Dün Nihan’ın sitesinde gördüğüm fellah köftesini denedim. İki kişi olduğumuz için yarım ölçü yaptım. Ayrıca bu mevsimde pek domates kullanmak istemediğimden sosunu domates+biber salçası ile yaptım. Nar ekşisi köfteye çok yakıştı. Tarifi aynen Nihan’ın ölçüleriyle veriyorum, çok teşekkür ederim Nihan..
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı limonun suyu
tuz
sosu için;
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3-4 adet rendelenmiş domates
3 dis dövülmüş sarımsak
1/2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatli kaşığı domates salçası
kırmızı biber
karabiber
maydanoz
nane
tuz
YAPILIŞI
Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 bardak kaynar suyu dökün ve üzerini kapatıp şişmesini bekleyin. Daha sonra, salça ve kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra unu içine dokun ve azar azar ılık su ilave ederek, katı bir hamur elde edin. Sonra hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avcunuzda yuvarlayın ve işaret parmağınızla, hafifçe uzerine bastırın. Geniş bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve limon suyunu ekleyin ve suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra, köftelerin hepsini yavaşça, kaynayan suya dökün ve suyun tekrar kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra, orta ısıda 15-20 dakika pişirin. Köfteler pişerken sosunu hazırlayın. Sos için; sıvı yağda domates salçasını kavurun ve rendelenmiş domatesler ile dövülmüş sarımsakları ilave edin. Pişmeye başlayinca nar ekşisini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alın. Arzu ettiğiniz miktar tuz, karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyin. Köfteler piştikten sonra, suyunu süzün ve sosla karıştırın.
