Melda'nın mutfağından tarifler…
Geçtiğimiz cumartesi günü Hatice’nin misafiriydik. Çok sevdiğim arkadaşlarımla güzel bir gün geçirdim. Hatice bize çok güzel bir sofra hazırlamıştı; menüsünde, kıymalı ve peynirli börekler, sosisli ekmekcikler, kabaklı tart, mercimek köftesi, semizotu salatası, tiramisu ve çikolatalı kurabiye vardı. Ayrıca önden ikram ettiği limonata enfesti, tarifi için hobiriks.com‘a bakabilirsiniz.
Bu güzel gün ve Yasircik için hazırladığın hediyeler için çok teşekkürler Hatice…
Diş buğdayı diyince Yasir’in dişi çıktı zannetmeyin. Bu diş buğdayı benim kuzenim Elif Feyza için düzenlendi, darısı başımıza inşallah. Geçen sene bu zamanları düşünüyorum da; Elif Feyza daha minicik bir bebekti, Merve’nin de bebeği olacağını öğrenmiştim, daha Yasircik’den haber yoktu. Şimdi nasıl da değişti herşey.. Yaşadığımız onca zorluğa rağmen, şimdi mutluyuz çok şükür. İnşallah daha da güzel günler görürüz, Yasircik büyür, akıllı bir çocuk olur inşallah. Şuan hala çok ufak. Hastanedeki hallerine kıyasla şuan bana tombik görünse de gören çocuklar bile ne kadar zayıf bir bebek diye şaşırıyorlar. Ama ben Allah’a ve oğluma güveniyorum, çok güzel büyüyecek inşallah. Büyüyecek, annesi ona diş buğdayları yapacak, elinden tutup parka götürecek..
Gelelim günün menüsüne..
Klasiklerden su böreği, zeytinyağlı fasulye ve yeşil salata vardı. Diş buğdayı, buğday salatası olarak ikram edildi, içine gizlenmiş olan altın teyzeme yani Feyza’nın annesine çıktı. Adet olarak altını bulan kişi, bebeği baştan aşağı giydirirmiş. Annesi bunu zaten yapıyor 🙂 Ayrıca, kırmızı biberli patlıcan kızartması, mısır gevrekli tavuk, kremalı patates, şeker hamurlu diş şeklinde kurabiye ve halley pasta vardı.
Tarifleri en kısa zamanda ekleyeceğim. Güne ait süslemelerle ilgili ayrıntıları Merve ve Hatice’nin blogu Hobiriks‘ten takip edebilirsiniz.
Bu sofrada geçen hafta çok sevdiğim bir arkadaşımı ağırladım. Menüyü herzaman olduğu gibi yine annemden yardım alarak hazırladım. Tuzlular ve iki salata annemden, ellerine sağlık 🙂
– Ispanaklı – patatesli kol böreği
– Katmer poğaça
– Mercimek köftesi
– Mantarlı kırmızı biber salatası
– Yoğurtlu tavuk salatası
– İncirli tatlı
– Truff
Annemin akşam yemeği menüsünde;
– Süzme mercimek çorbası
– Salçalı biftek & patates püresi
– Pilav
– Zeytinyağlı pırasa
– Mantarlı kırmızı biberli salata
– Yeşil salata
ve incirli tatlı vardı..
Annemin yemeklerini her yediğimde benimkiler neden seninki gibi güzel olmuyor dediğim zaman benim de çok güzel yaptığımı söylese de, hala kendi yemeklerimde onun yemeklerindeki lezzeti yakalayamıyorum. Anne yemeği gibisi yok…
(fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz)
Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla Rumeysalar’da toplandık. Fotoğraf makinamı şarj etmeyi unuttuğum için Hatice ve Rumeysa benim için sofranın fotoğraflarını çektiler. Rumeysa ve ablası bizlere harika bir sofra hazırlamışlardı, ellerine sağlık. Menü şöyleydi;
TAHİNLİ KURABİYE
(tarif ve fotoğraf hatice’den)
MALZEMELER
Hamuru için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamur üçe bölünür. Hamurlar dikdörtgen şekilde açılır. İçlerine tahin sürülüp şeker ve ceviz serpilir. Hamur rulo şeklinde sarılarak yarım parmak genişliğinde verevine kesilir. Kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 170-180 derecelik fırında pişirilir.
Siteye gelen yorumlarda kahvaltı menüleri istendiği için geçtiğimiz haftadaki iki kahvaltı menüsünü yayınlamaya karar verdim. Sofraların ilki benim arkadaşlarım için hazırladığım sofra. Menü de şöyle;
– Patatesli poğaça
– Domatesli sosis-sucuk
– Reyhanlı bademli semizotu salatası
– Islak kek
– Meyve salatası
– Kahvaltılık ve kuru yemişler
İkinci sofra ise Merve’de yaptığımız kahvaltının sofrası. Onun menüsü de şöyleydi;
– Peynirli su böreği
– Patatesli poğaça
– Patlıcan kızartması
– Patatesli ıspanak salatası
– Maydonozlu yumurta
– İçleri peynirle doldurulmuş salatalıklar
– Kahvaltılık ve kuru yemişler
– Narlı peykek
– Çikolatalı minik tartlar
Perşembe günü için misafirlerime hazırlık yaparken uzun zamandır çay saati hazırlığı yapmadığımı farkettim. Annemin de yardımıyla güzel bir menü hazırladık. Tatlı olarak bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir peykek tarifini denedim. Yaparken böyle güzel bir peykek olacağını tahmin etmemiştim. Onun tarifini de önümüzdeki günlerde sitede görebilirsiniz.
Menümüz;
– kıymalı su böreği
– katmer poğaça
– zeytinyağlı yaprak sarma
– tel şehriyeli tavuk salatası
– enginarlı kabaklı salata
– vişneli yoğurtlu peykek (cheesecake)
– çikolatalı kurabiye
Teyzem Merve’nin geçen akşamki iftar daveti için hazırladıkları;
Geçen akşam teyzemlerde yaptığımız iftarın menüsü;
2’şer bardak un, süt ile 2 yumurta çırpılır. Tuz da ilave edildikten sonra karışımdan birer kepçe yağlanmış teflon tavada arkalı önlü pişirilir. Kreplerin aralarına kaşar peynir dilimi ve pastırma konup bohça şeklinde kapatılır. Ayrı bir yerde 1 çay bardağı sıvıyağda 2 yemek kaşığı un kavrulur. 2 bardak süt ve tuz da buna ilave edildikten sonra kaynatılarak beşamel sos hazırlanır. Borcama dizilen kreplerin üzerlerine birer yemek kaşığı kadar sostan dökülüp üzerleri kırmızı pul biberle süslenerek fırında pişirilir.
Süzme mercimek çorbası
Salçalı Biftek
Patates püresi
Pilav
Zeytinyağlı Fasulye
Kabak Salatası
Yassı Kadayıf
Sütlü Nuriye
