Yumurtalı Köfte

Bir önceki tarif olan Bükme‘nin ustası halam 9 yıldır Urfa’da yaşıyor ve biz de sayesinde Güneydoğu mutfağını öğreniyoruz . Yumurtalı köfte, meşhur çiğ köftenin etsiz haliymiş. Halacığım ellerine sağlık, bir sonraki gelişini ben ve arkadaşlarım sabırsızlıkla bekliyoruz :)

MALZEMELER
(6 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur kullanılır.
6 çay bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4-5 tane taze soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı isot (urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane çok ince doğranmış kuru soğan
arzuya göre 1 fiske tarçın
yine istenirse 2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI
Maydanoz ve taze soğan ince ince kıyılıp bir kenarda bekletilir. Diğer bütün malzemeler iyice karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. 20 dakika-30 dakika kadar yoğurulucak olan bu karışıma ara ara su eklenir. Toplam su miktarı 2 su bardağı geçmemelidir. Avuçla eze eze iyice macun halini alan bulgur karışımına maydanoz ve soğan da eklenir. 3 yumurta çırpılarak 1 su bardağı sıvı yağda omlet gibi pişirilir ve bulgura eklenir. Yağlı yumurta karışıma iyice yedirildikten sonra arzuya göre şekil verilir. Marul ve naneyle süslenen servis tabağında sunulur.

“Yumurtalı Köfte” üzerine 14 yorum

  1. Merhaba,tariflerini cok begendim..Sitenizi yeni kesf ettim.Her sey super gorunuyor…

  2. Merhaba
    Sitenizi takip ediyorum çok güzel gözüküyor.Elerinize sağlık.Bende blog açtım benide eklerseniz sevinirim.SEVGİLER

  3. Sevgili Melda,yemekler çok güzel.Tarifleri de çok güzel özetlemişsiniz.Ellerinize sağlık.

  4. Bu yemegi bir arkadastan duymustum ve merak etmistim, cook guzel oldugunu soylemisti cunku. Belki simdi degil ama Ramazandan sonra denemek istiyorum, ellerinize saslik

  5. çoooooooooooooooooooooooooook güzel bir site ama been az malzemeyle değişik yemekler yapabileceğim tarifler istiyoruuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum………..

  6. merhaba,
    size tavsiyem , kabukları soyulmuş domatesleri dörde bölün köfte kuruduğu anlarda su yerine bu dometesleri elinizle ezerek karısıtrın köfteye. tadı cok farkedecek.

  7. adını ilk duyduğumda ııyyyyyyyy o ne dediğim bir köfte. Biricik teyzem manevi annem Prihan Teyzemin ellerinden yemiştim ilk defa. Yumurta ve ince bulgur süper bir lezzet oluşturuyor. Tarifi verene teşekkürler. Yemeyenler mutlaka deneyip tadına baksın..

  8. benim esimde urfali, siverkli! 1,5 yildir evliyim daha 1 ay once bana cigkofte yapti ama tadina doyamazsiniz, o kadar guzel yapti ki yani muhtesem bisey di ya! ellerine saglik kocacigim :)! ayrica butun urfa yemekleri guzel, ama cigkofteyi herkesten iyi yaparlar! sizede tesekkur ederim, sizinde siteniz super!

  9. bende bir urfalı olarak gerçekten yumurtalı köfteyi çok severim laf aramızda çokda güzel yaparım yumurtayı pişirirken sıvı yağ yerine tereyağıda koyabilirsiniz

  10. yumurtalı köftenin sarmısak olmasa olmaz tadını
    bib

    er salçasız hiç olmaz tarifte unutulmuş

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir