Kömbe, K. Maraş’ın Afşin ilçesine ait yöresel bir yemektir. Kayınvalidem bizi ziyarete gelirken bolca yapıp getirmiş. Ben de hemen tarifini aldım. Kömbe sobası bulursanız kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Fırında da pişirilebilir fakat sobada pişen gibi yumuşak olmayabilir.

MAZLEMELER
Hamuru için;
2 kg. un
1 paket kuru maya
su
İçi için;
1 kg. patates
1/2 kg. soğan
sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
kırmızı pul biber
karabiber
isot
nane
maydonoz
kurutulmuş reyhan
kimyon
tuz

YAPILIŞI
Hamur için un, maya ve su yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Sonra hamur mayalanmaya bırakılır.
İçi için; patatesler haşlanır. Soğan ince ince kıyılıp bol sıvıyağda kavrulur. Soğan kavrulduktan sonra içine salça ve baharatlar ilave edilir. Haşlanan patatesler ezilip soğanla karıştırılır.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir hamur kopartılarak el ile yassılaştırılır. Bir tarafına patatesli harçtan konularak diğer tarafı üzerine kapatılır. Sonra elle tekrar yassılaştırılarak yarım ay şekli verilir. Fırında pişirirken üzerine bir yumurtanın sarısı, bir yemek kaşığı yoğurt, bir yemek kaşığı sıvıyağ ve susam sürülerek pişirilir. Ama aslında Kömbe, Maraş’ın Elbistan ilçesinde Kömbe için özel olarak üretilen sobada pişirilir. Bu sobada pişirirken Kömbe’nin üzerine sadece sıvıyağ sürülür. Afiyet olsun.

Visited 1881 times, 1 so far today

Etiket: