Yufkadan Çıtır Börek

Untitled

Geçen haftalarda gelen misafirlerim için, annemin buzluğundan kaptığım bu böreklerin tarifi acemi şef‘e ait. Tadan herkesin çok beğendiği çıtır çıtır nefis bir börek oldu..

MALZEMELER

6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
tuz

iç malzemesi için;
4-5 haşlanmış patates
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rendelenmiş soğanlar sıvıyağda kavrulur. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip ezildikten sonra baharatlar eklenerek bu iç malzeme soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvıyağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırlanan sıvıyağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yufka 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra arzu edilirse böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

“Yufkadan Çıtır Börek” üzerine 13 yorum

  1. sıvıyağlı karışım nasıl hazırlanıyor?sıvıyağ un ve sirke karışımı mı? bilgi verebilir misiniz????

  2. Ayse hanim sizinde yazdiginiz gibi siviyag ,un ve sirke karisimi verilen olculerde hazirlanip yufkalara suruluyor.Ancak bu olcu 2yufkanin uzerine yetiyor.Fazla yufka kullanacaksaniz olcuyu artirirsaniz iyi olur.Gercekten cok guzel bir borek oldu tavsiye ederim,kolay gelsin.

  3. çok teşekkür edrim,yardımcı olduğunuz için…sorumdanda anlamışsınızdır.bu işlere yeni başladım ben :)

  4. Merhaba Melda böreklerin görüntüsü bile lezzetini anlatmaya yetiyor. Yalnız annen börekleri pişirmeden mi buzluğa koymuştu yoksa pişirdikten sonra mı? Şimdiden teşekkürler.

  5. merhaba Melda hanim,

    Cok tesekkurler tarif icin.

    Nur hanim’in sordugu soruyu ben tekrar soracagim kusura bakmayin. Buzluga pisirip mi attiniz borekleri yoksa pisirmedenmi? Pratik olsun diye onceden hazirlayip koymak isitiyorum buzluga.

  6. iyi gunler. bi teklifim var cok iyi olardi ki, yemeklerin yapimini adim-adim foto ve ya videoyla yapilmasi. bir de bu tarifde sirke dediyiniz ne sirkesi? (ben Bakuden yaziyorum size shivelerimiz de az da olsa fark var ve shu tarifi yapirken qarihisklik olmasin diye net somka istedim) teshekkurler.

  7. Merhaba.Bu tarifi sitenizde gördüğümde denemiştim.Çok güzel bir tarif.Harika tarifleriniz için çok teşekkürler…

  8. merhaba
    çok nefis görünüyor börekler peki buzluğa pişirmeden atmanın bir sakıncası var mıdır denediniz mi hiç? yoksa pişirip atmak daha mı mantıklı

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir