Patlıcanlar alevde közlenir. Kabukları soyulup kararmaması için limonlu suda bekletilir. Ufalanmış beyaz peynir ile ezilmiş patlıcanlar karıştırılır. Tuz, zeytinyağı ve sarımsak da ilave edilip soğuk olarak servis edilir.
Melda'nın mutfağından tarifler…