Hurma Kurabiyesi (Fas’dan Belkıs Hanım)

Fas ülkesine ait geleneksel bir tatlı
Hamuru için:
250 gram tereyağı
200 gram toz şeker (ama mutfak robotundan geçirilmesi lazim pudra şekeri kristal şeker arası birşey)
2 küçük çaybardağı ayçiçek yağı

2 yumurtanın beyazı
Yarım paket kabartma tozu
Alabildiğine un
Bunlari karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilecek
serin bir yerde dinlendirilecek(buzdolabında değil) elimize yapışmamasi lazım

İç malzemeleri:
200 gram badem kabukları soyulmuş, ayçiçek yağında hafif kavrulmuş ve de robotta çekilmiş köftelik bulgur iriliğin de olmalı yağı alındıktan sonra tabiki
500 gram hurma çekirdekleri çıkarılmış su buharında yumuşatılmış ve robotta çekilmiş olacak fazla püre olmaması lazım
1 çay kaşığı toz tarçın
1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ama bulamassak gülsuyu da koyabiliriz.
Büyün bu malzemelerimizi iyice karıştırıp
sonra tıpkı kalbura bastıdaki gibi avucumuzun içinde hamurdan açıp iç malzemeden göz kararı koyarak (tatlı kaşığı ortalama)
Sonra kapatıyoruz istediğimiz sekli verebiliriz resimde de belirtildiği gibi
ama orjinal görünüşü bildiğimiz cımbızla veriliyor bakınız resim.
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede fazla pişirmiyoruz aşırı kızarmaması lazım sonra soğuyunca pudra şekeriyle servise sunuyoruz.
Yanina fas ülkesine ait naneli yeşil çay çok iyi değişik ve sağlıklı.

Yapılışı:
Suyu kettelde kaynatip bir büyük demliğe (1 litrelik) 1 yemek kaşığına yakın yeşil çayı koyup üzerine bir çay bardağı sıcak su döküp açılmasını bekliyoruz 2 dakika.
Sonra o suyu döküp 2. defa bir çaybardağı sıcak suyu tekrar döküyoruz yine 2 dakika bekleyip suyu döküyoruz.
Bunu yeşilçaydaki tozu gidermek icin yapmamız lazım yoksa çayımız bulanık ve çok tozlu olur
sonra 2,5 yemek kaşığı toz şekeri demliğimize koyuyoruz.
Sonra en az 6-7 dal taze naneyi iyice yıkayıp suyunu iyice silkeleyip demliğe koyuyoruz nane bir kaseyi dolduracak kadar olacak sonra suyu kaynar şekilde demliğe döküyoruz 3-5 dakika demlendirip bardağa dolduruyoruz sonra geri demlige aktarıp demliği yüksekte tutup köpürterek bardağa doldurmamız lazım.

dadelkoekjesenchoco007

Hindistancevizli Rulo

MALZEMELER
6 su bardağı süt
3 türk kahvesi fincanı un
3 türk kahvesi fincanı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
damla sakızı
ceviz
hindistan cevizi

YAPILIŞI
Süt, un ve şeker karıştırılıp pişirilir. Kaynamasına yakın vanilya, tereyağ ve damla sakızı ilave edilir. Kaynadıktan sonra yarım saat çırpılıp suyla ıslatılmış dikdörtgen bir tepsiye dökülür. İki saat buzdolabında bekletildikten sonra el kadar dikdörtgen parçalara bölünür. Herbir parça, bolca hindistan cevizi konmuş yayvan bir tabak üstüne alınır. Orta kısımlarına dövülmüş ceviz konup rulo yapılır.

Kesme Çorbası

MALZEMELER
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ
1 orta boy soğan
bir tutam tarhın (reyhan veya nane de olabilir)
bir avuç ev yapımı erişte*
tuz
karabiber
su

YAPILIŞI
Mercimek haşlanıp kirli suyu süzülür. Soğan rendelenip, tereyağ ve salça ile birlikte kavrulur. Bir litre suya haşlanmış mercimek ve kavrulan malzemeler katılıp kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca erişteler de ilave edilip erişteler yumuşayana kadar pişirilir. Pişerken içine tarhın otu, karabiber ve tuz da ilave edilir.

*Erişte: 1 yumurta, 1 tutam tuz, 1 türk kahvesi fincanı su ve aldığı kadar un ile katı bir hamur yapılır. Hamur, mantı hamuru kalınlığında açılır ve iki parmak genişliğinde şeritler kesilir. Bu şeritlerin üç dört tanesi aralarına un serpilrek üst üste konur ve kibrit çöpü gibi kesilir. Erişteler temiz bir bezin üzerine serilerek kurutulur.