çay menüsü

Untitled

Şubat ayında arkadaşlarım Neslihan, Arzu ve tatlı çocukları Alara ve Asaf bebeğimi görmek için gelip evimizi şenlendirdiler. Bu güzel günün menüsü ise şöyleydi;

Top top köfte,
Domates soslu mantarlı arpa şehriye pilavı,
Peynirli midye börek,
Yeşil salata,
Zeytinyağlı ayvalı kereviz,
Ispanaklı rulo salata,
ve
Karamelli muhallebi,
Islak kurabiye..
Untitled

Sürpriz Bebek Geliyor Partim

IMG_1674

2013 Kasım ayında doğumuma bir ay kalmışken ailem ve arkadaşlarım bana sürpriz bir baby shower (bebek geliyor partisi) yaptılar. Bazı hareketlerinden bir sürpriz hazırlığı içinde olduklarını az çok tahmin etmiştim ama sormaya da çekiniyordum. Ya bir de parti yoksa? O gün Merve, arkadaşına bir pastayı yapmayı göstereceğini söyledi ve sonrasında da çay içeriz diye beni de çağırdı. Annemin garip bir şekilde beni sürekli oyalamasından şüpheleniyorum ama Merveyle telefonda konuşunca bütün şüphelerim son buluyordu çünkü o istersen gel modundaydı.. Sonunda kapıya geldik, bir de bakarım ki kapıda Yasir’in resmi var. Kapı açıldı ve sürprizzz çığlıklarıyla ben göz yaşlarına boğuldum. 🙂 Süper bir gizlilik içinde annem en sevdiklerimi çağırmış. Gizli gizli telefonumdan arkadaşlarımın numaraları alınmış, herkes ayarlanmış. Günler önce babamla beraber eminönüne gidip süsler almışlar. Bir gün öncesi Merve’ye gidip beraber evi süslemişler. Ben de bir kaç gün önce onlardan habersiz eminönüne gidip şunlardan alsak mı diye, onların zaten almış olduğu süsleri gösteriyordum. 🙂

Ez PHOTOGRAPHY_20

Konsept rengi alışılmışın dışında bir renk olarak sarı-griydi. Daha önceki konuşlarımızda Merve’ye hastane süslemeleri için bu renkleri beğendiğimi söylemiştim, unutmamış.

Gelen herkesin birşeyler yapıp getirdiği muhteşem soframız..

Ez PHOTOGRAPHY_2

Tatlı büfesi..

Ez PHOTOGRAPHY_4

Nefis limonata..

Ez PHOTOGRAPHY_9

Emel’in yaptığı leziz acıbademler..

Ez PHOTOGRAPHY_88

Hatice’nin limonlu cheesecakei..

Ez PHOTOGRAPHY_90

Merve’nin şeker hamurlu fırfırlı pastası..

Ez PHOTOGRAPHY_89

Macaronlar, ceviz kurabiye ve trufflar..

Ez PHOTOGRAPHY_87

Olmazsa olmaz, tuzlu minikler..

Ez PHOTOGRAPHY_95

Annemin pinterest keşiflerinden biri, çikolata ve sakızlı bonbonlar..

IMG_1685

Arkadaşlarımın çocuklarının fotoğrafları ve kardeş için mesajları..

Ez PHOTOGRAPHY_86

ve bir de buraya ekleyemediğim güzel arkadaşlarımın gülen yüzleri vardı o gün bana eşlik eden..
Bu tarz adetleri batı icadı diye eleştirenler olabilir ama o gün ben öyle bir pozitif enerjiyle döndüm ki eve, gerçekten lohusalık bana vız gelir dedim. Canım arkadaşlarımın o gün bana aldıkları şahane hediyeler hep elimin altında, kullandıkça onları ve bu güzel günü anıyorum. Allah hepsinden razı olsun, beni çok mutlu ettiler. Ayrıca o gün fotoğraflarımızı çeken arkadaşım Elif’e de çok teşekkürler. Bu yazıyı güzelleştiren fotolar onun elinden.
Başta annem, babam, Merve ve Hilal teyzem olmak üzere, o gün gelip benim yanımda olan bütün arkadaşlarıma çok çok teşekkürler, iyiki varsınız..

Patates Topları

Untitled

Eylül ayındaki sofrasının tariflerini yıl sonuna kadar eklemeye devam eden benim gibi başka blogcu yoktur herhalde 🙂 Aslında bu tarif annemin blogunda var, ama ben buraya da eklemek istedim. Kızartılarak yapılan bu patates topları, benim nişastasını az koymam sebebiyle kızartmak için yağa atınca dağıldı. Ben de yağlı kağıt serili fırın kabında pişirdim, fena olmadı 🙂

MALZEMELER
4-5 patates
2 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
1 yemek kaşığı nişasta
tuz, karabiber, nane, kimyon
dereotu (ben kullanmadım)
tel şehriye

YAPILIŞI
Patatesler haşlanır, kabukları soyulup rendelenir. Yumurta sarısı, nişasta, tuz, karabiber, nane, kimyon ve dereotu da katılıp yoğrulur. Ceviz kadar toplar yapılıp yumurta akına bulandıktan sonra tel şehriyeye batırılır. Kızgın yağda kızartılır.

Fotoğraftaki köftelerin tarifine şuradan ulaşabilirsiniz.

Nohutlu Kabaklı Salata

Untitled

Bu salatanın tarifi, instagramda zevkle takip ettiğim Muna Hanım’a ait. Pratik ve lezzetli bir salata.. Bu güzel tarif için kendisine çok teşekkürler..

MALZEMELER

1 kase haşlanmış nohut
2’şer yemek kaşığı doğranmış maydonoz ve dereotu
3 sap doğranmış taze soğan
1 orta boy kabak
1 orta boy kırmızı biber
2 tane sivri biber
sosu için;
limon
zeytinyağ
tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI

Kabak ve biberler sıvıyağda sotelenip diğer doğranan malzemelerle karıştırılır. İçine nohut da ilave edildikten sonra hazırlanan sosla harmanlanarak servis edilir.

Kremalı Patlıcanlı Muska Börek

Untitled

Bu böreklerin tarifini arkadaşım Tesnim anlatır anlatmaz Ramazan’da annemin bir iftar daveti için denedim. Börekler aslında kızartılarak yapılıyor ama çay soframda son dakikada sıcak olarak servis etmem zor olur diye her tarafını fırçayla yağlayarak fırında pişirdim. Bence çok daha güzel oldu.

MALZEMELER

5 yufka
1 kavanoz hazır közlenmiş patlıcan
1 kutu çiğ krema
2 avuç kaşar peynir rendesi

YAPILIŞI

Patlıcan, krema, kaşar peynir ve tuz-karabiber karıştırılarak iç malzeme hazırlanır.
Yufkalar 3-4 parmak genişliğinde şeritler oluşacak şekilde kesilir.
İç malzemeden birer yemek kaşığı şeritlerin ucuna konarak muska şeklinde sarılır.
Yufkaların içine bir şey sürmenize gerek yok. Bu şekilde hazırladığınız börekleri buz dolabında veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Börekler ister sıvıyağda kızartılıp, istenirse de her tarafına fırçayla yağ sürülerek fırında pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Bu fotoğraf da annemin sofrasından, böreklerin kızartılmış hali..

Untitled

Ispanaklı Rulo Salata

Untitled

Bu şık görünümlü salatanın tarifi annemin ve Merve’nin de sitelerinde ayrıca var ama ben kendi arşivimde de bulunması açısından kendi siteme de eklemek istedim. Tarif için Pelin’e teşekkürler. Misafirlerim için bu salatayı yaptığı için de anneme ayrıca teşekkürler.

MALZEMELER

Yarım kg ıspanak
3 yumurta
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı un
tuz,  karabiber

İçi için;
Yarım kg süzme yoğurt
1-2 diş sarımsak

YAPILIŞI

Ispanaklar yıkanıp haşlanır, suyu süzülüp blenderdan geçirilir. Bir kabın içine alınır, yumurtaların sarıları, tuz ve karabiber eklenir. Bu arada küçük bir tavada incecik kıyılmış kuru soğan sıvıyağ ile kavrulur. Soğan soğuyunca ıspanak ve yumurta karışımına katılarak tel çırpıcı ile iyice çırpılır. En sonra un da ilave edilerek karıştırılır.

Ayrı bir kabta yumurta akları mikserin en yüksek devrinde çırpılarak kar haline getirilir. Bu da ıspanaklı karışıma yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülerek düzgünce yayılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir. Fırından çıkınca 1-2 dakika bekletilip sıckken pişirme kağıdı ile birlikte rulo yapılır.

Rulo beklerken sarımsaklar dövülüp süzme yoğurtla karıştırılır. Rulo açılır, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt sürülür, tekrar rulo yapılırken kağıttan ayrılır. Rulonun üzeri yine sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Soğutulup dilimler halinde servis yapılır.

Mantar Soslu Sehriye Pilavı

Untitled

MALZEMELER

2 küçük kavanoz mantar
4-5 orta boy domates
2-3 adet sivri biber
tuz, karabiber

1 paket arpa şehriye
tereyağ

YAPILIŞI

Domatesler rendelenip içine yeşil biberler de doğrandıktan sonra bir tavada pişirilir. İçine kavanozdaki mantarlar da doğranıp biraz daha kaynatılıp sos hazırlanır.

Arpa şehriyeler tereyağda kavrulur ve pirinç pilavı gibi demlendirilerek pişirilir.

Servis kabına alınan pilavın üzerine hazırlanan mantarlı sos dökülerek sıcak olarak servis edilir.

Çay menüsü

Untitled

Sonunda bir yıl geçmeden siteyi güncelleyebiliyorum. Akıllı telefonlar elimizde olduğundan beri bilgisayar başına daha az oturur olduk. Instagram ve twitterda yapılan anlık paylaşımlar daha kolay ve hızlı olduğundan blog güncellemek uzun aralıklarla olmaya başladı. Uzun zamandır misafir alamamış olmam da sitenin güncellenmesini geciktiren unsurlardan biri tabi. 😉

Bu sofrayı site sayesinde tanıştığım, Medine’den gelen dostlarım için hazırlamıştım. Bu sitenin vesile olduğu en güzel şeylerden biri de böyle güzel dostlukların kurulmuş olması.. Çok şükür güzel bir gün geçirdik, iyi ki gelmişler ve evimizi şenlendirmişler 🙂

Menümü de annemden çaldığımı itiraf etmeliyim. Uzun zaman misafirsiz geçince menü oluşturmayı unutmuşum. Annem de o hafta gelecek olan misafirlerine yapacaklarını benimle paylaşınca hop kaptım menüsünü 🙂 İkramları hazırlamamda da yardım ettiği için ayrıca teşekkürler.

Menüde;

mantar soslu şehriye pilavı
minik köfte & tel şehriyeli patates topları
patlıcanlı muska börek
zeytinyağlı enginar
ıspanaklı rulo salata
kabak salatası
yeşil salata
susamlı kurabiye
fındıklı tarçınlı kurabiye
tuzlu minikler
mer cheesecake vardı. Eksik olan tarifler çok yakında burda olacak inşallah.

Mutfakkolik!

Hepinizin bildiği üzere, sitedeki tariflerin bir çoğu anneme ait. Ben yeni tarifler deneme riskini her zaman alamıyorum, genelde menülerimi hep yapageldiğim tariflerden oluşturmaya çalışıyorum. Ama annem, her hafta mutlaka yeni bir tarif dener, araştırır.. Son zamanlarda ben maalesef her denediği tarifi fotoğraflama/tatma imkanına sahip olamıyorum. Dolayısıyla bir çok tarif hemen kaydedilmediği için unutuluyor. O yüzden annem de kendine tariflerini ekleyebileceği, yorumlarınıza cevap verebileceği bir blog açtı. 🙂 Adresi mutfakkolik.net

Ziyaretlerinizi bekliyoruz.. 🙂

Muzlu Kek II

Untitled

Siteye daha önce eklediğim, zamanında çok güzel yaptığım, ama son pişirişimde hüsrana uğradığım muzlu kek tarifimi tekrar denemeye cesaret edemeyince, kararan muzlarım için yeni tarif arayışına girdim. Karşıma ilk çıkan tarif olan cafe fernando’nun muzlu kekini denedim ve sonuç önceki tariften kat kat güzel oldu. Siz de muzlarınızı değerlendirmek arzusundaysanız, bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

125 g tereyağı

3 adet büyük boy muz, tercihen olgunlaşmış

1 su bardağı şeker

1/2 su bardağı Hindistan cevizi rendesi

2 adet büyük boy yumurta

2 çay kaşığı (10 g) vanilya özütü (ben 1 pkt vanilya kullandım)

1 + 3/4 su bardağı un

1,5 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu (normal tuz kullandım)

 

YAPILIŞI

Fırın önceden 180 derecede ısıtılır.
Kek kalıbı (ben kelepçeli kalıbın ortası delik tabanını kullandım), biraz tereyağ ile yağlanıp içine bir kaşık un konulur. Kalıp sallanarak unun kalıbın her tarafına bulaşması sağlanır. Unun fazlası, kalıp ters çevrilip üstten vurularak dökülür.
Tereyağ orta ateşte eritilip oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Soyulan muzlar, şeker, Hindistan cevizi, yumurta ve vanilya karıştırılıp, el blendırıyla koyu bir çorba kıvamına getirilir.
Tereyağ da bu karışıma ilave edilip blendırla karışması sağlanır.
Un, kabartma tozu, karbonat ve tuz ayrı bir yerde karıştırılıp önceki muzlu karışımın üzerine elenir. Bir spatula yardımıyla, un parçaları kaybolana dek karıştırılır.
Kekin harcı kalıba dökülüp üzeri düzlenerek fırının orta katında bir saat kadar pişirilir.
Pişen kek yarım saat kadar kalıpta soğutulduktan sonra kalıptan çıkarılarak servis edilir.

 

Untitled