güzel bir iftar daveti

Untitled

 

Bu Ramazan dışardaki ik iftarımızı amcamlarda yaptık. Yengem o bayıldığım yaz salatalarından yapmıştı. Herzamanki gibi hepsi çok lezzetliydi, tarifleri alamadım ama menüyü fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

– mercimek çorbası
– et sote + beşamel soslu patates + pilav
– fırında kremalı mantar
– yoğurtlu kabak kızartması
– közlenmiş patlıcan salatası
– közlenmiş kırmızı biber
– yeşil salata

– sütlaç + dondurma

Diyet Sofrası

Diyette olan misafirlerim için sebze ve protein ağırlıklı bir akşam yemeği hazırladım geçen haftalarda.. Fikir vermesi açısından paylaşıyorum.

  • Tavuklu çorba
  • Güveçte mantarlı et
  • Ayva ve kerevizli yoğurtlu salata
  • Zeytinyağlı enginar
  • Kırmızı biber sarması
  • Yeşil salata
  • Meyve salatası

Merve'nin Kırmızı Sofrası

Yazmaya yine çok uzun ara verdim. Karlı günlerde misafir planları hep iptal olduğundan bir türlü yeni bir tarif deneyemedim veya güzel bir sofra hazırlayamadım. Neyse ki artık misafir sezonunu açtım 🙂 Bundan sonra daha sık yazabilirim inşallah.

Geçen gün, bu güzel kahvaltı sofrasında, Merve’nin evinde çok sevdiğimiz arkadaşlarımızla buluştuk. Tarifleri hobiriks‘de bulabilirsiniz, ben sadece menüyü yazıyorum;

Tuzlu muffin
Sodalı açma
-Mantarli tart
-Pancar salatası
-Yeşil zeytinli salata
-Havuçlu kurabiye
-Kakaolu cupcake
Kuru baklava

Mimoza salatası & çay menüsü

Yetur’la lezzet kareleri blogunda gördüğüm mimoza salatasını bu hafta gelen misafirlerim için denedim. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Arzu ederseniz lahana yerine haşlanmış tavukla da yapabilirsiniz..

MALZEMELER

patates
havuç
beyaz lahana (üzerine tuz serpip dinlendirin sonra hafifçe sıkıp kullanın)
haşlanmış yumurta (beyazını ince ince kıyın sarısını rendeleyin)
ceviz (salatanın tabanı ve üzeri için)

sosu:
ince kıyılmış dereotu
sarımsak
mayonez
katı yoğurt
tuz
toz halde limon tuzu (ben yarım limon suyu kullandım.)

YAPILIŞI

Patates ve havuç haşlanıp rendelenir. Yaklaşık 10 kişi için, ben 4-5 ufak boy patates ve 1 orta boy havuc kullandım.

Beyaz lahanayı ince ince kıyıp tuzla hafifçe ovup sıkın.

Yumurtalar katı olacak şekilde haşlanıp beyazı ve sarısı ayrı ayrı rendelenir. (3 yum. kullandım.)

Sos için, yoğurdu bir kaç saat boyunca tel süzgecin içine koyduğum birkaç kat havlu kağıt ile süzdürdüm. Diğer malzemeleri de ekleyip fazla karıştırıp sulandırmadan sosu hazırladım.

Servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini yerleştirin ve bolca dövülmüş cevizi tabağa yayın. Üzerine rendelenmiş patatesi yayıp çok hafifçe kaşığın tersiyle bastırın. Üzerine bir kaç kaşık sostan sürün. Havucu da rendeleyip aynı şekilde yayın ve yine sostan yayın. Lahanaları da yayıp kalan sosu üzerine dökün. Yumurtaların beyazını ve sonra da sarılarını ufalayıp salatanın üzerine yayın. Salatanın üzerini bol cevizle kaplayıp bu şekilde 2-3 saat buzdolabında dinlendirin. Servise yakın çemberi çıkarıp biraz daha buzdolabında bekletin, dilimleyerek servis yapın.

 

Gelelim o  günün menüsüne;

Ispanaklı&peynirli rulo börek
Arap pilavı
Ayvalı kereviz
Mimoza salatası
Yeşil salata

Puf pasta
Parmak kurabiye
Kuru baklava

Annemden yardım aldığımı söylememe gerek yok sanırım. 🙂

iftar menüsü & top top köfte

Geçen cuma günü hazırladığım iftar sofrasının yeni tarifi, Hatice’nin top top köfteleriydi. Hem pratik, hem de lezzetli bir yemek. İftara yakın üzerini folyo ile kapatarak fırına verip ısıttım, çok güzel oldu.

TOP TOP KÖFTE

MALZEMELER

köfte harcı için;
750gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

kızartmak için;
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

sosu için;
5 domates
7-8 sivribiber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI

Ekmek içleri süt ile ıslatılır ve köfte harcı için olan malzemelerle birlikte iyice yoğrulur. Bu şekilde üzeri streçlenerek bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra cevizden küçük, fındıktan büyük olacak şekilde top top şekil verilir ve hemen pişirilmeyecekse yine üzeri streçli bir şekilde buzdolabına kaldırılır.
Kabukları soyulup küp küp doğranmış olan domatesler, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberler ve rendelenmiş sarımsak, tavada kızdırılmış olan zeytinyağda domatesler ezilene kadar pişirilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra servis yapılacak kaba alınır.
Kızartma tenceresinde kızdırılan yağda köfteler kızartılır ve servis kabındaki sosun üzerine alınarak servis edilir.

Gelelim günün menüsüne;

  • Mercimek çorbası (tarif sevgili hilal’in blogundan, fotoğraf çektiğim vakit ben de eklemeyi düşünüyorum)
  • Top top köfte
  • Soslu tavuk baget
  • Şehriyeli Pilav
  • Patatesli rulo börek (göz kararı yaptığım için tarif ekleyemiyorum şimdilik)
  • Yeşil salata
  • Savayerli pasta (bu sefer tek kişilik olacak şekilde kuplara hazırladım, servisi çok daha kolay oldu)

anneannemde iftar

Geçtiğimiz haftasonu ailece kalabalık bir iftarda anneannemde buluştuk. Anneannemin zeytinyağlıları tablo gibi süslüyordu sofrayı yine…

Menüde;
ayran çorbası,
kuzu kol & iç pilav,
zeytinyağlı fasulye,
zeytinyağlı bamya,
zeytinyağlı semizotu (benim şurdaki tarife göre yaptığım),
domates soslu patlıcan kızartması ve
kıymalı pide vardı.

Tatlımız da ailemizin pastacısı Merve‘nin, annemin doğum günü için hazırladığı, çikolata kaplı fıstıklı pastaydı.. Merve’nin şimdiye kadar yaptıklarının arasında tasarım olarak en çok beğendiğim pasta bu oldu. Ellerine sağlık..