Yemek Zevki

Bugün için yeni bir tarif deneyemedim ama annemin Ramazan’dan önce bir çay sofrası için yaptığı salatanın tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Tarif hünerli bayanımız Müge‘den.. Görüntü harika, lezzet de öyle. Bence iftar sofralarına çok yakışacak bir salata..

Tarifi Müge öyle güzel anlatmış ki; hiçbir değişiklik yapmadan onun anlatımıyla yayınlıyorum. Teşekkür ederim Mügecim..

MALZEMELER

3 adet (ince – uzun) Kemer Patlıcan
3 Adet (iri) Kırmızı Biber
3 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz, Kekik
8-10 Adet Taze Soğan Sapı
Sıvı Yağ (kızartmak için)
2 Adet Yumurta
1 Kase Galeta Unu

YAPILIŞI

* Patlıcanların kabuklarını soymadan, boylamasına ince ince dilimleyin. (İlk ve son dilimde mümkün olduğu kadar, kabuğunu soyar gibi ince dilimlerseniz, 3 dilim elde edersiniz)
* Dilimlediğiniz patlıcanları, yarım saat kadar tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, nazikçe sıkarak fazla suyunu alın ve bir peçete üzerinde 3-4 dk. bekletin.
* Yumurtaları çırpın.
* Galeta ununun bir kısmını, biraz tuz ekleyerek, düz bir servis tabağına koyun. (azaldıkça yenisini ekleyin)
* Bir tavaya, bir parmak yüksekliğinde sıvı yağ koyun ve kızdırın. Yağ kızınca ocağı orta ısıya getirin.
* Patlıcanları önce, yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp, kızartın.
* Bir peçete üzerine alarak, fazla yağının çekmesini ve soğumasını sağlayın.
* Biberleri fırının ızgarasında (yada arzu ettiğiniz şekilde) közleyin. Kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın.
* Ayrı bir kapta, süzme yoğurt, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Biberide ekleyip çok az daha karıştırın.
* Taze soğan saplarını süzgece koyup, üzerine kaynar su dökün ve yumuşamasını sağlayın.
* Patlıcanın ucuna, bir yemek kaşığı kadar yoğurtlu harç koyup, nazikçe sarın.
* Sarmayı; soğan sapı ile bağlayıp, kurdele yapın.

Bu salatayı annem kuzenim Emre’nin diş buğdayı için yapmıştı. Çok uzun zaman oldu ama yine de bu şık görünümlü pastamsı salatanın tarifini paylaşmak istedim. Tarif Ufuk’un blogundan…

Şimdiden söyleyelim; Yasircik’in dişleri çıkınca bu salatadan biz de isteriz, ilgililere duyurulur!

MALZEMELER
1 paket tost ekmeği
ufak bir tavuk göğsü (haşlanacak)
200 gr kadar süzme yoğurt
200 gr kadar mayonez
2 diş sarmısak
tuz
1 su bardağı süt (her tost ekmeği diliminin üstüne bir çorba kaşığı dökmek için)
1 adet haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı pul biber
yeterince dereotu (süslemek için)

YAPILIŞI
Önce tavuk göğsü, tuzla beraber haşlanır. Haşlandıktan sonra sarmısakla beraber rondoda iyice parçalanır.

Süzme yoğut ve mayonez bir kapta iyice karıştırılır ve bu malzeme ikiye ayrılır. Bu karışırmın bir kısmına tavuklu sarımsak karışımı eklenip iyice karıştırılır.

Bir dilim tost ekmeği bir kaşık sütle ıslatılır, üstüne tavuklu karışımdan kalınca bir tabaka olacak şekilde sürülür. Bunun üzerine ikinci bir tost ekmeği de yine sütle ıslatılarak konur. Onun üzerine de iç harçtan sürülür. Bütün tost ekmeği dilimleri bitinceye kadar bu işleme devam edilir.

Ekmekler aralarında harçlarla beraber bir kule gibi üst üste konur. Sonra kulenin en altından ve en üstünden tutularak bir servis tabağına yatay bir şekilde yatırılır. Daha önceden ayrılan yoğurt ve mayonez karışımından çok az bir miktar ayırarak kalan kısmı, pasta kaplar gibi ekmeklerin üzerine kaplanır.

Salatanın üzeri alüminyum folyo ile gevşekçe kapatılarak buzdolabına konup bir gece bekletilir. Servise yakın salatanın üzerinden folyo alınıp bozulan yerleri ayrılan mayonez-yoğurt karışımıyla kaplanarak düzeltilir.

Haşlanmış yumurtanın sarısı ve beyazı, rendenin küçük tarafı ile rendelenir. Salatanın üzeri bununla süslenir. Ayrıca pul biber ve nane de arzuya göre dökülerek salata süslenir. Dereotu da salatanın etrafına serpilirek süsleme tamamlanır.

Geçtiğimiz günlerdeki menümün bence en güzel bölümü tatlı kısmıydı. Tarifi arkadaşım Esra’dan aldım. Uzun zamandır yoğurtla yapılan bir peykek denemek istiyordum, bu tarif tam istediğim gibi sonuç verdi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER

Tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
150gr tereyağ
Orta katı için;
750gr süzme yoğurt
1 paket labne peyniri
3 yumurta
1 büyük çay fincanı toz şeker
1 paket vanilya
Üzeri için;
1,5 su bardağı vişne suyu
1 yemek kaşığı dolusu nişasta
çekirdekleri çıkarılmış vişne

YAPILIŞI

Taban için burçak bisküviler robotta ufalanır ve kelepçeli kalıba dökülür. Eritilmiş tereyağ da bisküvilerin üzerine dökülüp kaşıkla karıştırılarak kalıbın tabanına bastırılarak düzlenir. (Eğer tatlınızı kalıptan kolayca çıkarmak ve kalıbınızı da tatlıyı keserken çizmemek isterseniz, benim gibi kalıbın altına yağlı kağıt serdikten sonra kalıbın kelepçesini sıkıştırabilirsiniz.)
Orta katman için olan malzemeler listedeki sıraya göre karıştırılarak mikserle çırpılır. Bu karışım yavaşça bisküvilerin üzerlerine döküldükten sonra peykek fırına verilir. Arkadaşım Esra yarım saat fırında pişirmemi söylemişti ama ben yarım saatten fazla pişirdim. Peykeki salladığınız zaman kenarları kalıbı tutarken orta kısmı sallanıyor ise artık fırından çıkarabilirsiniz. Peykek bu haliyle fırından çıkıp bir kaç saat bekledikten sonra sertleşmeye başlayacaktır. Peykek sertleştikten sonra üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneler dizilir. Ayrı bir tencerede vişne suyu ve nişasta pişirilerek peykekin üzerine dökülür ve dolapta soğumaya bırakılır. Üzeri için pişirdiğimiz bu jöle donduğunda peykek servise hazırdır. Afiyet olsun..