Yayım tarihi

Tuzlu Mahlepli Kurabiye

Bilgisayarın başına geçtim, nerden başlasam diye düşünüyorum. Geçtiğimiz haftalarda hiç aklımıza gelmeyecek bir olay yaşadık. Annem, balık yerken boğazına takılan bir kılçık yüzünden narkoz alıp, bir gece hastanede kalmak zorunda kaldı. İş bu sonuca varana kadar defalarca endoskopi yapıldı, tomogrofiler, filmler derken annem çok yıprandı. Kılçık yemek borusuna ciddi zarar vermiş, bu sebeple bir hafta yemek yiyemedi. Şimdi hamdolsun iyi, eski sağlığına kavuştuğu için şükrediyor. Bir minicik kılçığın nasıl da insanın planlarını alt üst ettiğini görüyorsunuz. Geçen haftayı da Yasir ile ben hasta olarak geçirince blogu güncellemek yine gecikti.

Tarifim Hatice‘nin eski tariflerinden, ilk fotoğraftakileri annem, son fotoğraftakileri de ben yaptım. Benim susamlarım beyaz kalmış nedense..

MALZEMELER
1 paket yumuşak margarin
2 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 cay bardağı sıvıyağ (zeytinyağ kullandım)
2 cay kaşığı mahlep
aldığı kadar un
üzerine; yumurta akı ve susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler yoğrulup bir hamur elde edilir. Bu hamurdan 2 parmak kalınlığında rulo yapılıp ikişer parmak kalınlığında verev şekilde kesilir. Kesilen parçalar önce yumurta akına sonra da susama bulanıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırında üzeri kızara kadar pişirilir.

Yayım tarihi

Muzlu Kek

Artık kararmaya başlamış olan muzları değerlendirmek amacıyla muzlu kek tariflerini incelerken hafif tarif sitesindeki tarifte karar kıldım. Daha önceki muzlu kek denemelerimden memnun kalmadığım için, bu sefer de pek ümitli değildim ama bu kek muhteşem oldu!

MALZEMELER

2 yumurta
3/4 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı kırılmış ceviz (ceviz yerine damla çikolata kullandım)
3 büyük ve iyice olmuş muz (2 tane kullandım)
(yumurtalarım çok küçük olduğu için kek hamurum biraz yoğun oldu. ben de yarım su bardağı süt ilave ettim.)

YAPILIŞI

Fırın önceden 180 derecede ısıtılır. Bir kasede yumurtalar iyice çırpılır. Şeker ve vanilya ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir.
Un, kabartma tozu ve tuz karışıma eklenip çırpılır. Sıvıyağ da karışıma ilave edilir. (sütü bu aşamada ekledim)
Muzlar çatalla ezilerek cevizlerle beraber kek hamuruna karıştırılır.
Karışım, margarinle yağlanıp üzerine biraz un serpilmiş olan kalıba dökülüp yaklaşık 1 saat pişirilir.
(silikon kek kalıbı kullandığım için kalıbı yağlamamıştım ama malesef kek kalıba yapıştı, o yüzden yağlamanızı tavsiye ederim.)

Yayım tarihi

Kabak Beğendili Tavuk

Kabak ve tavukla nasıl bir yemek yapabilirim diye araştırınca, karşıma bu tarif çıktı. Yemeği tabağa koyarken fotoğraf çekme niyetiyle koymadığımı belirtmek isterim. Görüntüsü çok güzel olmayabilir ama tadı en kısa zamanda tekrar yapmamı sağlayacak kadar güzel. 🙂

MALZEMELER

1 tavuk göğsü (biraz tavuk kalça da ekledim)
2 domates
4 biber (evde olmadığı için eklemedim)
1 soğan
2 diş sarımsak
tuz
sıvıyağ
(ayrıca baharat olarak da; köri, pul biber, kara biber, kekik ekledim)

beğendisi için;
2 kabak
100 gr.kaşar peynir
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
sıvıyağ (tereyağ kullandım)

YAPILIŞI

Soğan ve sarımsak az bir miktar sıvıyağda sotelenir. İçine kuşbaşı tavuklar ilave edilip sotelenmeye devam edilir. Baharatlar da eklendikten sonra domates ve biberler de doğranır. Tavuklara ilave edilip pişirilir.

Ayrı bir yerde, rendelenmiş olan kabaklar, yağsız ve susuz olarak pişirirlir. (teflon tavada çok az sıvıyağ koyarak kavurdum.)
Kabaklar pişerken, tereyağ eritilip, un kavrulur. Süt de eklenip kaynatılır. Önce kaşar peynir rendesi, sonra da kabaklar ilave edilip güzelce karıştırılır.

Kabak beğendi servis tabağına alınır ve üzerine sotelenmiş tavuktan konup sıcak sıcak servis edilir.

Yayım tarihi

Çikolatalı Kakaolu Tencere Keki

Herkese merhabalar!

Bayram sonrası rehavetime annemden bir tarifle ara veriyorum. Tarif Elif Korkmazel’e ait, annem bize gelirken yapıp getirmiş. Hazır yeni tarif bulunca hemen fotoğrafını çektim. Lezzeti de görüntüsü kadar güzeldi, annemin ellerine sağlık..

tarifi elif hanım‘ın anlatımıyla aktarıyorum;

ÇİKOLATALI KAKAOLU TENCERE KEKİ

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı (tepeleme) kakao
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
80 gr bitter çikolata
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
1 çay bardağı fındık içi

YAPILIŞI
Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Sıvı yağ, süt ve suyu ekleyin. Kakaoyu ilave edip sıvı karışıma iyice yedirin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da katın ve karıştırın. Boza kıvamındaki bu karışımı dibine tereyağı sürülmüş çelik veya teflon tencereye dökün. Üzerine irice doğranmış çikolata parçalarını ve küçük parçalar halindeki tereyağını serpin. Kapağını kapatıp çok kısık ateşte 15 dakika pişirin. Kapağını açmadan 10 dakika demlendirin. Servis tabağına ters çevirip isteğe göre fındık içi ile süsleyip konuklarınıza ikram edin. (annem yaban mersini ve ceviz ile süslemişti.)

babamın çekmiş olduğu bu fotoğrafta süslemeler olmadan kekin nasıl göründüğünü anlayabilirsiniz.

Yayım tarihi

2011'in son iftar daveti

Sırada bekleyen tarifler var ama bayramın ilk saatlerinde son iftar davetimin de menüsünü yazmak istedim.

Menüde;
mercimek çorbası (bu sefer kemik yerine tavuk suyu ile yaptım)
yalancı perde pilavı
top top köfte
fırında mantar
jülyen salata
yeşil salata ve çilek soslu muhallebi vardı.

Bir önceki menümün benzeri bir menü oldu ama vaktim az olduğu için elimin alıştığı tarifleri tercih ettim.

Yayım tarihi

dördüncü iftar sofrası

Herkese merhaba!

Ramazan ayının son günlerine geldik. Benim gibi son günlerde misafir ağırlayacak olanlar için dün akşamki menümü vakit geçirmeden yayınlıyorum. Zor ve karışık bir menü gibi görünebilir ama bu yıl en kolay hazırlandığım iftar sofrası bu oldu.

Menüde;
– mercimek çorbası
– tas kebabı & patates püresi
– şehriyeli pilav
– fırında mantar
– sigara böreği
– zeytinyağlı fasulye (annemden)
– jülyen salata
– acılı ezme
– meyve soslu tavuk göğsü  vardı.
(suradaki tarife göre yapıp, üzüm yerine muz dilimleriyle süsledim.)

İftariyelikleri Müge‘nin blogunda gördüğüm şekilde tek lokmalık olarak hazırladım. Geçen yıl iftariyelik olarak sofraya koyduğum peynirlerin hiç ellenmediğini görünce, bu yıl hazırlamamaya karar vermiştim. Ama bu şekliyle -böyle bir kelime var mı bilmiyorum ama- yenilebilitesinin kolaylaştığını düşünüyorum. Dün akşam hepsinin bitmiş olması bunun göstergesi. Bundan sonra hep bu şekilde hazırlamayı düşünüyorum.

Sofranın diğer pratik tariflerini de gün içinde vermeye çalışacağım. Esen kalın 🙂

Yayım tarihi

iftar menüsü & top top köfte

Geçen cuma günü hazırladığım iftar sofrasının yeni tarifi, Hatice’nin top top köfteleriydi. Hem pratik, hem de lezzetli bir yemek. İftara yakın üzerini folyo ile kapatarak fırına verip ısıttım, çok güzel oldu.

TOP TOP KÖFTE

MALZEMELER

köfte harcı için;
750gr kıyma
1 adet yumurta
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dilim ekmek içi
yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

kızartmak için;
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

sosu için;
5 domates
7-8 sivribiber
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz

YAPILIŞI

Ekmek içleri süt ile ıslatılır ve köfte harcı için olan malzemelerle birlikte iyice yoğrulur. Bu şekilde üzeri streçlenerek bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra cevizden küçük, fındıktan büyük olacak şekilde top top şekil verilir ve hemen pişirilmeyecekse yine üzeri streçli bir şekilde buzdolabına kaldırılır.
Kabukları soyulup küp küp doğranmış olan domatesler, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış biberler ve rendelenmiş sarımsak, tavada kızdırılmış olan zeytinyağda domatesler ezilene kadar pişirilir. Baharatlar da ilave edildikten sonra servis yapılacak kaba alınır.
Kızartma tenceresinde kızdırılan yağda köfteler kızartılır ve servis kabındaki sosun üzerine alınarak servis edilir.

Gelelim günün menüsüne;

  • Mercimek çorbası (tarif sevgili hilal’in blogundan, fotoğraf çektiğim vakit ben de eklemeyi düşünüyorum)
  • Top top köfte
  • Soslu tavuk baget
  • Şehriyeli Pilav
  • Patatesli rulo börek (göz kararı yaptığım için tarif ekleyemiyorum şimdilik)
  • Yeşil salata
  • Savayerli pasta (bu sefer tek kişilik olacak şekilde kuplara hazırladım, servisi çok daha kolay oldu)
Yayım tarihi

anneannemde iftar

Geçtiğimiz haftasonu ailece kalabalık bir iftarda anneannemde buluştuk. Anneannemin zeytinyağlıları tablo gibi süslüyordu sofrayı yine…

Menüde;
ayran çorbası,
kuzu kol & iç pilav,
zeytinyağlı fasulye,
zeytinyağlı bamya,
zeytinyağlı semizotu (benim şurdaki tarife göre yaptığım),
domates soslu patlıcan kızartması ve
kıymalı pide vardı.

Tatlımız da ailemizin pastacısı Merve‘nin, annemin doğum günü için hazırladığı, çikolata kaplı fıstıklı pastaydı.. Merve’nin şimdiye kadar yaptıklarının arasında tasarım olarak en çok beğendiğim pasta bu oldu. Ellerine sağlık..