Teyzem Merve’nin bize hazırladığı iftar menüsünde;
– mantar çorbası
– hasanpaşa köfte
– fırın makarna
– ıspanak graten
– zeytinyağlı fasulye
– fellah köftesi
ve tatlı olarak da güllaç vardı.
Herzamanki gibi hepsi çok lezzetliydi, teyzemin ellerine sağlık..
Evimizdeki ikinci iftar davetinde anne ve babamla beraberdik. Annemin “sakın çok birşey yapma” ısrarları, babamın diyeti ve önceki davetimdeki artan yemeklere üzülmüş olmam derken gayet hafif bir iftar sofrası hazırladım. Oruçluyken gözüme az görünse de, ikram etmeyi unuttuğum mantarın eksikliği hiç hissedilmedi bile.
Ramazan’ı “yeme ayı” olarak algılamamız çok üzüyor beni. Gerçekten şu “tek çeşit yeme” sünnetini uygulayıp, misafirlerime de o şekilde hazırlanabilmeyi o kadar isterdim ki.. Malesef soframız dopdoluyken bile gözümüze az geliyor yemekler..
Gelelim menümüze;
– kıymalı börülce yemeği
– tulum peynirli & cevizli erişte
– jülyen kabak+havuç+közlenmiş k.biber salatası
– sigara böreği
– fırında kaşar peynirli mantar
– yeşil salata
– dondurma
Evimizdeki ikinci iftar davetinde anne ve babamla beraberdik. Annemin “sakın çok birşey yapma” ısrarları, babamın diyeti ve önceki davetimdeki artan yemeklere üzülmüş olmam derken gayet hafif bir iftar sofrası hazırladım. Oruçluyken gözüme az görünse de, ikram etmeyi unuttuğum mantarın eksikliği hiç hissedilmedi bile.
Ramazan’ı “yeme ayı” olarak algılamamız çok üzüyor beni. Gerçekten şu “tek çeşit yeme” sünnetini uygulayıp, misafirlerime de o şekilde hazırlanabilmeyi o kadar isterdim ki.. Malesef soframız dopdoluyken bile gözümüze az geliyor yemekler..
Gelelim menümüze;
– kıymalı börülce yemeği
– tulum peynirli & cevizli erişte
– jülyen kabak+havuç+közlenmiş k.biber salatası
– sigara böreği
– fırında kaşar peynirli mantar
– yeşil salata
– dondurma
Bu Ramazan dışardaki ik iftarımızı amcamlarda yaptık. Yengem o bayıldığım yaz salatalarından yapmıştı. Herzamanki gibi hepsi çok lezzetliydi, tarifleri alamadım ama menüyü fikir vermesi açısından paylaşıyorum.
– mercimek çorbası
– et sote + beşamel soslu patates + pilav
– fırında kremalı mantar
– yoğurtlu kabak kızartması
– közlenmiş patlıcan salatası
– közlenmiş kırmızı biber
– yeşil salata
– sütlaç + dondurma
Bu yılki ilk iftar davetimin menüsü şöyleydi;
– köfteli&buğdaylı ayran çorbası
– kabak beğendi + tavuk sote
– şehriyeli pilav
– zeytinyağlı fasulye
– havuç salatası
– yeşil salata
– patatesli peynirli börek (şuradaki tarife göre, kıyma yerine peynir ile yapıldı.)
Geçen ayki dostlarla kahvaltı sofram için, Merve o meşhur red devil cake’ini hazırlamıştı. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Buyrun tarifi;
MALZEMELER
2 yumurta
250 gr şeker
1 cimcik tuz
150 gr margarin
150 ml buttermilch*
280 gr un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı tarçın
kırmızı gıda boyası
Kremasi icin;
300 gr sürme peynir
100 gr margarin
150 gr seker
200 gr süzme yogurt
YAPILIŞI
Yumurta, tuz, margarin ve şeker çırpılır. Buttermilch ve kırmızı gıda boyası da ilave edilip çırpılır.
Diğer malzemeler de elenerek karışıma ilave edilir ve biraz daha çırpılır.
Yağlanmış 20 cm.lik kek kalıbına bu karışım dökülür.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.
*Buttermilch Türkiye’de bulunmuyor, evde hazırlamak için;
1 su bardağı süt oda sıcaklığında ısıtılır. İçine 1 yemek kaşığı sirke konup karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Süt oda ısısına yakin olmali, aksi taktirde içine sirke konulduğunda kesilip cöker.
Pastanın kreması için de bütün malzemeler karıştırılıp yaklaşık 2 dk. çırpılır.
Kek soğuduktan sonra üç kat halinde kesilir, aralarına kremadan sürülür. Kekin üzeri de kalan kremayla kaplandıktan sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletilir.
Geçen ayki dostlarla kahvaltı sofram için, Merve o meşhur red devil cake’ini hazırlamıştı. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Buyrun tarifi;
MALZEMELER
2 yumurta
250 gr şeker
1 cimcik tuz
150 gr margarin
150 ml buttermilch*
280 gr un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı tarçın
kırmızı gıda boyası
Kremasi icin;
300 gr sürme peynir
100 gr margarin
150 gr seker
200 gr süzme yogurt
YAPILIŞI
Yumurta, tuz, margarin ve şeker çırpılır. Buttermilch ve kırmızı gıda boyası da ilave edilip çırpılır.
Diğer malzemeler de elenerek karışıma ilave edilir ve biraz daha çırpılır.
Yağlanmış 20 cm.lik kek kalıbına bu karışım dökülür.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.
*Buttermilch Türkiye’de bulunmuyor, evde hazırlamak için;
1 su bardağı süt oda sıcaklığında ısıtılır. İçine 1 yemek kaşığı sirke konup karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Süt oda ısısına yakin olmali, aksi taktirde içine sirke konulduğunda kesilip cöker.
Pastanın kreması için de bütün malzemeler karıştırılıp yaklaşık 2 dk. çırpılır.
Kek soğuduktan sonra üç kat halinde kesilir, aralarına kremadan sürülür. Kekin üzeri de kalan kremayla kaplandıktan sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletilir.
Geçen hafta annemin misafir menüsünde en çok beğenilen kaşıkta salatanın tarifi tümay’ın mutfağından. Ben salatanın bu espirili sunumunu çok beğendim. Üstelik servisi de çok kolay.
MALZEMELER
SERVİS KAŞIKLARI İÇİN;
Yarım su bardağı ılık su
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1’er çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
SALATA İÇİN;
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru toz fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz
YAPILIŞI
Servis kaşıkları için olan bütün malzemeler karıştırılarak orta sertlikte bir hamur elde edilir.
(Un için ekleme yapmanız gerekebilir.)
Hafifçe unlanmış zeminde hamur açılır. Yemek kaşıklarının içi doldurulup şekil verilır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde kaşıklarla beraber dizilir. 200 derecede pişirilip soğutulduktan sonra hamur, kaşıklardan dikkatlice ayrılır.
Salata için ise; kuru domates ve biberler doğranıp yaklaşık yarım saat kadar suda bekletilir. Sonra suları iyice sıkılıp derin bir kaseye alınır. Soğan ufak ufak doğranır, maydonozlar da incecik kıyılır ve hepsi kaseye eklenir. Üzerine kimyon, fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağ ve limon suyu eklenip karıştırılır.
Salata pişrilen servis kaşıklarının içlerine paylaştırılıp süslenir.
Geçtiğimiz haftalarda son anda plan değişikliği yapıp çok sevdiğim arkadaşlarımı bize davet ettim. Davete iki gün önce karar vermiş olmanın bahanesiyle merve’den tatlıyı, tesnim’den de patlıcanlı kişi yapmasını rica ettim. Tarifleri en kısa zamanda alıp sizlere aktaracağım inşallah.
Menüde kahvaltılıklara ek olarak;
tavuklu bademli semizotu salatası, karışık sebzeli salata, salatalık-domatesli kanepeler, patlıcanlı kiş ve sodalı açma vardı. Tatlı olarak da merve’nin meşhur red devil cakei ve ıslak kurabiye vardı.
Kanepeleri yaparken, etimeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar yoğurt sürüp üzerlerine minik minik doğranmış salatalık, domates, sivribiber, nane ve pul biber karışımından bir yemek kaşığı dolusu kadar koydum. Yoğurt yerine arzu ederseniz labne peyniri veya krem peynir de kullanabilirsiniz.
Sofradaki minik ağaçlar hatice’nin bizler için aldığı anneler günü hediyesi, tabakların üzerlerindeki magnetler de merve’nin iznik gezisi hediyeleri.. Baktıkça mutlu olduğum iki hediyem de mutfağımda yerlerini aldırlar, burdan merve ve hatice’ye tekrar teşekkür ediyorum.
Geçtiğimiz haftalarda son anda plan değişikliği yapıp çok sevdiğim arkadaşlarımı bize davet ettim. Davete iki gün önce karar vermiş olmanın bahanesiyle merve’den tatlıyı, tesnim’den de patlıcanlı kişi yapmasını rica ettim. Tarifleri en kısa zamanda alıp sizlere aktaracağım inşallah.
Menüde kahvaltılıklara ek olarak;
tavuklu bademli semizotu salatası, karışık sebzeli salata, salatalık-domatesli kanepeler, patlıcanlı kiş ve sodalı açma vardı. Tatlı olarak da merve’nin meşhur red devil cakei ve ıslak kurabiye vardı.
Kanepeleri yaparken, etimeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar yoğurt sürüp üzerlerine minik minik doğranmış salatalık, domates, sivribiber, nane ve pul biber karışımından bir yemek kaşığı dolusu kadar koydum. Yoğurt yerine arzu ederseniz labne peyniri veya krem peynir de kullanabilirsiniz.
Sofradaki minik ağaçlar hatice’nin bizler için aldığı anneler günü hediyesi, tabakların üzerlerindeki magnetler de merve’nin iznik gezisi hediyeleri.. Baktıkça mutlu olduğum iki hediyem de mutfağımda yerlerini aldırlar, burdan merve ve hatice’ye tekrar teşekkür ediyorum.
