Çıraklar Çöreği

çörek

Uzun zamandan beri bloguma eklemeyi düşündüğüm anneannemin memleketi Safranbolu’nun meşhur “çıraklar çöreği”. Yapması biraz zahmetli ama gerçekten harika bir lezzet.


çıraklarçöreği yapılışı
*Yapılış resimleri için teyzem Merve’ye teşekkür ederim.

Un, tuz, yaş maya ve su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur tutun. Bu hamurun miktarı, tepsinizin büyüklüğüne göre otuz tane yufka açacak kadar olmalıdır.
1. Otuz tane pazı hazırlayın
2. Bunları tek tek yufka halinde açın.
3. Yağladığınız tepsiye birinci yufkayı serip üzerine erimiş tereyağını sürün ve kırık ceviz içi serpin. Üzerine ikinci yufkayı serin ve üzerine tekrar tereyağı sürüp, ceviz serpin. Bu işlemi otuz yufka bitene kadar tekrarlayın. En üstteki yufkaya sadece tereyağ sürün.
4. Bu kat kat hamurun bir kenarını tepsinin ortasına doğru katlayıp bastırın.
5. Sağ ve sol kenarını da ortaya doğru katlayıp bastırın.
6. Son kenarı da ortaya doğru katlayıp bastırın.
7. Pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.
8. Yağlanan tepsiye aldığınız hamuru yumruk ve parmaklarınızla bastırarak tepsiye yayılmasını sağlayın. Parmak izleriniz hamurun üzerinde belirgin olursa piştiği zaman hoş bir görünüm oluyor.
9. Üzeri kızarana kadar fırında pişirip istediğiniz şekilde dilimledikten sonra sıcak sıcak servis edin.


çıraklar çöreği

“Çıraklar Çöreği” üzerine 14 yorum

  1. Merhaba Melda,
    Gerçekten hoş ve değişik bir tarif yalnız bir sorum var.Acaba hamuru yoğurduktan sonra mayalamak için bekletiyormuyuz veya hazırladıktan sonra tepside mayalıyormuyuz?Ellerinize sağlık

  2. Teşekkürler.
    Hamurun mayalanması için hiç beklemeye gerek yok, hazırlanıp hemen fırına veriliyor.

  3. Yas maya bulamazsak kuru maya olurmu? gorunusu muhtesem,tadida oyle olmali

  4. çok muhteşem bir lezzet.o annecigin ellerinden öperiz biz burdan.canım benim kimbilir ne de yorulmuştur..gerçekten enteresan bir tarif,paylaşımların için tekrar tekrar teşekkürler.

    sevgiler

    damak tadı

  5. arkadaşlar merhaba

    bu çörekler için her yıl düzenlenen şenlikler bile mevcuttur. her yıl 8. ayın 2 hafta sı şenlikler düzenlenir.herkesi bekleriz ve tarifi veren arkadaşımızada teşkkür ediyorum

  6. bu çörek safranbolu`nun çıraklar köyüne özgü bir çörektir her sene ağustos ayının 11inde çıraklar çöreği şenlikleri olur.
    bu senede çok güzel oldu katılım da oldukça fazlaydı ayrıca güreşler oluyor çörek birincisi seçiliyor ve hediyeler veriliyor çörek ağası seçiliyor.çöreğimizi çok güzel tarif etmişiniz ellerinize sağlık sağolun

  7. çıraklar çöreğinin tarifini diğer arkadaşlar yazmış bu bizim çıraklar çöreğimizin kaşıkla yenmesi malbul olanısır fakat şimdi onu yapmıyorlar resimlerde görüneni yapıyorlar onunda tadı çok güzeldir yapıp yemenizi tavsiye ederim çıraklarlı olarak. yada hersene agustos ayının 2,ci haftası sofranbolu çıraklar köyüne gelmenizi tavsiye ederim.tepsi tepsi bu çöreklerden yiyebilirsiniz.afiyet olsun

  8. ailem mengenli.biz bu böreğe cevizli kömeç deriz.annem iç malzemeyi çoğaltmak için ince kıyılmış ve kavrulmuş soganla cevizi karıştırarak yapar..bizim kömeç tarifini merakımdan bloglarda yapan varmı diye zaman zaman arıyordum.sizinkini görünce çok sevindim.aynı yörelerin yemekleri nede olsa ..teyzenizin eline sizinde emeklerinize sağlık..

  9. melda hanım daha öncede size bir tarif sormuştum ama o zaman aklıma gelmedi şimdi bu tarifi görünce aklıma geldi bende safranbolu lu ve çıraklar köyünden bir torumun benim anneannem cıraklar köyünden tarifi yapmadım ama şimdi yapmayı düşünüyorum sitenizin müdavimlerindeim çok beyenerek bakınıyorum hepsi harik tarifler ve çoğunu denedim ellerinize sağlık bizlerle paylaştığınız için teşekürler sizi tanımayı çok isterdim sevgiler

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir