Yoğurtlu Semizotu Çorbası

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Geçen sene ramazan’da hergün güncellediğim siteme bu yıl ilk hafta geçmiş olmasına rağmen yeni yazıyorum. Bu yıl hergün için siteye yeni yazı ekleyecek enerjiyi kendimde bulamadım. Yeni tarifler denediğim oldu ama fotoğraf çekme işi hep son dakikalara kalıp ertelendi.. İnşallah ilerleyen günlerde iftar sofralarımı çekip yayınlayabilirim.

Bu çorbayı önce iftar davetleri için farklı bir alternatif olacağını düşünerek denedim. Yalnız nedense iftar sofralarına pek yakıştırabileceğim bir lezzet olmadı. Ama Yasir bu çorbayı itiraz etmeden içince, küçük çocukları olan annelere fikir olması açısından yayınlamaya karar verdim.

MALZEMELER

yarım demet semizotu
1 kuru soğan
1 kase yoğurt
1 yumurtanın sarısı (ben tamamını kullandım)
2 kaşık un
2-3 diş sarımsak
arzuya göre tavuk suyu

YAPILIŞI

Kuru soğan kavrulup içine ayıklanıp yıkanmış olan semizotları doğranır. Bu şekilde biraz pişirilir. İçine bir miktar su ilave edilip kaynatıldıktan sonra çorba blendırdan geçirilir. (Tarifte çok pürüzsüz yapılmayabileceği söylenmiş ama ben iyice püre haline getirdim. Daha sonra ben içine yaklaşık yarım çay bardağı bulgur ilave edip bulgurlar pişene kadar çorbayı kaynattım.)
Ayrı bir kasede yoğurt, un, yumurtanın sarısı ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılır. Bu terbiye kaynamakta olan çorbaya ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Son olarak tuzu eklenip ocaktan alınır.
Arzu ederseniz üzerine tereyağlı kırmızı pul biber gezdirebilirsiniz.

Kahvaltı & Çeşnili Zeytinyağ

Fotoğraf dosyalarını düzenlerken, annemin geçen aya ait olan bu kahvaltı sofrasından bahsetmediğimi farkettim. Sofrada kahvaltılıklara ek olarak; kıymalı patatesli börek, sucuklu menemen ve Müge‘nin blogunda gördüğümüz yeni bir tarif; “çeşnili zeytinyağ” vardı. Bayram kahvaltılarınız için hoş bir alternatif olabilir..

MALZEMELER
1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
4-5 adet kurutulmuş domates
5-6 adet ceviz
5-6 adet yeşil zeytin
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye

YAPILIŞI
10 dk. sıcak suda bekletilen kuru domatesler süzülüp, minik minik doğranır. Yeşil zeytinler doğranır, cevizler kırılır ve sarımsaklar da ezilir. Biberiyeler de avuçta ufalanarak diğer bütün malzemelerle birlikte zeytinyağa ilave edilir. Ağzı kapalı bir kapta bir gece buzdolabında bekletilip, yayvan bir tabakta servis edilir.

25. gün – Sirkeli Patlıcan

Bu tarifi Müge‘nin blogunda gördüğümden beri denemek istiyordum. Cuma günü son iftar davetimde deneyebildim. Çok hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek oldu. Özellikle patlıcanların közleme veya kızartma yapılmadan kullanılması en sevdiğim kısmı oldu bu yemeğin :) Yalnız sirke miktarı benim için fazla oldu. Birdahaki sefere mutlaka biraz daha az sirke ile denemek istiyorum.

MALZEMELER

* 5-6 (ince-uzun) kemer patlıcan
* 2 su bardağı domates rendesi
* 1/2 limon
* 8-10 diş sarımsak
* 6-7 yemek kaşığı elma sirkesi
* 4 yemek kaşığı zeytinyağ
* 2 çay kaşığı şeker
* tuz, karabiber
* süslemek için; maydonoz

YAPILIŞI

Patlıcanlar soyulup, baş kısmından bir cm.lik kısmı kesilmeden uzunlamasına dörde bölünür. Kararmaması için patlıcanlar kesildikçe limonlu suya atılır. Daha sonra yayvan bir tencereye dizilir.

Tuz, karabiber, şeker ve zeytinyağ domates rendesine ilave edilerek tenceredeki patlıcanların üzerlerine yayılır.
Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da 40-45 dakika pişirilir.

Sirke ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılıp pişmiş olan patlıcanların üzerine dökülür ve 5 dakika daha pişirilir.

Yemek tenceresinde soğutulduktan sonra maydonoz ile süslenerek servis edilir.

3. gün – Kırmızı Biberli Patlıcan Sarma

Bugün için yeni bir tarif deneyemedim ama annemin Ramazan’dan önce bir çay sofrası için yaptığı salatanın tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Tarif hünerli bayanımız Müge‘den.. Görüntü harika, lezzet de öyle. Bence iftar sofralarına çok yakışacak bir salata..

Tarifi Müge öyle güzel anlatmış ki; hiçbir değişiklik yapmadan onun anlatımıyla yayınlıyorum. Teşekkür ederim Mügecim..

MALZEMELER

3 adet (ince – uzun) Kemer Patlıcan
3 Adet (iri) Kırmızı Biber
3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz, Kekik
8-10 Adet Taze Soğan Sapı
Sıvı Yağ (kızartmak için)
2 Adet Yumurta
1 Kase Galeta Unu

YAPILIŞI

* Patlıcanların kabuklarını soymadan, boylamasına ince ince dilimleyin. (İlk ve son dilimde mümkün olduğu kadar, kabuğunu soyar gibi ince dilimlerseniz, 3 dilim elde edersiniz)
* Dilimlediğiniz patlıcanları, yarım saat kadar tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, nazikçe sıkarak fazla suyunu alın ve bir peçete üzerinde 3-4 dk. bekletin.
* Yumurtaları çırpın.
* Galeta ununun bir kısmını, biraz tuz ekleyerek, düz bir servis tabağına koyun. (azaldıkça yenisini ekleyin)
* Bir tavaya, bir parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ocağı orta ısıya getirin.
* Patlıcanları önce, yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, kızartın.
* Bir peçete üzerine alarak, fazla yağının çekmesini ve soğumasını sağlayın.
* Biberleri fırının ızgarasında (yada arzu ettiğiniz şekilde) közleyin. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
* Ayrı bir kapta, süzme yoğurt, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Biberide ekleyip çok az daha karıştırın.
* Taze soğan saplarını süzgece koyup, üzerine kaynar su dökün ve yumuşamasını sağlayın.
* Patlıcanın ucuna, bir yemek kaşığı kadar yoğurtlu harç koyup, nazikçe sarın.
* Sarmayı; soğan sapı ile bağlayıp, kurdele yapın.

Domatesli Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

MALZEMELER

1 çay bardağı zeytinyağ
2-3 diş sarımsak
4-5 tane iri domates
3-4 tane çarliston biber
3-4 közlenmiş kırmızı biber
1 kg patlıcan
pul biber
tuz

YAPILIŞI
Sarımsaklar ve doğranmış çarliston biberler zeytinyağda öldürülür, domatesler doğranarak ilave edilip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Patlıcanlar kabukları ile beraber ocakta közlenir, soğuk suyun altında kabukları soyulup doğranır ve közlenmiş kırmızı biberlerle birlikte pişmiş domatese ilave edilir. Pul biber ve tuz da katılıp 20 dakika kısık ateşte ara ara karıştırılarak pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

Közlenmiş Patlıcan ve Biber Salatası

 

Bu tarif için ölçüyü, ikram edeceğiniz kişi sayısına göre belirleyebilirsiniz.

Patlıcanlar ocakta ateşin üzerinde döndürerek közlenir. Patlıcanların kabukları soyulup bıçakla doğranır. Çarliston biberler de aynı şekilde közlenip, kabukları soyulur. Bu iki malzeme karıştırılır. İçine çiğden domates rendelenir. Bir-iki diş sarımsak, çok az zeytinyağ ve tuz ilave edilip karıştırılır.

Zeytinyağlı Bakla

tarif ve fotoğraf annemden…

MALZEMELER
1/2 kg. taze bakla
2 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
su
dereotu
yoğurt

    YAPILIŞI

  • Baklalar ayıklanıp yıkanır.
  • Bir yemek kaşığı un, 1 litre soğuk suya ilave edilir. Baklalar bu unlu suyun içinde 10 dakika bekletilir.
  • Sonra baklaların suyu süzülür ve düdüklü tencereye alınır.
  • Üzerine piyazlık doğranmış kuru soğan, bir diş sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edilir.
  • Düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir, pişen bakla tenceresinde soğutulur.
  • Daha sonra servis tabağına alınıp dere otu ile süslenir. Yanında yoğurt ile servis yapılır.