Tarifler – Sayfa 3 – Yemek Zevki

07/09/2012

Kabaklı Kek

Kabaklı keki Instagram’da smilenaworld’ün yazdığı tarife göre yaptım. Hamurişi sevdalısı Yasir severek yedi. Evde bir iki tane kabak kaldığı zamanlarda değerlendirmek adına yapılabilecek lezzetli bir alternatif.

MALZEMELER
2 kabak
2 yumurta
2 bardak un
1 pk. kabartma tozu
1 kase beyaz peynir
1/2 bardak sıvıyağ
taze nane, dereotu
tuz
üzeri için; susam

YAPILIŞI
Bütün malzemeler karıştırılıp yağlanmış bir fırın kabına alınarak üzerine susam serpilir. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

30/08/2012

Zeytinyağlı Semizotu Yemeği

Genelde kıymalı yemeğini yaptığım semizotunu bu sefer şuradaki tarife göre zeytinyağlı pişirdim. Görüntü olarak vasat bir lezzet gibi dursa da, tadını çok beğendiğimi belirtmeden geçemeyeceğim.

MALZEMELER
2 demet semizotu (1 demet kullandım)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 avuç pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker

YAPILIŞI
Semizotu ayıklanır, yıkanır ve doğranıp bir tencereye aktarılır.
Üzerine ince kıyılmış kuru soğan, şeker ve tuz eklenip, ovulur.
Daha sonra rendelenmiş domates, zeytinyağı ve pirinç konur, karıştırılır.
Hiç su eklemeden orta ateşte 20 dakika pişirilir, ılıyınca servis edilir.

14/08/2012

Soya Soslu Tavuk

Önceki iftar davetindeki soya soslu tavuğun tarifi; portakal ağacı’ndan. Tavuğu uzun zamandır sadece bu şekilde pişiriyorum, yumuşacık ve çok lezzetli oluyor.

SOYA SOSLU TAVUK

MALZEMELER

1kg kuşbaşı tavuk
3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı mısır nişastası
pul biber
kekik
tuz

YAPILIŞI

Bütün malzemeler çiğ olan tavukla harmanlanıp, en az üç saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra az sıvıyağ dökülmüş teflon tavada ara sıra karıştırılarak pişirilir. Tarifte 15 dk. diyor ama ben bu süreyi biraz daha uzun tutuyorum.

01/08/2012

Süzme Mercimek Çorbası

Mercimek çorbasını geçen yıldan beri sevgili Hilal‘in yayınladığı tarife göre yapıyorum. Tarifi Hacı Abdullah’dan bize aktardığı için kendisine çok teşekkür ediyorum, çünkü şimdiye kadar bu çorbayı beğenmeyen olmadı! Kemik suyuyla yapıldığı için özellikle çocuklar için çok da besleyici.

MALZEMELER (4 kişilik)

½ su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1 orta boy havuç
5 su bardağı kemik suyu
1 yemek kaşığı un
50 g tereyağı
Kırmızıbiber, tuz

YAPILIŞI

4 su bardağı kemik suyuna havucu rendeleyin, üzerine dörde bölünmüş soğanı ve mercimeği ekleyerek 15 dakika kaynatın. Karışımı elekten geçirin. (ben düdüklü tencerede basınç oluştuktan sonra 15 dk. kadar pişiriyorum ve elekten geçirmeden sadece blendırla iyice eziyorum.)

Bir kapta tereyağını eritin, unu ekleyip 5 dakika kadar kavurun, üzerine 1 su bardağı kemik suyunu ekleyip iyice karıştırın, kaynamaya başladığında elekten geçirdiğiniz malzemeyi ilave edin. Kaynayınca ocağı kapatın, sıcak servis yapın.

Ben de Hilal gibi ölçüyü 2 katına çıkararak yapıyorum. Üzerine de servise yakın kırmızı biberli tereyağ eritip döküyorum.

17/07/2012

Kırmızı Kadife Kek

Geçen ayki dostlarla kahvaltı sofram için, Merve o meşhur red devil cake’ini hazırlamıştı. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Buyrun tarifi;

MALZEMELER

2 yumurta
250 gr şeker
1 cimcik tuz
150 gr margarin
150 ml buttermilch*
280 gr un
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı tarçın
kırmızı gıda boyası

Kremasi icin;

300 gr sürme peynir
100 gr margarin
150 gr seker
200 gr süzme yogurt

YAPILIŞI
Yumurta, tuz, margarin ve şeker çırpılır. Buttermilch ve kırmızı gıda boyası da ilave edilip çırpılır.
Diğer malzemeler de elenerek karışıma ilave edilir ve biraz daha çırpılır.
Yağlanmış 20 cm.lik kek kalıbına bu karışım dökülür.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.

*Buttermilch Türkiye’de bulunmuyor, evde hazırlamak için;
1 su bardağı süt oda sıcaklığında ısıtılır. İçine 1 yemek kaşığı sirke konup karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Süt oda ısısına yakin olmali, aksi taktirde içine sirke konulduğunda kesilip cöker.

Pastanın kreması için de bütün malzemeler karıştırılıp yaklaşık 2 dk. çırpılır.

Kek soğuduktan sonra üç kat halinde kesilir, aralarına kremadan sürülür. Kekin üzeri de kalan kremayla kaplandıktan sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletilir.

17/07/2012

Kırmızı Kadife Kek

Geçen ayki dostlarla kahvaltı sofram için, Merve o meşhur red devil cake’ini hazırlamıştı. Görüntü ve lezzet açısından benden tam puan aldı. Buyrun tarifi;

MALZEMELER

Kremasi icin;

300 gr sürme peynir
100 gr margarin
150 gr seker
200 gr süzme yogurt

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50 dakika pişirilir.

Pastanın kreması için de bütün malzemeler karıştırılıp yaklaşık 2 dk. çırpılır.

Kek soğuduktan sonra üç kat halinde kesilir, aralarına kremadan sürülür. Kekin üzeri de kalan kremayla kaplandıktan sonra 2 saat kadar buzdolabında bekletilir.

19/06/2012

Kaşıkta Salata

Geçen hafta annemin misafir menüsünde en çok beğenilen kaşıkta salatanın tarifi tümay’ın mutfağından. Ben salatanın bu espirili sunumunu çok beğendim. Üstelik servisi de çok kolay.

MALZEMELER

SERVİS KAŞIKLARI İÇİN;
Yarım su bardağı ılık su
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurtanın sarısı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1’er çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

SALATA İÇİN;
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru toz fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI

Servis kaşıkları için olan bütün malzemeler karıştırılarak orta sertlikte bir hamur elde edilir.
(Un için ekleme yapmanız gerekebilir.)
Hafifçe unlanmış zeminde hamur açılır. Yemek kaşıklarının içi doldurulup şekil verilır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde kaşıklarla beraber dizilir. 200 derecede pişirilip soğutulduktan sonra hamur, kaşıklardan dikkatlice ayrılır.

Salata için ise; kuru domates ve biberler doğranıp yaklaşık yarım saat kadar suda bekletilir. Sonra suları iyice sıkılıp derin bir kaseye alınır. Soğan ufak ufak doğranır, maydonozlar da incecik kıyılır ve hepsi kaseye eklenir. Üzerine kimyon, fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağ ve limon suyu eklenip karıştırılır.

Salata pişrilen servis kaşıklarının içlerine paylaştırılıp süslenir.

06/06/2012

Dostlarla kahvaltı…

Geçtiğimiz haftalarda son anda plan değişikliği yapıp çok sevdiğim arkadaşlarımı bize davet ettim. Davete iki gün önce karar vermiş olmanın bahanesiyle merve’den tatlıyı, tesnim’den de patlıcanlı kişi yapmasını rica ettim. Tarifleri en kısa zamanda alıp sizlere aktaracağım inşallah.
Menüde kahvaltılıklara ek olarak;
tavuklu bademli semizotu salatası, karışık sebzeli salata, salatalık-domatesli kanepeler, patlıcanlı kiş ve sodalı açma vardı. Tatlı olarak da merve’nin meşhur red devil cakei ve ıslak kurabiye vardı.

Kanepeleri yaparken, etimeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar yoğurt sürüp üzerlerine minik minik doğranmış salatalık, domates, sivribiber, nane ve pul biber karışımından bir yemek kaşığı dolusu kadar koydum. Yoğurt yerine arzu ederseniz labne peyniri veya krem peynir de kullanabilirsiniz.

Sofradaki minik ağaçlar hatice’nin bizler için aldığı anneler günü hediyesi, tabakların üzerlerindeki magnetler de merve’nin iznik gezisi hediyeleri.. Baktıkça mutlu olduğum iki hediyem de mutfağımda yerlerini aldırlar, burdan merve ve hatice’ye tekrar teşekkür ediyorum.

06/06/2012

Dostlarla kahvaltı…

19/05/2012

Yufkadan Çıtır Börek

Geçen haftalarda gelen misafirlerim için, annemin buzluğundan kaptığım bu böreklerin tarifi acemi şef‘e ait. Tadan herkesin çok beğendiği çıtır çıtır nefis bir börek oldu..

MALZEMELER

6 yufka
1 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
tuz

iç malzemesi için;
4-5 haşlanmış patates
1 orta boy soğan (rendelenecek)
2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ (soğanları kavurmak için)
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kuru nane
1,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Rendelenmiş soğanlar sıvıyağda kavrulur. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip ezildikten sonra baharatlar eklenerek bu iç malzeme soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvıyağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırlanan sıvıyağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yufka 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra arzu edilirse böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.