Yayım tarihi

Çikolatalı Fransız Keki

Arkadaşlarımın tavsiyeleri üzerine Portakal Ağacı’ndaki Çikolatalı Fransız Keki‘ni denemeye karar verdim. Yorumları okuduktan sonra pişirirken yakarım diye bayağı endişelendim ve keki annem yanımdayken denedim. Kek çok güzel bir şekilde pişti ve tadı da gerçekten çok güzeldi. Ama bana biraz ağır geldi, bir dilimi zor bitirdim. Tabi bu herkeste farklılık gösterir. Kahvenin yanına ikram etmek için çok hoş bir kek, denemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER
160 gr bitter çikolata
150 gr margarin
4 yumurta
2/3 su bardağı toz şeker
2/3 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık
2/3 su bardağı un
1 paket vanilya
3/4 paket kabartma tozu
üzerinin sosu için;
çikolatalı sos (1 paket hazır sos + 1/2 litre süt)
1 su bardağı çekilmiş ceviz/fındık

YAPILIŞI
Margarin benmari usulü eritilir. Eriyen margarine bitter çikolata da eklenerek çikolata da benmari usulü eritilir. Çikolata hala sıcak iken derin bir kaba alınıp yumurtaların sarısı, toz şeker ve ceviz ekleyir ve iyice çırpılır. Un ve vanilya da eklenip çırpmaya devam edilir. Ayrı bir kapta yumurtaların beyazı çırpılıp köpük haline getirilir ve kek karışımına yavaşça eklenerek düşük hızda karıştırılır. Karışıma kabartma tozu da eklenerek aynı şekilde bir-iki kez daha karıştırılır.
Kek kalıbı yağlı kağıdın üzerine getirilip bir daire çizilir. Bu kağıt kek kalıbının tabanın yerleştirilir. Kalıbın kenarları da sıvıyağ ile yağlanır. Karışım kalıba yayılıp, 220C’ye getirilmiş fırında 20 dakika pişirilir.
Kek pişerken paketin arkasına göre sos hazırlanır (bir paket çikolata sosu fazla gelebilir. bu yüzden bir paketten biraz az yapabilirsiniz.) Kek fırından çıktıktan sonra kalıptan ters çevrilir ve üzerine (kenarlardan akacak şekilde) ince bir tabaka halinde sos yayılır. Kekin üzeri çekilmiş ceviz ile süslenip hemen servis yapılır.

Yayım tarihi

Savayerli (kedidili) Pasta

MALZEMELER
400 gr. savayer
1 paket krem şanti
—
Kakaolu muhallebi için;
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 lt. süt
—
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 yumurta

YAPILIŞI
Savayerler borcama dizilir. Muhallebi için olan malzeler karıştırılıp pişirilir. Piştikten sonra içine tereyağ ve yumurta ilave edilip çırpılır. Krem şanti de üzerindeki tarife göre hazırlanır.
Muhallebinin bir kısmı borcama dizdiğimiz savayerlerin üzerine yayılır. Onun üzerine krem şanti sürülür. Sonra üzerine tekrar savayer dizilir. En son da kalan muhallebi ile üzeri kaplanır.

not: Savayerleri ayrıca sütle ıslatmadığımız için hazırlanan muhallebinin kıvamı oldukça akıcı olmalı.

Yayım tarihi

İncirli Tatlı

Bu tatlıyı Ramazan ayı boyunca üç defa yaptım. Her seferinde de çok beğenildi. Tarif portakal ağacı‘ndan. Fotoğraftaki tatlıyı da rahatsızlığı sebebiyle ziyaretine gittiğimiz anneannem için yapmıştım.

MALZEMELER
keki için;
6 kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
şerbeti için;
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
yarım su bardağı toz şeker
muhallebisi için;
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1lt süt
5 yemek kaşığı toz şeker
inmeye yakın 50gr tereyağı
piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

YAPILIŞI
Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Ceviz, un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır. En son incir eklenip dikdörtgen borcama dökülür ve 160 derecede pişirilir.
Ayrı bir yerde krem şanti haricindeki malzemeler muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Piştikten 5 dakika sonra toz krem şanti eklenip mikserle çırpılır.
Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırılır.
Şerbet malzemeleri karıştırılır ve pişirilmeden kekin üzerine dökülür. 5 dakika sonra muhallebi kekin üzerine yayılır, buzdolabında 2-3 saat bekletilir.

Yayım tarihi

Elmalı Savayer

MALZEMELER
12 tane savayer
muhallebisi için;
1/2 kilo süt
1 çay bardağı şeker
2 çorba kaşığı dolusu un
1 vanilya
1 yumurta sarısı
—
75 gr. margarin
damla sakızı
üzeri için;
5 elma
1 çay bardağı şeker
yarım limon suyu
dövülmüş ceviz

YAPILIŞI
Savayerlerin bir tarafı süte batırılıp borcama dizilir.
Muhallebi için olan malzemelerden margarin ve damla sakızı hariç olanlar önce soğuk olarak karıştırılır. Sonra muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra içine margarin ve sakız ilave edilip arada bir çırpılır ve savyerlerin üzerine dökülür.
Elmalar rendelenir, sonra şeker ve limon suyu ile pişirilip muhallebinin üzerine dökülür. Üzeri dövülmüş ceviz ile kaplanır.

Yayım tarihi

Limonlu Cheesecake

Teyzem Merve Portakal Ağacı’nda gördüğü cheesecake tarifini denemiş. Çok hafif ve güzel bir tatlı.
Ellerine sağlık deyip, afiyetle yedik 🙂

Yayım tarihi

Kakao Soslu Kek

MALZEMELER
Kakaolu hazır pastaban
1 paket krem şantı
2 bardak süt
125 gr. katı yağ
8-10 parça bitter çikolata
2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket kakao

YAPILIŞI
Pastabanın bir parçası tırtıklı yuvarlak borcamın ortasına yerleştirilir. Diğer parça hilal şeklinde kesilip, borcamın kalan boşlukları doldurulur. Kek 1 bardak süt ile ıslatılır.
1 bardak süt ile çırpılan toz krem şanti de kekin üzerine sürülür.
Katı yağ ve bitter çikolata parçaları birlikte eritlir. Ayrı bir yerde yumurta, şeker ve kakao çırpılıp yağlı çikolataya ilave edilir. Bu karışım da krem şantinin üzerine sürülür.
Pastanın üstüne kakao serpilip servis edilir.

Yayım tarihi

Kadayıflı Muhallebi

MALZEMELER
250 gr. kırık kadayıf
1/2 su bardağı tereyağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz veya fındık
Muhallebisi için;
1,5 kilo süt
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 kutu çiğ krema (200 ml.)

YAPILIŞI
Kadayıf, eritilmiş tereyağda rengi dönene kadar kavrulur. İçine şeker ve ceviz ilave edildikten sonra biraz daha kavrulur. Kadayıfın yarısı büyük tırtıklı borcamın altına serilir.
Ayrı bir yerde krema hariç muhallebi malzemeleri karıştırılıp pişirlir. Sonradan krema da ilave edilip çırpılır. Muhallebi iyice soğuduktan sonra kadayıfların üzerine dökülür. Muhallebinin üzeri kalan kadayıfla kaplanır. Soğuk olarak servis edilir.
Not: Kadayıfların üzerine dökmeden önce muhallebinin iyice soğumuş olmasına dikkat edin, çünkü sıcak muhallebi kadayıfları yumuşatır.



Yayım tarihi

Profiterollü Pasta

Bugün annemin çocukluk arkadaşı Hülya Teyzedeydik. Bize harika bir sofra hazırlamıştı. Ama ben sadece pastanın fotoğrafını çekebildim. Profiterol için çok değişik ve kolay bir sunum. Tarif için kendisine çok teşekkür ederim.

MALZEMELER
Hazır pastabanların bir parçası
1 su bardağı süt
portakal kabuğu rendesi
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı şeker
1 paket labne peyniri
1 paket krema sertleştirici
Sosu için;
1 paket hazır çikolata sosu
2 çorba kaşığı nutella
Profiterol

YAPILIŞI
Sütün içine portakal kabukları rendelenir ve bekletilir. Sonra süt süzülerek pastaban iki taraflı ıslatılır.
Krema için olan malzemelerden; süt, un ve şeker pişirilir. Sonra içine laben peyniri ve krema sertlşetirici eklenip çırpılır. Bir kısmı pastabanın üzerine sürülür. Geri kalanı profitrollerin içlerine doldurulur. Profiteroller pastabanın üzerine dizildikten sonra kalan krema ile üzerleri kaplanır. Çikolata sosuna nutella da eklendikten sonra kremaların üzerlerine sıkılır. Dövülmüş antep fıstığı ile süslenir.

  • Profiterol tarifi için bknz.
  • Ev yapımı çikolatalı sos için bknz.

Yayım tarihi

Tahinli Tart

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin
3 yemek kaşığı yoğurt
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı pudra şekeri
yarım paket kabartma tozu
Üzeri için;
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı şeker

YAPILIŞI
Hamur için olan malzemeler karıştırılır. Sonra bu hamurdan ufak bir elma kadar olan bir parça ayrılır ve buzlukta donmaya bırakılır. Hamur, yağlanmış kare borcama yayılır. Üzerine; ceviz, tahin ve şeker karşımı dökülür. Buzlukta donmuş olan hamur tartın üzerine rendelenir. 170 derecelik fırınca üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra da üzerine pudra şekeri serpilir.