MALZEMELER
1 kilo pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı pirinç
2 kesme şeker
tuz
YAPILIŞI
Pırasalar ayıklanıp doğranır. Havuçlar da doğranıp pırasalarla beraber tencereye konur. Üzerine bir tane soğan yemeklik doğranıp zeytinyağı gezdirilir. Şeker, tuz ve pirinç de ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu salana kadar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Yemek, tenceresinde soğuduktan sonra servis tabağına alınıp buzdolabına konur.
Bir sene önce sitede fotoğrafını yayınlayıp, tarifini en kısa zamanda ekleyeceğim dediğim süpriz topların fotoğrafı önüme çıktı bugün. Bu sefer hemen tarifini buldum ve ekledim. Pratik ve lezzetli bir tarif, hem de çok şirin. Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1’er paket vanilya ve kabartma tozu
Aldığı kadar un
kakao
üzeri için;
pudra şekeri
YAPILIŞI
Kakao hariç diğer malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Hamur iki parçaya ayrılıp, bir parçasına kakao ilave edilir. Kakaolu hamurdan fındık büyüklüğünde toplar yapılır. Sade hamur elde hafifçe açılıp, ortasına kakaolu toplardan bir tane konup, kakaolu top görünmeyecek şekilde yuvarlanır. Kurabiyeler tepsiye dizilip, sıcak fırında pişirilir. Üzerlerine bol pudra şekeri serpilip servis edilir.
MALZEMELER
2 kilo süt
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yumurta sarısı
2 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Pirinç yıkandıktan sonra iki su bardağı su ile suyunu çekene kadar haşlanır. Süt de ilave edilip pişirilir. Nişasta sütle açılır. Şeker, yumurta sarısı ve nişastalı süt pirince eklenip bir iki taşım kaynatılır. Isıya dayanıklı kaselere dökülüp kaseler su dolu bir tepsiye dizilir. Fırının ızgarasında üzerleri kızartılır. Ilıdıktan sonra buzdolabına konup, soğuk olarak servis edilir.
Arzuya göre üzeri dondurma ve fıstıkla süslenir.
Bir önceki tarif olan Bükme‘nin ustası halam 9 yıldır Urfa’da yaşıyor ve biz de sayesinde Güneydoğu mutfağını öğreniyoruz . Yumurtalı köfte, meşhur çiğ köftenin etsiz haliymiş. Halacığım ellerine sağlık, bir sonraki gelişini ben ve arkadaşlarım sabırsızlıkla bekliyoruz 🙂
MALZEMELER
(6 kişilik)
Kişi başına 1 çay bardağı ince kısırlık bulgur kullanılır.
6 çay bardağı ince bulgur
1 demet maydanoz
4-5 tane taze soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı isot (urfa biberi)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane çok ince doğranmış kuru soğan
arzuya göre 1 fiske tarçın
yine istenirse 2-3 diş sarımsak
YAPILIŞI
Maydanoz ve taze soğan ince ince kıyılıp bir kenarda bekletilir. Diğer bütün malzemeler iyice karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. 20 dakika-30 dakika kadar yoğurulucak olan bu karışıma ara ara su eklenir. Toplam su miktarı 2 su bardağı geçmemelidir. Avuçla eze eze iyice macun halini alan bulgur karışımına maydanoz ve soğan da eklenir. 3 yumurta çırpılarak 1 su bardağı sıvı yağda omlet gibi pişirilir ve bulgura eklenir. Yağlı yumurta karışıma iyice yedirildikten sonra arzuya göre şekil verilir. Marul ve naneyle süslenen servis tabağında sunulur.
Bükme; buram buram haşhaş kokan çıtır çıtır bir Afyon böreğidir. Rahmetli babaannemin elinden yerdim şimdi de halam yapıyor. En son yaptığında haşhaşı ezilmiş haliyle bulamayıp tohumlarını kavurup, dövüp öyle yaptı ama esası macun gibi ezilmiş haliyle yapılanıdır.
İki tepsilik ölçü ye göre; 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yumurta ve aldığı kadar un ile mantı hamuru gibi bir hamur yoğurulur. Hamur 4 bezeye ayrılır ve yarım saat dinlendirilir. Bezenin biri börek yufkası kadar ince açılır. Yağla iyice akıcı kıvama getirilen haşhaş yufkanın her tarafına sürülüp şekildeki gibi katlanır. Sonra ikinci yufka açılır, haşhaşı sürülür, bohça haline getirilen diğer yufka ortasına konulur, tekrar bohça yapılır. Geriye kalan diğer iki yufkada da bu işlem tekrarlanır. Böylece iki tane çiftli bohça elde edilir. Bunlar 9’a veya 12’ye kareler halinde kesilir. Merdaneyle açılıp içine hazırladığımız mercimekli iç* konur ve şekildeki gibi kapanır. Kızgın fırında güzelce pişirilir.
İstenirse peynirli harç konur, kenarları pide gibi kıvrılır, bunun adı da Afyon’da ağzı açıktır.
*İç malzemesi için;
İki su bardağı yeşil mercimek , üzerini iki parmak geçecek kadar suyla haşlanır iyice pişince tuz ve kara biber eklenir.
Manası; hastalık, borç, suç ve cezadan kurtulmak olan Berat geceniz mübarek olsun.
Bu gece tüm insanların hayrına vesile olur inşallah. Bütün darda kalanların en kısa zamanda feraha çıkması duasıyla..
Allah dualarımızı kabul etsin…
MALZEMELER
Kakaolu hazır pasta keki (2 katlı)
Muhallebisi için;
1 paket labne peyniri
1/2 kilo süt
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
1 bardak toz şeker
Keki ıslatmak için;
1,5 tatlı kaşığı nescafe
3/4 bardak su
2 kaşık vişne reçeli
Üzerinin süsü için;
damla çikolata
kakao
YAPILIŞI
Süt, şeker, un ve yumurta pişirilir. Muhallebi ılıyınca içine labne peyniri eklenir.
Ayrı bir yerde nescafe suda eritilip içine vişne reçeli eklenir. Pasta keki bu karışımla ıslatılır.
Kekin arası ve üstü muhallebi ile kaplanıp üzeri bol kakao ve damla çikolata ile süslenir.
MALZEMELER
4 yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kakao
1 su bardağı sıvı yağ
—
Aldığı kadar un (yaklaşık 9-10 kaşık)
2 paket kabartma tozu
YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu dışındaki malzemeler çırpılıp bir su bardağı kadarı ayrılır. Un ve kabartma tozu da eklendikten sonra kare borcama dökülüp fırına verilir. 170 derecede 45 dakika pişirilir. Kek fırından çıktıktan sonra üzerine önceden ayırılan bir bardak sos dökülür.
MALZEMELER
Hamuru için;
8 çay bardağı un
1 paket margarin
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tuz
İçi için;
4 tane patates
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar peynir
YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Elde edilen hamur ikiye ayrılır. Büyük kare borcamın altına yarısı döşenir.
Patetesler haşlanıp beyaz ve kaşar peynirle karıştırılır. Bu karışım borcamdaki hamurun üzerine serilir. Kalan ikinci parça hamur da patatesli karışımın üzerine serildikten sonra bol susam serpilip fırına verilir.
Patlıcanlar alevde közlenir. Kabukları soyulup kararmaması için limonlu suda bekletilir. Ufalanmış beyaz peynir ile ezilmiş patlıcanlar karıştırılır. Tuz, zeytinyağı ve sarımsak da ilave edilip soğuk olarak servis edilir.
