Yayım tarihi

Tuzlu Mahlepli Kurabiye

Bilgisayarın başına geçtim, nerden başlasam diye düşünüyorum. Geçtiğimiz haftalarda hiç aklımıza gelmeyecek bir olay yaşadık. Annem, balık yerken boğazına takılan bir kılçık yüzünden narkoz alıp, bir gece hastanede kalmak zorunda kaldı. İş bu sonuca varana kadar defalarca endoskopi yapıldı, tomogrofiler, filmler derken annem çok yıprandı. Kılçık yemek borusuna ciddi zarar vermiş, bu sebeple bir hafta yemek yiyemedi. Şimdi hamdolsun iyi, eski sağlığına kavuştuğu için şükrediyor. Bir minicik kılçığın nasıl da insanın planlarını alt üst ettiğini görüyorsunuz. Geçen haftayı da Yasir ile ben hasta olarak geçirince blogu güncellemek yine gecikti.

Tarifim Hatice‘nin eski tariflerinden, ilk fotoğraftakileri annem, son fotoğraftakileri de ben yaptım. Benim susamlarım beyaz kalmış nedense..

MALZEMELER
1 paket yumuşak margarin
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
2 cay kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzerine; yumurta akı ve susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler yoğrulup bir hamur elde edilir. Bu hamurdan 2 parmak kalınlığında rulo yapılıp ikişer parmak kalınlığında verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına sonra da susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırında üzeri kızara kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Tuzlu Mahlepli Kurabiye

Bilgisayarın başına geçtim, nerden başlasam diye düşünüyorum. Geçtiğimiz haftalarda hiç aklımıza gelmeyecek bir olay yaşadık. Annem, balık yerken boğazına takılan bir kılçık yüzünden narkoz alıp, bir gece hastanede kalmak zorunda kaldı. İş bu sonuca varana kadar defalarca endoskopi yapıldı, tomogrofiler, filmler derken annem çok yıprandı. Kılçık yemek borusuna ciddi zarar vermiş, bu sebeple bir hafta yemek yiyemedi. Şimdi hamdolsun iyi, eski sağlığına kavuştuğu için şükrediyor. Bir minicik kılçığın nasıl da insanın planlarını alt üst ettiğini görüyorsunuz. Geçen haftayı da Yasir ile ben hasta olarak geçirince blogu güncellemek yine gecikti.

Tarifim Hatice‘nin eski tariflerinden, ilk fotoğraftakileri annem, son fotoğraftakileri de ben yaptım. Benim susamlarım beyaz kalmış nedense..

MALZEMELER
1 paket yumuşak margarin
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
2 cay kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzerine; yumurta akı ve susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler yoğrulup bir hamur elde edilir. Bu hamurdan 2 parmak kalınlığında rulo yapılıp ikişer parmak kalınlığında verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına sonra da susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırında üzeri kızara kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Muzlu Kek

Artık kararmaya başlamış olan muzları değerlendirmek amacıyla muzlu kek tariflerini incelerken hafif tarif sitesindeki tarifte karar kıldım. Daha önceki muzlu kek denemelerimden memnun kalmadığım için, bu sefer de pek ümitli değildim ama bu kek muhteşem oldu!

MALZEMELER

2 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı kırılmış ceviz (ceviz yerine damla çikolata kullandım)
3 büyük ve iyice olmuş muz (2 tane kullandım)
(yumurtalarım çok küçük olduğu için kek hamurum biraz yoğun oldu. ben de yarım su bardağı süt ilave ettim.)

YAPILIŞI

Fırın önceden 180 derecede ısıtılır. Bir kasede yumurtalar iyice çırpılır. Şeker ve vanilya ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir.
Un, kabartma tozu ve tuz karışıma eklenip çırpılır. Sıvıyağ da karışıma ilave edilir. (sütü bu aşamada ekledim)
Muzlar çatalla ezilerek cevizlerle beraber kek hamuruna karıştırılır.
Karışım, margarinle yağlanıp üzerine biraz un serpilmiş olan kalıba dökülüp yaklaşık 1 saat pişirilir.
(silikon kek kalıbı kullandığım için kalıbı yağlamamıştım ama malesef kek kalıba yapıştı, o yüzden yağlamanızı tavsiye ederim.)

Yayım tarihi

Kabak Beğendili Tavuk

Kabak ve tavukla nasıl bir yemek yapabilirim diye araştırınca, karşıma bu tarif çıktı. Yemeği tabağa koyarken fotoğraf çekme niyetiyle koymadığımı belirtmek isterim. Görüntüsü çok güzel olmayabilir ama tadı en kısa zamanda tekrar yapmamı sağlayacak kadar güzel. 🙂

MALZEMELER

1 tavuk göğsü (biraz tavuk kalça da ekledim)
2 domates
4 biber (evde olmadığı için eklemedim)
1 soğan
2 diş sarımsak
tuz
sıvıyağ
(ayrıca baharat olarak da; köri, pul biber, kara biber, kekik ekledim)

beğendisi için;
2 kabak
100 gr.kaşar peynir
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
sıvıyağ (tereyağ kullandım)

YAPILIŞI

Soğan ve sarımsak az bir miktar sıvıyağda sotelenir. İçine kuşbaşı tavuklar ilave edilip sotelenmeye devam edilir. Baharatlar da eklendikten sonra domates ve biberler de doğranır. Tavuklara ilave edilip pişirilir.

Ayrı bir yerde, rendelenmiş olan kabaklar, yağsız ve susuz olarak pişirirlir. (teflon tavada çok az sıvıyağ koyarak kavurdum.)
Kabaklar pişerken, tereyağ eritilip, un kavrulur. Süt de eklenip kaynatılır. Önce kaşar peynir rendesi, sonra da kabaklar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Kabak beğendi servis tabağına alınır ve üzerine sotelenmiş tavuktan konup sıcak sıcak servis edilir.

Yayım tarihi

Çikolatalı Kakaolu Tencere Keki

Herkese merhabalar!

Bayram sonrası rehavetime annemden bir tarifle ara veriyorum. Tarif Elif Korkmazel’e ait, annem bize gelirken yapıp getirmiş. Hazır yeni tarif bulunca hemen fotoğrafını çektim. Lezzeti de görüntüsü kadar güzeldi, annemin ellerine sağlık..

tarifi elif hanım‘ın anlatımıyla aktarıyorum;

ÇİKOLATALI KAKAOLU TENCERE KEKİ

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı fındık içi

YAPILIŞI
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin. Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da katın ve karıştırın. Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün. Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını ve küçük parçalar halindeki tereyağını serpin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika demlendirin. Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip konuklarınıza ikram edin. (annem yaban mersini ve ceviz ile süslemişti.)

babamın çekmiş olduğu bu fotoğrafta süslemeler olmadan kekin nasıl göründüğünü anlayabilirsiniz.

Yayım tarihi

iftar menüsü & top top köfte

Geçen cuma günü hazırladığım iftar sofrasının yeni tarifi, Hatice’nin top top köfteleriydi. Hem pratik, hem de lezzetli bir yemek. İftara yakın üzerini folyo ile kapatarak fırına verip ısıttım, çok güzel oldu.

TOP TOP KÖFTE

MALZEMELER

köfte harcı için;
750gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

kızartmak için;
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

sosu için;
5 domates
7-8 sivribiber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI

Ekmek içleri süt ile ıslatılır ve köfte harcı için olan malzemelerle birlikte iyice yoğrulur. Bu şekilde üzeri streçlenerek bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra cevizden küçük, fındıktan büyük olacak şekilde top top şekil verilir ve hemen pişirilmeyecekse yine üzeri streçli bir şekilde buzdolabına kaldırılır.
Kabukları soyulup küp küp doğranmış olan domatesler, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberler ve rendelenmiş sarımsak, tavada kızdırılmış olan zeytinyağda domatesler ezilene kadar pişirilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra servis yapılacak kaba alınır.
Kızartma tenceresinde kızdırılan yağda köfteler kızartılır ve servis kabındaki sosun üzerine alınarak servis edilir.

Gelelim günün menüsüne;

  • Mercimek çorbası (tarif sevgili hilal’in blogundan, fotoğraf çektiğim vakit ben de eklemeyi düşünüyorum)
  • Top top köfte
  • Soslu tavuk baget
  • Şehriyeli Pilav
  • Patatesli rulo börek (göz kararı yaptığım için tarif ekleyemiyorum şimdilik)
  • Yeşil salata
  • Savayerli pasta (bu sefer tek kişilik olacak şekilde kuplara hazırladım, servisi çok daha kolay oldu)
Yayım tarihi

iftar..

IMG_0094re

Geçen hafta iftar sofralarımla yeniden buluşmak üzere derken, ertesi gün vereceğim davete ait güzel fotoğraflar çekip hemen burada paylaşmayı hayal ediyordum. Ama yetiştirme konusunda biraz telaş yapınca fotoğraf çekecek vakit de olmadı malesef. Yalnız o günkü ana yemeğimi tekrar yaptığım zaman fotoğraflayıp paylaşmak istiyorum.

İkinci iftar davetime ait olan bu sofranın fotoğrafı istediğim gibi olmadı, ama iftar davetlerinde son dakikada fotoğraf çekmek zor olduğundan böyle idare edeceğiz artık. Servisi oldukça rahat olan menüm şöyleydi;

-mercimek çorbası
-etli&sebzeli güveç
-bademli pilav
-zeytinyağlı fasulye
-sodalı börek (tarif portakal ağacı’ndan)
-sakızlı güllaç

Güveci yaparken önce 4-5 tane kabağı, 2-3 tane patlıcanı ve 2 patatesi küp küp doğrayıp ayrı ayrı kızarttım. Yarım kilo kadar kuşbaşı eti önce yağsız ve susuz olarak teflon tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirdim. Tereyağ ekleyip biraz kavurdum. Ayrı bir tencerede sıvıyağda yemeklik doğradığım soğanı ve sarımsağı kavurup, sivri biber ve domates ilave edip pişirmeye devam ettim. Birer yemek kaşığı domates ve biber salçası da ekleyerek hazırladığım bu sosa etleri ve bir miktar suyu ilave edip biraz daha pişirdim. Güveç kaplarına önce sebzeleri, sonra da etleri paylaştırarak üzerlerini folyo ile kapladım. İftara yakın üzerlerine salçalı su ekleyip öyle fırına verecektim fakat sosu unutarak fırınladım. Yine de güzel oldu. Biraz sulu arzu ederseniz, sosu eklemeyi unutmayın.

Yayım tarihi

Yoğurtlu Semizotu Çorbası

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum. Geçen sene ramazan’da hergün güncellediğim siteme bu yıl ilk hafta geçmiş olmasına rağmen yeni yazıyorum. Bu yıl hergün için siteye yeni yazı ekleyecek enerjiyi kendimde bulamadım. Yeni tarifler denediğim oldu ama fotoğraf çekme işi hep son dakikalara kalıp ertelendi.. İnşallah ilerleyen günlerde iftar sofralarımı çekip yayınlayabilirim.

Bu çorbayı önce iftar davetleri için farklı bir alternatif olacağını düşünerek denedim. Yalnız nedense iftar sofralarına pek yakıştırabileceğim bir lezzet olmadı. Ama Yasir bu çorbayı itiraz etmeden içince, küçük çocukları olan annelere fikir olması açısından yayınlamaya karar verdim.

MALZEMELER

yarım demet semizotu
1 kuru soğan
1 kase yoğurt
1 yumurtanın sarısı (ben tamamını kullandım)
2 kaşık un
2-3 diş sarımsak
arzuya göre tavuk suyu

YAPILIŞI

Kuru soğan kavrulup içine ayıklanıp yıkanmış olan semizotları doğranır. Bu şekilde biraz pişirilir. İçine bir miktar su ilave edilip kaynatıldıktan sonra çorba blendırdan geçirilir. (Tarifte çok pürüzsüz yapılmayabileceği söylenmiş ama ben iyice püre haline getirdim. Daha sonra ben içine yaklaşık yarım çay bardağı bulgur ilave edip bulgurlar pişene kadar çorbayı kaynattım.)
Ayrı bir kasede yoğurt, un, yumurtanın sarısı ve ezilmiş sarımsaklar karıştırılır. Bu terbiye kaynamakta olan çorbaya ilave edilerek pişirmeye devam edilir. Son olarak tuzu eklenip ocaktan alınır.
Arzu ederseniz üzerine tereyağlı kırmızı pul biber gezdirebilirsiniz.

Yayım tarihi

Tuzlu Çubuklar

Bu tuzlu çubukları geçenlerde arkadaşım Zeynep’te tatmıştım. Annem de geçtiğimiz günlerde misafirimiz olan, yemek zevki sayesinde tanıştığımız Medineli dostlarımız için hazırlamıştı. Bu siteyi açtıktan sonra birçok insanla tanıştım, hepsi de iyi ki tanımışım dediğim kişiler oldular. Çok sık görüşemesek de böyle dostlarım olduğu için çok mutluyum.

TUZLU ÇUBUKLAR

MALZEMELER
Yarım su bardağı zeytinyağı
125 gr. tereyağ
2 çorba kaşığı çörekotu (hamura eklenecek)
1,5 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
Aldığı kadar un

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir. Bu hamurdan küçük parçalar kopartılarak, çubuk şekli verilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpildikten sonra pişirilir.

Yayım tarihi

Sulu Köfte

Sulu köfteyi rumma‘nın sitesindeki tarife göre pişirdim.

MALZEMELER
300 gr. az yağlı kıyma
1 kuru soğan
2 y. kaşığı ince bulgur veya kırık pirinç (ben normal pirinç kullandım.)
2 orta boy patates
2 orta boy havuç
1 y. kaşığı sıvıyağ
1 y. kaşığı salça
1 y. kaşığı un
tuz, karabiber

YAPILIŞI
Salça sıvıyağda kavrulur. İnce ince doğranan havuçlar ilave edilir. Üzerine 4-5 bardak su eklenir. Kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir kasede, kıyma ve pirinç rendelenmiş soğanla karıştırılır. İçine tuz ve karabiber eklenip iyice yoğrulur. (ben köftenin içine kıyılmış maydonoz da ilave ettim.) Bu harçtan minik köfteler yuvarlanır. Köftelerin üzerine un serpilir ve tepsi ileri geri sallanarak köftelerin heryerinin unlanması sağlanır.
Küp küp doğranan patatesler kaynamakta olan suya köftelerle birlikte atılır. Biraz tuz da ilave edilip havuçlar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.