En son yayınladığım menünün yeni tariflerinden biri de elmalı üçgen kurabiyelerdi. Annem bu tarifi portakal ağacı‘nda görüp denemiş. Tadan herkesin beğendiği, bu kıyır kıyır kurabiyeleri denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER
içi için;
5–6 adet ekşi elma
2 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
hamuru için;
1 çorba kasesi yoğurt
250’şer gramlık 2 paket tereyağ(eritilmiş)
1 paket karbonat
Yarım limon
üzeri için;
pudra şekeri
YAPILIŞI
Rendelenmiş elmalar, şeker ile beraber suyunu çekene kadar pişirilir. İnmesine yakın tarçın ve dövülmüş ceviz ilave edilip bir kenarda soğumaya bırakılır.
Hamur için, tereyağ eritilir. Ilıdıktan sonra içine yoğurt ilave edilir. Ayrı bir yerde karbonat, limon ile kabartıldıktan sonra yoğurt+tereyağ karışımına eklenir. Daha sonra aldığı kadar un elenerek bu karışıma yedirilir. Hamurun kıvamı, tezgaha konduğunda yapışmayacak şekilde olmalı. Hamur 15 dakika dinlendirilip, 8 bezeye ayrılır.
Her beze altına un serpilerek yemek tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan bezelerin her biri tekrar 8 parçaya bölünür. Elde edilen üçgen parçaların geniş kısımlarına elmalı iç malzeme konulup, muska şeklinde sarılır.
Kurabiyeler 180 derecede pişirilir. Son olarak da üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.