Tepside İçli Köfte

Son zamanlarda çok ders çalışmam gerektiği için siteyle yeterince ilgilenemiyorum. En son eklediğim pastayı da annem yapmıştı. Bu sefer de siteye eklemem için, arkadaşı Zehra Teyze’de tattığı iki güzel lezzetin fotoğraflarını çekip tarfilerini almış. Tariflerden ilki “tepside içli köfte”, içli köfteye asıl şeklini veremeyenler için bence çok pratik. Tadının çok güzel olduğuna eminim, en kısa zamanda ben de denemek istiyorum.


MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı süt
1 kg. kıyma
1 tane büyükçe soğan
3 tane büyükçe patates
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
karabiber
pul biber
100 gr tereyağ

YAPILIŞI
Önce bulgura ılık süt konarak şişmeye bırakılır. Sonra içine haşlanmış patates rendelenir, un ve tuz ile yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir. Bu aşamada yarım bardak süt ilave edilerek hamurun toplanması sağlanır. Bu hamurun yarısı büyük boy tırtıklı dikdörtgen borcama konup el ile bastırılır.

Kıyma, soğan, tuz, karabiber, pul biber yağsız olarak karıştırılarak suyunu çekene kadar kavrulur. (istenirse bu iç malzemeye biber salçası, maydanoz ve ceviz de ilave edilir)
Hazırlanan bu iç borcama yayılan hamurun üzerine döşenir.

Hamurun ikinci parçası ayrı bir yerde borcam büyüklüğünde açılıp iç malzemenin üzerine kapatılır.

Tereyağ eritilir, keskin bir bıçağın ucu bu yağa batırılıp hamur istenilen şekilde dilimlenir. Sonra üzerine erimiş tereyağ dökülüp fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Zeytinyağlı Bakla

tarif ve fotoğraf annemden…

MALZEMELER
1/2 kg. taze bakla
2 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet kesmeşeker
tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
su
dereotu
yoğurt

    YAPILIŞI

  • Baklalar ayıklanıp yıkanır.
  • Bir yemek kaşığı un, 1 litre soğuk suya ilave edilir. Baklalar bu unlu suyun içinde 10 dakika bekletilir.
  • Sonra baklaların suyu süzülür ve düdüklü tencereye alınır.
  • Üzerine piyazlık doğranmış kuru soğan, bir diş sarımsak, tuz, şeker, zeytinyağı ve yarım çay bardağı su ilave edilir.
  • Düdüklü tencerenin kapağı kapatılıp pişirilir, pişen bakla tenceresinde soğutulur.
  • Daha sonra servis tabağına alınıp dere otu ile süslenir. Yanında yoğurt ile servis yapılır.