Yemek Zevki

İlâhi Hurma (Cumhuriyet Gazetesi)Hurma can verir, hayat kurtarır.
Hurma ağacı üç büyük din tarafından da kutsal kabul ediliyor.
Buna şaşmamak gerek.
Dinlerin doğduğu ortak coğrafyanın kavurucu sıcağında, hayat ancak hurma dallarının gölgesinde var olabilmiş. Hurma ağaçlarının gölgelediği vahalar, yakıcı çöllerde sadece sığınak olmakla kalmamış, tarımın gelişmesine de olanak sağlamış. Uzun gövdeleriyle göğe yükselen hurma palmiyeleri, şemsiye gibi gölgelerinde yaşamın yeşermesine uygun iklimler yaratarak tahıl ve diğer meyvelerin yetişmesini mümkün kılmış. Liflerinden hasırlar, urganlar dokunmuş. Endâmı şairlere ilham vermiş. Kervanların dayanıklı güç deposu hurma, seyyâhlar ve tâcirler için vazgeçilmez olurken, çekirdekleri de develeri beslemiş.
Bazı tarihçiler, Ortadoğu’da filizlenen medeniyetlerin hurma sayesinde gelişebildiğini ve yayılabildiğini söylüyorlar. Bu iddiaya göre Asur ve Sümer gibi Mezopotamya uygarlıkları varlıklarını hurmaya borçlular. Belki de bu yüzden, anavatanı Ortadoğu’da ‘meyvelerin kraliçesi’ hep bolluk ve hayat ile ilgili görülmüş. Eski Mısır’da Nil boyunca yetişen hurmalar tapınaklara resmedilmiş, mezarlara bırakılmış, öteki dünyaya yolculukta firavunlara eşlik etmiş. Kartaca paralarının üzerine bereket niyetine hurma damgası basılmış. Antik Yunan ve Roma’da ise hurma yaprakları zafer ve güç işareti olmuş.

Kökleri Cennette

Hurma, kutsal kitaplarda da kendine yer bulmuş.
Tevrat’a göre, hurma ‘adalet’ sembolüdür. İncil’e göre hurma ‘hayat ağacı’dır. Kuran’da cennet meyvelerinin başında hurma sayılır.
Zaten Ortadoğu’da yaygın bir deyişle, hurmanın kökleri cennette, yaprakları cehennemdedir. Elbette, güneşin cehennemi sıcağını keserek insanoğluna cennet yaratan ağaç ve meyvesi bu sevgi ve saygıya lâyık.
Hz. Muhammed’in ‘Müslümanlar insanların, hurma da ağaçların kutsanmışıdır’ dediği rivayet edilir. Ramazanda orucu hurmayla açma âdetinin ardında Peygamberin alışkanlığı kadar, bu sözü de etkili olmalı. Oruç tutmak ilk farz kılındığında yaza denk gelen Ramazan ayında serin vahaların meyvesi baş iftariyelik olmuş. Ramazan zaten Arapça’da ‘şiddetli sıcak’ demek olan ‘Ramz’ kelimesinden geliyor.
Eski Mezopotamya uygarlıklarının beşiği bahtsız ülke Irak, dünyanın en çok hurma yetiştiren ülkesi. İran hurmalarıysa tombulluklarıyla dikkat çekiyor. En makbul hurmalar ise Magrep ülkelerinden geliyor. Sahra’da yetişen Cezayir hurmaları en lezzetlileri kabul ediliyor.

Melika’nın Mezarlığı

Bizde ancak Ramazan gelince hatırlanan hurma ile Cezayir’de yaşadığım yıl boyunca gerçek anlamda tanışma olanağım olmuştu.
‘Deglet nur’ ile ‘deglet beida’ çeşitlerini, dalında salkım salkım satılan taze hurmaları ilk kez orada gördüm. Taze hurmanın, kutulara tıkıştırılmış yapış yapış hurmalar ile alâkası olmayan bir lezzet olduğunu ilk orada keşfettim.
Melika’nın mezarlığında ise ummadığım bir anda, unutamadığım bir lezzetle tanıştım: Makhrud.
Melika, Sahra’nın ortasında M’zab vadisi palmiyelikleri boyunca sıralanan beş şehirden biri. Gardaya, Beni İzgen, El-atöf, Bu Nura ve Melika şehirlerinden oluşan M’zab yerleşimleri de varlıklarını ve zenginliklerini hurmaya borçlu. 11. yüzyılda doğudan gelen Berberi Mozabitlerin kurduğu bu çöl uygarlığı dâhiyane su kullanımı sayesinde yeşermiş.
M’zab’ın incisi Gardaya’yı gün batımında karşıdan izleyebilmek için üç arkadaş Melika mezarlığına tırmandığımızda bizim gibi seyre çıkan neşeli bir kadınlı çocuklu toplulukla karşılaşmıştık. Aramızda erkek olmamasının verdiği rahatlıkla bize atıştırdıklarını ikram etmişlerdi. Yoğun portakal çiçeği râyihalı, içi hurma macunlu, irmikli baklava biçimli değişik tatlının adı onların telâffuzuyla ‘mkhhrd’ gibi bir şeydi. Sonraları hep ‘Makhroud’ tariflerinin peşinde dolandım.

İşte size üç ayrı diyardan tarifler. Hurmanın tadına tat katmak için!

Makhrud

Genelde kızartılıp şuruba atılarak yapılan bu tatlı bazen de fırında çörek gibi yapılıyor. Böylesi bizim Güney’de yapılan ‘mamul’e çok benziyor. Kolay, hafif ve dayanıklı olan bu tarife isterseniz fırından çıkar çıkmaz şurup dökebilirsiniz.

Hamuru için:
3 bardak irmik
1/2 bardak un
1 paket kabartma tozu
3/4 bardak sıvı veya erimiş yağ
2-3 çorba kaşığı portakal çiçeği veya gülsuyu
1 tutam tuz
1 bardak su

İçi için:
1/2 kilo hurma
1 portakalın kabuğu
1 tatlı kaşığı tarçın
2-3 çorba kaşığı portakal çiçeği veya gülsuyu

İçi için, ayıklanmış hurmaları ufak doğrayın ve diğer malzemeler ile yoğurun. Hamuru için, su dışında bütün malzemeleri karıştırın. Sürekli yoğurarak suyu azar azar yedirin. Bir süre şişmesi için bekleyin. Hamuru ikiye bölerek fırın tepsisi üzerinde bilek kalınlığında uzunca rulolar halinde yuvarlayın. Yaklaşık 1/2 cm. kalınlığında yassıltın. Hurmalı harcı boylu boyunca hamurun ortasına kenarlarda ikişer parmak kalacak şekilde yerleştirin. Hamuru iki yandan harcın üzerine katlayarak bitiştirin. Ruloları ters çevirin. Verevine baklava şeklinde kesin. Çatalla üzerine iz çıkartarak tek tek bastırın. 200 derece fırında 40 dakika pembeleşene kadar pişirin.

Hurmalı Yumurta

Eskiden iftariyeliklerin ve çorbanın ardından kıymalı, pastırmalı veya ıspanaklı yumurta gelirdi. Osmanlı’da sevilen iftar tatlarından biri de bugün unutulmuş olan hurmalı yumurta idi. Arabistan’da hâlen yaygın olan bu lezzeti mümkünse tazesiyle deneyin. Mısır Çarşısı’na düşer mi bilinmez, ama şu sıralar taze hurmanın tam mevsimi.

6 yumurta
1 çorba kaşığı tereyağı
12-15 adet hurma
tuz, karabiber

Hurmaları ikiye yarın. Genişçe bir sahanda tereyağını kızdırın. Hurmaları ekleyip iki dakika kadar çevirin. Yumurtaları bir kaba kırın, yumurta başına bir fiske tuz ilâvesiyle hafifçe çırpın ve sahana ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ekin. Yumurtalar pişene kadar karıştırmadan ateşte tutun. Sıcak pideyle hemen servis yapın.

Hurma Ekmeği

Bu ilginç tat Tudor dönemi İngiltere’sinden. Ekmekten çok kek gibi. Hurma, şeker ve yağla önceden kaynatılıyor. Başta tuhaf gözüken tarif hem çok kolay, hem de lezzetli. Baharatını istediğiniz gibi ayarlayın.

250 gr. un
250 gr. hurma
100 gr. esmer şeker (yoksa beyaz şeker)
150 ml. su (net olarak tam dolu ‘Ajda’ çay bardağı)
75 gr. tereyağı
50 gr. ceviz
2 yumurta,
1 çorba kaşığı karışık baharat (kişniş, yenibahar, zencefil, tarçın, cevz-i bevva)
2 çorba kaşığı susam

Hurmaları ayıklayın. Hurma, şeker, yağ ve suyu kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Derin ve geniş bir kâsede un, bütün ceviz parçaları ve baharatları karıştırın. Ilınan hurmalı karışımı ve yumurtaları çırparak una yedirin. Hepsi iyice karışınca yağlanmış, unlanmış dikdörtgen kek kalıbına dökün. Üzerini hafif çukurlaştırarak düzeltin ve susamı serpeleyin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.
Çay yanına üzerine tereyağı sürerek tadına varın!

Evet kaldığımız yerden devam ediyoruz. Sırada Paylaşılan Tatlar blogundan Banu var. Bizlere Hurmalı Cevizli Tart yapmış. Banu tartın hamuru için milföy kullanmış. Ustası olduğunu söylediği kayınvalidesinden de tam not aldığını söylediği bu tarif için kendisine çok teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Burcu etkinlik için eşinin tavsiyesi üzerine bizler için karyoka hazırlamış. Herzaman kestaneli yaptığı bu tarifi bu sefer hurma ile denemiş. Kalp şeklindeki kalıplara döktüğü karyokaları için Burcu’ya çok teşekkür ediyoruz.

Mersin’den Derya,etkinlik için hurmalı turta yapmış. Hurmalı ilk denemesi olan bu turtayı ablası Starbucks’daki hazır pastalara benzetmiş. Tarifi yabancı bir siteden bulan Derya kendine göre ufak değişiklikler yapmış. Ellerine sağlık diyor, Bursa’ya Nilgün’ün yanına gidiyoruz.

Nilgün etkinliklere ilk kez katılıyor. Eşi bu durumdan çok memnunmuş. Bizlere çikolatalı hurmalı nefis bir kek yapmış. Ellerine sağlık. Bundan sonraki etkinliklerde de birlikte olmak dileğiyle.

Almanya’dan Melek bizlere Hurmalı, havuçlu Muffin yapmış. Tadı bildiğimiz havuçlu keke benzeyen, ağza arada hurma tadı gelen bir tarif olduğunu söylüyor. Süpriz bir tadla karşılaşmak istemeyenler için ideal olduğunu söylediği bu tarif için kendisine teşekkür ediyoruz.

New Jersey’den Bezen, iki tarif denemiş etkinlik için. Hurmalı Risotto tarifini Emeril’in sayfasından bulmuş. Salatayla birlikte hoş bir akşam yemeği olduğunu söylüyor. Bezen arta kalan hurmalar ile hurmalı toplar yapmış. Kendisine bu iki leziz tarif için teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Amerika’dan Oburkedi, etkinliğe üç tarifle katılıyor. Birincisi hurmalı seyyah kurabiyesi (mamoul). Benim de Arap marketlerinden alıp beğenerek yediğim bu kurabiyelerin tarifini görünce çok sevindim. Oburkedi’nin ikinci tarifi ise Hurmalı ekmek, çok lezzetli görünüyor. Obur kedi bu iki tarifi yeni açılan www.oburkedi.com adresinde yayınlamış. Üçüncü tarifi olan hurmalı elmalı turta ise arkadaşlarıyla ortak hazırladığı mutfaktakiler blogunda yayınlanmış. Ellerine sağlık diyor teşekkür ediyoruz.

Şimdi ise kekevi.com sitesinden Ayşenur Hanım’ın misafiriyiz. Ayşenur Hanım, hurmalı cheesecake, hurmalı pay ve hurmalı bar ile katılmış etkinliğimize. Bu üç harika tarfi için kendisine çok teşekkür ederiz.

Portakalagaci.com’dan Hatice Abla ise bizlere hurmalı ve muzlu kurabiyeler yapmış. Yirmi hurmalı tarifin içinden yapımı kolay olduğunu düşündüğü bu güzel kurabiyeler için kendisine teşekkür edip, bu bölümün son durağı olan Sibel’in Kahvesi’ne doğru yol alıyoruz.

Sibel bizler için iki güzel tarif denemiş; Hurmalı Sıcak Soslu kek ve Hurma lokumları. Hurmayı çok sevdiğini söyleyen Sibel ramazan ayı içerisinde bir de Hurma Ekmeği (keki) yapmış. Hepsi de süper görünen bu üç tarifin çok lezzetli olduğuna eminim. Sibel’e de çok teşekkür edip biraz mola veriyoruz.

Merhabalar
İşte sıra dördüncü yemek etkinliği olan HurmaYE #4′de. Dün gece yarısından itibaren e-postalarınız bana gelmeye başladı. Bir gecede bu kadar çabuk e-postalarınızı göndereceğinizi tahmin etmemiştim. Sabah erkenden posta kutuma baktığımda 25 okunmamış ileti beni bekliyordu :) Hangi birinden başlayacağımı şaşırdım. Sırasıyla hepsini okumaya başladım. Ben daha okurken bile e-postalar gelmeye devam ediyordu. Şimdi sizlere kısa kısa bu tariflerden bahsedeceğim.

İlk tarif Fas ülkesine ait. Belkıs Hanım şekillerine bayıldığım hurmalı kurabiyeleri yapmış. Yanına çok yakışacağını düşündüğü yeşil çayın tarifini de vermiş. Kendi blogu olmadığı için benim blogumda kendisini misafir ediyorum. Belkıs Hanım’a çok teşekkür edip, Cezayir’e doğru gidiyoruz.

İkinci tarif Cezayir’den Yasemin Gazioğlu’na ait. Yasemin Hanım’ın da bir bloğu olmadığı için kendisi benim misafirim. Bizler için hurmalı et pişirmiş. Özellikle Ramazan’da ve düğünlerde Cezayir’in çok sevilen bir yemeği imiş. Ellerine sağlık diyor, İstanbul’a Yeşim’in Mutfağı’na geçiyoruz.

Yeşim Hanım hurmanın çok zor bir konu olduğunu söylemesine rağmen bizlere çok hoş görünen Milföylü Hurma Sarması‘nı yapmış. İsmini de kendi uydurmuş çok da hoş olmuş. Tarifi deneme amaçlı olarak az yaptığına pişman olduğunu söylüyor. Kendisine çok teşekkür edip yanından ayrılıyoruz.

Peynir Gemisi’nden Elvan Hanım bizim için iki güzel tarif denemiş. Aslında muhallebi yapıp üzerine hurmadan sos yapmayı düşünüyormuş ama hurmalı top ve hurmalı sucuk yapmayı tercih etmiş.Deneme amaçlı olarak az sayıda yaptığını söylüyor. Görüntüleri muhteşem olan bu şekerlemeler için kendisine teşekkür ediyoruz.

Japonya’dan Kırgızistan asıllı Olsai çok güzel görünen üç tarif denemiş etkinlik için. Tatlı ve tuzluyu aynı anda yiyebilenler için Hurmalı Çin Mantısı çok hoş görünüyor. Çok ilginç olacağını düşündüğüm Hurmalı Salata ve Hurmalı Rulo ile beraber bu üç hurmalı tarif tek başına bir yemek menüsü olabilir. Ellerine sağlık Olsai.

Sevgili Devletşah yemek blogu konusunda hepimizi solladı. Teknolojiyi en iyi kullananlarımızdan. Kendisi etkinlik için bir video blog hazırlamış. Bizelere hurmalı bonbonu nasıl yaptığını çok güzel bir şekilde filme almış. Ellerine sağlık diyor, Fransa’ya geçiyoruz.

Fransa’dan Sarah, bizler için İzmir sefarad mutfağının geleneksel hamursuz bayramı tatlısı olan
haroseti labne peyniri ile birleştirerek yeni bir tatlı oluşturmuş. Çok güzel ve hafif olduğunu söylüyor. Kendisine teşekkür ediyoruz.

Mekanımız Mutfak blogundan Şule ise Kabaklı, Hindistan cevizli, Hurmalı Barlar hazırlamış. Şule bayram için hazırladığı bu tatlının tarifini all recipes sitesinden almış. Tatlıyı sunarken lezzeti
konusunda tedirgin olmasına rağmen herkes çok beğenmiş. Ellerine sağlık diyoruz.

Şimdi İstanbul’daki gelincik tarlasına doğru gidiyoruz. Burcu dün akşam yemeğindeki Hurmalı-Antep Fıstıklı Pilavı bizlerle paylaşıyor. Aslında bir tatlı ve bir tuzlu yapmakmış hedefi ama son dakikaya kalınca birini tercih etmek zorunda kalmış. Ellerine sağlık Burcu.

İstanbul’da bu sefer İpeğin misafiriyiz. İpek’in sayfasını ilk açtığımda ooo demekten kendimi alamadım. Çok cici görünen Sürpriz Mantar‘ı yapmış bizlere. Kendisi bu tarifi yapmak için diyetinin serbest gününü beklemiş. Aslında bu tarif iki tarifin birleşmesinden oluşuyor. Hurmalı pasta adlı bir tarifin iç karışımı ile bezeleri birleştiren İpek’e çok teşekkür edip, biraz mola veriyoruz.

Gün içerisinde tekrar buluşmak üzere, hoşçakalın.

Malzemeler:
-1 kg Kuzu eti ama topuzundan /lobutundan…(büyük lokumlar dograyin)
-600 gr Hurma (cekirdeksiz)
-250 gr Badem (ezilmis/rendelenmis toz halinde)
-175 gr Seker
-2 Yumurta-
2 kücük Sogan (soyun ve yarimlayin)
-3 Yemek Kasigi Tereyag veya Magarin
-2 caykasigi tuz
-Portakalyaprak suyu- yada gülsuyu ile deneyin ama gülsuyula denemedim…

Yapilisi:
1. Eti 0,75 L Su da, Tereyag, Soganlar ve Tuzuyla beraber Tencerede kapali bir vaziyette , kücük Ateste pisirin.
2. Pisdikten sonra (50 gr Sekeri) Ete ekleyin karistirin ve Tencereyi atesten alin…kenarda beklettin
3. Ayri bir Kasede ..Bademleri , ve kalan diger (125 gr Sekeri) yumurtalarla birlikte karistirin , Az portakalsuyu ekleyin ve Hamur halinde yogurun
4. Cekirdeksiz Hurmalari bu 3 bölümde hazirlanmis hamuruyla icini doldurun. Tüm hurmalari doldurduktan sonra Etli Tencerenin icine koyun/yerlestirin ve 15 dakika eti hurmayla beraber tekrar pisirin…Tenceredeki su azalmasi lazim.
Cok pratik ve lezzetli. en cok Ramazan ayinda yenilir ve Dügünlerde cok sevilen bir yemektir…

Fas ülkesine ait geleneksel bir tatlı
Hamuru için:
250 gram tereyağı
200 gram toz şeker (ama mutfak robotundan geçirilmesi lazim pudra şekeri kristal şeker arası birşey)
2 küçük çaybardağı ayçiçek yağı
2 yumurtanın beyazı
Yarım paket kabartma tozu
Alabildiğine un
Bunlari karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilecek
serin bir yerde dinlendirilecek(buzdolabında değil) elimize yapışmamasi lazım

İç malzemeleri:
200 gram badem kabukları soyulmuş, ayçiçek yağında hafif kavrulmuş ve de robotta çekilmiş köftelik bulgur iriliğin de olmalı yağı alındıktan sonra tabiki
500 gram hurma çekirdekleri çıkarılmış su buharında yumuşatılmış ve robotta çekilmiş olacak fazla püre olmaması lazım
1 çay kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ama bulamassak gülsuyu da koyabiliriz.
Büyün bu malzemelerimizi iyice karıştırıp
sonra tıpkı kalbura bastıdaki gibi avucumuzun içinde hamurdan açıp iç malzemeden göz kararı koyarak (tatlı kaşığı ortalama)
Sonra kapatıyoruz istediğimiz sekli verebiliriz resimde de belirtildiği gibi
ama orjinal görünüşü bildiğimiz cımbızla veriliyor bakınız resim.
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede fazla pişirmiyoruz aşırı kızarmaması lazım sonra soğuyunca pudra şekeriyle servise sunuyoruz.
Yanina fas ülkesine ait naneli yeşil çay çok iyi değişik ve sağlıklı.

Yapılışı:
Suyu kettelde kaynatip bir büyük demliğe (1 litrelik) 1 yemek kaşığına yakın yeşil çayı koyup üzerine bir çay bardağı sıcak su döküp açılmasını bekliyoruz 2 dakika.
Sonra o suyu döküp 2. defa bir çaybardağı sıcak suyu tekrar döküyoruz yine 2 dakika bekleyip suyu döküyoruz.
Bunu yeşilçaydaki tozu gidermek icin yapmamız lazım yoksa çayımız bulanık ve çok tozlu olur
sonra 2,5 yemek kaşığı toz şekeri demliğimize koyuyoruz.
Sonra en az 6-7 dal taze naneyi iyice yıkayıp suyunu iyice silkeleyip demliğe koyuyoruz nane bir kaseyi dolduracak kadar olacak sonra suyu kaynar şekilde demliğe döküyoruz 3-5 dakika demlendirip bardağa dolduruyoruz sonra geri demlige aktarıp demliği yüksekte tutup köpürterek bardağa doldurmamız lazım.

Bir, iki, üç derken işte dördüncü yemek etkinliğine geldi sıra. Bütün yemek blogları yazarlarının ve okurlarının ortak heyecanı olan yemek etkinliklerinin dördüncüsünün ev sahibi olarak Ramazan ayının hemen sonrasına denk gelen bu etkinliğin konusunu hurma olarak belirledim. Çünkü Ramazan ayı denince aklıma ilk gelen yiyecek hurma oldu. (Bir de Trabzon hurması var, tabi bahsettiğimiz hurma o değil. Bizimki palmiye familyasından olan hurma.) Hurmanın tam 544 çeşidi var ve içinde bulundurduğu vitamin, mineral, yağ ve proteinlerle bir insanın yaşaması için gerekli her şeyi ihtiva ediyor. Aslında böyle yararlı bir meyveyi sadece Ramazan ayında değil, hemen hemen hergün tüketmeliyiz. Bu etkinlik hurmayı çok değişik şekillerde tüketme yolarını öğrenmemize vesile olacak sanırım. Hepinizin bildiği gibi blog sahibi olanların linklerini, blogu olmayanların da tariflerini, 15 Kasım 2005 günü meldabaki@mynet.com adresine yani bana yollamaları gerekiyor. Heyecanla ve merakla gelecek e-postalarınızı bekliyorum. Herkese kolay gelsin :)

Sevgili Dilek bu ayın yemek etkinliği konusu olarak narı seçince biz de annemle ne yapacağımızı şaşırdık. Çünkü narı sadece salata ve tatlılarda süs olarak kullanıyorduk. Ayrıca Ramazan ayında olduğumuzdan bu ayın kendine has güllaç tatlısının tarifini zaten yayınlamayı düşünüyordum. Etkinlik de nar olunca bu düşüncemi gerçekleştirdim. Yine narı süs olarak kullandık. Ama bu etkinlik sayesinde de diğer bloglarda benim tarifimden daha ilginç tarifler öğreneceğimizden eminim.

NARLI GÜLLAÇ SARMASI

MALZEMELER
Güllaç yaprağı
süt
şeker
ceviz
fıstık
nar

YAPILIŞI
Süt ve şeker kaynatılır. Bir tepsinin içine konan bir güllaç yaprağının üzerine yavaş yavaş şekerli süt dökülür. İkinci bir güllaç yaprağı da bunun üzerine konup tekrar şekerli sütle ıslatılır. Yumuşamış olan güllaçlar, dört eşit parçaya bölünür. Çeyrek daire şeklindeki parçaların herbirinin üzerine ceviziçi dökülüp kenarları katlanarak kalınca bir sigara böreği şeklinde sarılır. Yapılan sarmalar hafif derince bir kaba yanyana dizilir ve kalan şekerli süt bunların üzerlerine dökülür. Servis sırasında nar ve fıstıkla süslenir.

Not: Süt ve şeker miktarı kullanacağınız güllaç yaprağı sayısına göre değişecektir. 400 gramlık bir pakette, yaklaşık onbeş güllaç yaprağı var, bunun için 3 litre süt bir kilo şeker kullanılabilir.

Sonunda sıra ikinci yemek etkinliğine geldi. Bu sefer elmaların resimlerini dalında kazasız belasız çekebildim :) Ben elmaları pişmiş sevmesem de annemin bu tarifi çok beğenildi. Aslında babam ‘delik elmalı kek’ tarifimi eklemeyi önerdi ama onu daha önceden eklediğim için şimdi sadece linkini veriyorum.

ELMALI TARTATİN

MALZEMELER
Hamuru için;
1 su bardağı un
75 gram margarin
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı su
İçi için;
7 tane rendelenmiş elma
1 su bardağı şeker
75 gram tereyağ
2-3 damla limon suyu
Üzeri için;
Çiğ krema

YAPILIŞI
Hamur için gerekli bütün malzemeler yoğrulur. Tart kalıplarının içi unlanır ve içine hamurdan bir parça ince bir şekilde yayılır. İç malzemeler bir tencerede pişirilip bu hamurun üzerine doldurulup fırına verilir. Hamurlar pembeleşene kadar pişirilir ve üzerlerine çiğ krema sürülerek ılıkken servis edilir.

Uzun zamandır bugün için şeftalili bir tarif arıyordum. Teyzem de bana peşmelbayı önerdi. Ben de tarifi aşama aşama resmetmeye başladım. İlk resim şeftali toplanırkendi ama teyzemin bızdık oğlu Ömer fotoğraf makinemi yere düşürdü. Maalesef şu an fotoğraf makinemi kullanamıyorum. O yüzden bu tarif resimsiz olacak ama inşallah daha sonra bu tarifin resmi blogumda olacak. Ayrıca bugün canım annemin doğum günü, buradan annemi sevgiyle kucaklıyor ellerinden öpüyorum. Dün de çok sevdiğim arkadaşım Berna Abla dünya evine girdi, onu da buradan tebrik ediyorum. İnşallah blogum da onun yeni kurduğu yuvada işine yarar :)

PEŞMELBA

MALZEMELER
Krem şanti
Dondurma
Şeftali konservesi
Süslemek için; damla çikolata, file badem, fıstık vs.

YAPILIŞI
Bir dondurma kasesinin içine arzu edilen miktarda dondurma konur. Üzerine yarım konserve şeftali yuvarlak kısmı üste gelecek şekilde oturtulur. Şeftalinin üzeri krem şanti ve diğer süsleme malzemeleri ile süslenir.Hazır satılan konserve şeftali yerine kendiniz konserve yapmak isterseniz, önce şeftalilerin kabuklarını soyup ikiye bölüp çekirdeğini çıkartın ve kavanozlara yerleştirin. Bir tencerede şekerli su kaynatın ve sıcakken kavanozlara doldurup, ağızlarını sıkıca kapatın. Büyük bir tencereye kavanozları dizip, kavanozları aşmayacak şekilde su doldurun ve kaynatın. Bu şekilde hazırladığınız konservelerinizi, bütün kış afiyetle tüketebilirsiniz.

Mutfakta kendisine karsi fobin olan birsey var mi? Yaparken seni/avuclarini terleten bir yemek mesela?
Mikrodalga fırına karşı fobim var, yanından bile geçerken tedirgin oluyorum. Bir de aldığı kadar un lafı beni çok tedirgin ediyor, anneme hamuru elletmeden içim rahat etmiyor:) Mutfakta hangi yardimcini vazgecilmez buluyorsun? Alipta cok gereksiz buldugun nedir mutfakta?
Kabak soyacağı benim vazgeçilmezim. Patatese kadar herşeyi onunla soyarım. Patates doğrama aleti, hamur şekillendirme tabancası, mantı kapama aletini gereksiz buluyorum.

Bir kac garip belki de komik yemek cesidi söyle, senin cok sevdigin ama senden baska kimsenin sevmeyecegini düsündügün bir yemek.
Genelde benim sevdiğim yemekleri herkes beğenir :)

Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgecemezsin?
Ketçap-mayonez, yoğurt, soslar.

Üc kisa soru daha
En cok sevdigin dondurma cesidi…
Sade, bademli, karamelli ve vişneli

Asla yemegi düsünmedigin sey…
Beyin ve ciğer

Özel bir yemegin/ spesiyalin var mi?
İçine elimin altındaki her malzemeyi doldurduğum salatalar.

Seni sobeleyen ebeleyen asci:
Beni Hasırsepet‘ten Gökçen sobeledi.

Sobeledigin Ebeledigin 3 asci:
Dilek, Hatice (portakal ağacı) ve Hatice(semaver)