İnegöl Köfte

Annem inegöl köfteyi her yapışında fotoğraf çekmemi hatırlatıyor, ama ben çekene kadar ya köfteler tükenmiş oluyor, ya da yeterli ışık olmuyor. En son bu harika köftelerden yerken; bu tarifin ne kadar lezzetli olduğunu sitede yazmam lazım diyerek sofradan kalktım ve fotoğrafları çektim.

(Tarif Evcini’ne ait.)
MALZMELER
1 kg. dananın döşünden çekilmiş kıyma
1/2 su bardağı çekilmiş kuru ekmek içi (galeta unu da olabilir.)
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
(Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri)

YAPILIŞI
– Ekmek içi, su ve tuz kıymaya eklenip 10 dakika yoğrulur. Bir saklama kabında 24 saat buzdolabında dinlendirilir.
– 24 saat sonra, bir bardakta karıştırılmış olan limon ve karbonat (köpürecek) kıymanın üzerine dökülür.
– Soğan rendelenip kıymaya karıştırılır. Eğer peynir ekleyecekseniz, bu aşamada ekleyin.
– Kıymadan ceviz büyüklüğünde koparılan parçalara şekil verilip saklama kabına dizilir. Bu şekilde 12 saat kadar daha buzdolabında dinlendirilir. (Köftelerin hepsi pişirilmeyecekse, kalanlar bu aşamada dinlendirmeden buzluğa kaldırılabilir. Buzlukta saklanan köfteler çözülmesi beklenmeden, hemen pişirilir.)
– Köfteler dinlendikten sonra, pişirmeden 10 dk. önce buzdolabından çıkarılır.
– Orta ateşte iyice kızdırılan ızgara tavasında yağsız bir şekilde önlü arkalı ızgara yapılarak pişirilir.
İstenirse, mangalda veya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilebilir.

“İnegöl Köfte” üzerine 9 yorum

  1. selam sevgili Melda
    köfteler hakikaten nefis olmuş tarifini paylaştığın için teşekkürler
    ben de Müge nin zeytinli domatesli kahvaltılığını denemek üzere almıştım ama hala deneyemedim ilk fırsatta deneyeyim inşaallah senin tabağı alıp gidesim geldi inan:)
    sevgiyle kal

  2. meldacım;
    Görüntü gerçekten süper resmen ağzımın suyu aktı :)

    ellerinize sağlık.
    sevgiler;

  3. Et yemeye mecbur olduğum şu günlerde iştahımı açan en güzel görüntü bu:) ellerine sağlık meldacığım…

  4. Meldacım bir kaç kez yaptım bu köfte tarifini. biz ailecek bayıldık. İkram ettiğim herkes de çk beğendi. Evcini ‘nin bu tarifi çk iyi tutuyor. Emel ablanın ellerine sağlık. Sevgilerimle

  5. Neffis görünüyor!
    Ellerinize,gönlünüze sağlık canım..
    İnegöl köftesi,damakları coşturan,kokusuyla dahi beni büyüleyen,süper bir lezzet:)Bir tane alasım geldi..
    Anneciğine de gönülden sevgi ve selamlarımı iletirsen sevinirim,ellerinden öpüyorum,tanıştığımıza çok sevindim.
    Muhabbetle

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir