Melda'nın mutfağından tarifler…
Şubat ayında arkadaşlarım Neslihan, Arzu ve tatlı çocukları Alara ve Asaf bebeğimi görmek için gelip evimizi şenlendirdiler. Bu güzel günün menüsü ise şöyleydi;
Top top köfte,
Domates soslu mantarlı arpa şehriye pilavı,
Peynirli midye börek,
Yeşil salata,
Zeytinyağlı ayvalı kereviz,
Ispanaklı rulo salata,
ve
Karamelli muhallebi,
Islak kurabiye..
Şubat ayında arkadaşlarım Neslihan, Arzu ve tatlı çocukları Alara ve Asaf bebeğimi görmek için gelip evimizi şenlendirdiler. Bu güzel günün menüsü ise şöyleydi;
Top top köfte,
Domates soslu mantarlı arpa şehriye pilavı,
Peynirli midye börek,
Yeşil salata,
Zeytinyağlı ayvalı kereviz,
Ispanaklı rulo salata,
ve
Karamelli muhallebi,
Islak kurabiye..
Bugün yüzümden eksik olmayan gülümsemeyi, bu sofranın etrafında toplandığımız arkadaşlarıma borçluyum. Her görüşmemde, “iyi ki onlarla karşılaşmışım” dediğim arkadaşlarım.. İyi ki geldiler ve evimizi şenlendirdiler..
Gelelim menüye;
mantarlı börek, kaşarlı poğaça,
telşehriyeli tavuk salatası, enginarlı kabak salatası ve yeşil salata.
Tatlı olarak da; acıbademli pasta (merve’den) ve elmalı kranç (tarifi yakında)
Yine annemden bir sofra ile devam ediyorum.
menümüzde;
yalancı perde pilavı
kıymalı muska börek
zeytinyağlı enginar
karışık sebze salatası
fasulye saltası
yeşil salata
ve tatlı olarak da;
limonlu cheesecake ve kuru baklava vardı.
Perşembe günü gelen misafirlerim için hazırladığım çay sofrasında; annemden mantarlı börek, pazılı tavuk ve közlenmiş patlıcan salatası, benden de kuru börülce salatası, karışık sebze salatası ve yeşil salata, ayrıca tatlı olarak da cheesecake ve elmalı kurabiyeler vardı.
Siteye daha önceden eklenmiş olan tariflere link verdim, diğerlerini de önümüzdeki günlerde yayınlayacağım inşallah..
notlarım: cheesecake yaparken, sosu tariftekinin yarı ölçüsünde hazırladım. üzerini de beyaz çikolata yerine file fındık ile süsledim.
Geçtiğimiz Cuma günü misafirlerim için hazırladığım bu sofrada iki yeni tarif denedim. İlki meksika fasulyeli salata, ikinci de eski bir tarifin modifiye edilmiş hali; ıspanaklı tart. İki tarifi de arşivimde yer alması için ilerleyen günlerde siteye ekleyeceğim.
Gelelim menüye.. Hamur işi olarak; mantarlı börek ve ıspanaklı tart, salata kısmında ise meksika fasulyeli salata, yoğurtlu tavuk salatası ve annemin yapmış olduğu zeytinyağlı kereviz vardı. Tatlı olarak da cheesecake ve yine annemden kaşık helvası vardı.
Annem, bu sefer kaşık helvasına tırtıklı damla kurabiye kalıbıyla şekil vermiş. Ben bu halini klasik kaşıkla ezilmiş halinden daha çok sevdim.
(fotoğrafın büyük hali için üzerine tıklayabilirsiniz)
Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla Rumeysalar’da toplandık. Fotoğraf makinamı şarj etmeyi unuttuğum için Hatice ve Rumeysa benim için sofranın fotoğraflarını çektiler. Rumeysa ve ablası bizlere harika bir sofra hazırlamışlardı, ellerine sağlık. Menü şöyleydi;
TAHİNLİ KURABİYE
(tarif ve fotoğraf hatice’den)
MALZEMELER
Hamuru için;
1/2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. margarin (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
4 çorba kaşığı pudra şekeri
İç malzemesi;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı toz şeker
Üzeri için;
yumurta sarısı
susam (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler yoğrulur ve elde edilen hamur üçe bölünür. Hamurlar dikdörtgen şekilde açılır. İçlerine tahin sürülüp şeker ve ceviz serpilir. Hamur rulo şeklinde sarılarak yarım parmak genişliğinde verevine kesilir. Kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek 170-180 derecelik fırında pişirilir.
Perşembe günü için misafirlerime hazırlık yaparken uzun zamandır çay saati hazırlığı yapmadığımı farkettim. Annemin de yardımıyla güzel bir menü hazırladık. Tatlı olarak bir arkadaşımda yiyip beğendiğim bir peykek tarifini denedim. Yaparken böyle güzel bir peykek olacağını tahmin etmemiştim. Onun tarifini de önümüzdeki günlerde sitede görebilirsiniz.
Menümüz;
– kıymalı su böreği
– katmer poğaça
– zeytinyağlı yaprak sarma
– tel şehriyeli tavuk salatası
– enginarlı kabaklı salata
– vişneli yoğurtlu peykek (cheesecake)
– çikolatalı kurabiye
Geçtiğimiz günlerdeki bir çay davetimin menüsü;