • 1/2 demet dereotu
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz, arzu edilirse pul biber

YAPILIŞI

Havuç rendelenip az yağda pişene kadar kavrulur. İçine 1 çay bardağı sıcak su eklenip, su çekilene kadar pişirilmeye devam edilir. Tuz da ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır.

Dört yumurtanın beyazı kar gibi olana kadar çırpılır.

Yumurtaların sarıları ve un havuçlara eklenip blendırdan geçirilir. Önceden kar haline getirilen yumurta beyazları da bu karışıma yavaş yavaş eklenip tahta bir kaşıkla karıştırılır.

Hazırlanan bu hamur, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine düzgünce dökülüp önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15 dk. pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıt yardımıyla rulo haline getirilip soğumaya bırakılır.

Ayrı bir yerde beyaz peynir ezilip süzme yoğurtla karıştırılır. İçine tuzla dövülmüş 1-2 diş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu eklenir.

Soğuyan rulo kek kırmadan yavaşça açılarak içine hazırlanan yoğurtlu karışım sürülür ve tekrar rulo olarak sarılır.

Salatanın üzeri streç film ile kaplanıp bir gece dolapta bekletildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

 

Untitled

Untitled

Pastırmalı Kadayıf

Untitled

Akşam çayının en çok beğenilen lezzetlerinden biri olan pastırmalı kadayıfın tarifini arkadaşım Tesnim’den aldım. Tadını tam olarak hatırlamıyordum ama çok güzel olduğu aklımın bir köşesine yer etmiş, misafirlerim için denemek istediğimi söylediğimde sağolsun tarifi bulup gönderdi. Benim yıldızlı tariflerim arasına girdi bile, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

300 gr. kadayıf
250 gr. pastırma (benim paketim 125 gr.lıkmış, o kadar kullandım)
250 gr. dil peyniri
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
harcı için;
2,5 su bardağı süt
2 yumurta
1/2 paket margarin (tereyağ kullandım)

YAPILIŞI

Kadayıf ikiye bölünür ve borcama yarısı döşenir. Arasına pastırma, dil peyniri ve kaşar rendesi döşenip kalab kadayıfla kaplanır.

Tereyağ eritilip yumurta ve sütle çırpılır. Bu karışım kadayıfların üzerine döküldükten sonra bir gece buzdolabında bekletirlir.

Servise yakın fırının alt katında pişirilir.

Yalancı Lokma

Untitled

Haftasonu yazlığa gittiğimizde annem, Bursa’da Mine Abla’dan öğrendiği yalancı lokmadan yaptı bizim için. Yapımı çok kolay hem de lezzetli bir tatlı.

Bir yufka tezgaha serilip ikiye katlanır. Yarım daire şeklindeki yufka düz kısmından başlanarak rulo olarak sarılır. Birer cm genişliğinde kesildikten sonra tabanı düz ve yayvan bir kaba dik dik sıkıştırılarak dizilir. Yufkalara üzerini aşacak kadar su ilave edilip yarım saat buzdolabında bekletilir. Tavada sıvıyağ kızdırılıp dolaptaki yufka ruloları tek tek suları sıkılarak kızartılır. Sıcakken pudra şekerine bulanan yufkalar hemen servis edilir.

Untitled

Kabaklı Kek

Untitled

Kabaklı keki Instagram’da smilenaworld’ün yazdığı tarife göre yaptım. Hamurişi sevdalısı Yasir severek yedi. Evde bir iki tane kabak kaldığı zamanlarda değerlendirmek adına yapılabilecek lezzetli bir alternatif.

MALZEMELER
2 kabak
2 yumurta
2 bardak un
1 pk. kabartma tozu
1 kase beyaz peynir
1/2 bardak sıvıyağ
taze nane, dereotu
tuz
üzeri için; susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış bir fırın kabına alınarak üzerine susam serpilir. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Zeytinyağlı Semizotu Yemeği

Untitled

Genelde kıymalı yemeğini yaptığım semizotunu bu sefer şuradaki tarife göre zeytinyağlı pişirdim. Görüntü olarak vasat bir lezzet gibi dursa da, tadını çok beğendiğimi belirtmeden geçemeyeceğim.

MALZEMELER
2 demet semizotu  (1 demet kullandım)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 avuç pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
Semizotu ayıklanır, yıkanır ve doğranıp bir tencereye aktarılır.
Üzerine ince kıyılmış kuru soğan, şeker ve tuz eklenip, ovulur.
Daha sonra rendelenmiş domates, zeytinyağı ve pirinç konur, karıştırılır.
Hiç su eklemeden orta ateşte 20 dakika pişirilir, ılıyınca servis edilir.