Annemden bir yaz menüsü;
Patlıcanlı pilav
Sodalı kıymalı börek
Zeytinyağlı enginar
Zeytinyağlı çalı fasulye
Yeşil salata
Kahke (hazır)
Dondurmalı irmik helvası ve profiterol
annemin kahvaltı sofrası & yoğurtlu kabak kavurması
Annemin geçen hafta ziyaretimize gelen arkadaşlarımız için hazırladığı bu sofranın yeni tarifi; yoğurtlu kabak kavurması.. (daha net bir fotoğrafını en kısa zamanda eklemeyi umuyorum)
YOĞURTLU KABAK KAVURMASI
Dört-beş tane kuru soğan ay şeklinde doğranıp sıvıyağda kavrulur. Altı tane kabak rendelenip soğanlara ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Bu karışım servis tabağına alınıp üzeri sarımsaklı yoğurtla kaplanır. Altı tane çiğ kırmızı biber boylamasına ikiye kesilip doğranır. Zeytinyağda kavrulduktan sonra yoğurdun üzeri kaplanır.
(çoğu salata tarifinde olduğu gibi malzeme miktarını ikram edeceğiniz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz..)
annemin sofrasından diğer ayrıntılar;
Kahvaltı & Şık bir sunum..
Bu haftaiçi misafir ettiğim arkadaşlarım için hazırladığım kahvaltı sofrasında kahvaltılıklara ek olarak patatesli poğaça, zeytinezmeli poğaça, çikolatalı kek ve değişik sunumuyla lor salatası vardı.
Lor salatasını, sıvıyağda kızartılmış yufka çanakları içinde servis ettik. Çanakları yapmak için büyükçe bir kase yardımıyla daire şeklinde kestiğiniz yufkaları küçük bir tencerede bol sıvıyağda kızartmak gerekiyor. Şekli vermek için kızartırken kepçe ile yufkanın üzerine bastırmanız yeterli. Bu sunum şeklini ilk teyzem Hilal’de gördük, annem de benim için hazırladı.
Surpriz Bebek Partisi
Geçtiğimiz haftasonu, hamile olan bir arkadaşım için bizim evde sürpriz bir baby shower partisi hazırladık. Sürpriz sadece anneye değil, gelen bütün arkadaşlarımızaydı. Her gelenin şaşkınlıkla kapıdan girişini izlemek harikaydı.
Böyle bir süpriz hazırlamak aklımıza gelince, Merve ve Hatice’yle önce neler yapabileceğimizi kararlaştırdık. Anneye ve gelenlere ufak hediyeler, bebek bezi pastası, şeker hamurundan pasta vs..
Anne için; çeşit çeşit şeker ve lokumları, değişik reçelleri minik kavanozlara doldurdu Hatice. Hepsinin kapaklarını, konseptimize uygun olarak siyah kumaşla kaplayıp, fuşya kurdale ile fiyonk yaptık. Çerezleri de minik siyah karton kutulara doldurduk. Hazırladığımız sepete ayrıca, bebek için bir body, buzdolabı mıknatısları koyup süsledik.
Merve bebek bezinden pasta hazırladı. (nasıl yapıldığını hobiriks’te bulabilirsiniz.)
Misafirler için de, yine minik kavanozlara tahin ve pekmez koyup süsledi Hatice..
Menü olarak da; ıspanaklı makarna, soya soslu tavuk, ayvalı kereviz, yeşil salata, yoğurtlu kabak salatası ve falafel vardı.
Tatlı bölümünde ise; yakında tarifini vereceğim mısır gevrekli nişastalı kurabiye, merve’nin yaptığı pembe makaronlar ve truff, ayrıca neslihan – merve ortak yapımı şeker hamurlu pasta vardı.
Süslemeler ve masanın genel görüntüsü:
Lor Salatası
Elimde anneme son gidişimde aldığım tarifler olmasına rağmen, bir değişiklik (!) yapıp site sahibi olarak kendi yaptığım bir tarifi ekliyorum. Bu sofranın yeni tarifi geçen gün bahsettiğim lor salatası.. O zaman fotoğrafı olmadığı için eklememiştim. Geçtiğimiz haftasonu kahvaltı için yapınca unutmadan fotoğrafını çektim.
MAZLEMELER
3- 4 adet yeşilbiber
250 gr. lor peynir
1/2 bardak çekilmiş ceviz
1/2 demet maydanoz
1/2 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
3-4 dal yeşil soğan (ben kullanmadım)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Doğranan soğanlar ve yeşil biberler zeytinyağda kavrulur. Sonra içine lor eklenip karıştırılır ve ocağın altı kapatılır.
Kıyılmış maydonoz, ceviz, baharatlar ve gerekiyorsa tuz lora eklenip karışıtırılır. Servis tabağına alınıp servis yapılır.
Kahvaltı & Çeşnili Zeytinyağ
Fotoğraf dosyalarını düzenlerken, annemin geçen aya ait olan bu kahvaltı sofrasından bahsetmediğimi farkettim. Sofrada kahvaltılıklara ek olarak; kıymalı patatesli börek, sucuklu menemen ve Müge‘nin blogunda gördüğümüz yeni bir tarif; “çeşnili zeytinyağ” vardı. Bayram kahvaltılarınız için hoş bir alternatif olabilir..
MALZEMELER
1/2 su bardağı sızma zeytinyağ
4-5 adet kurutulmuş domates
5-6 adet ceviz
5-6 adet yeşil zeytin
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
YAPILIŞI
10 dk. sıcak suda bekletilen kuru domatesler süzülüp, minik minik doğranır. Yeşil zeytinler doğranır, cevizler kırılır ve sarımsaklar da ezilir. Biberiyeler de avuçta ufalanarak diğer bütün malzemelerle birlikte zeytinyağa ilave edilir. Ağzı kapalı bir kapta bir gece buzdolabında bekletilip, yayvan bir tabakta servis edilir.
Muhabbet Sofrası
Bugün yüzümden eksik olmayan gülümsemeyi, bu sofranın etrafında toplandığımız arkadaşlarıma borçluyum. Her görüşmemde, “iyi ki onlarla karşılaşmışım” dediğim arkadaşlarım.. İyi ki geldiler ve evimizi şenlendirdiler..
Gelelim menüye;
mantarlı börek, kaşarlı poğaça,
telşehriyeli tavuk salatası, enginarlı kabak salatası ve yeşil salata.
Tatlı olarak da; acıbademli pasta (merve’den) ve elmalı kranç (tarifi yakında)
Akşam yemeği menüsü & Mantar soslu biftek
Annemin bu güzel sofrasına, kayınvalidem ve kayınbabam ile misafir olduk. Yasir’in ilgi ve sevgiden bolca şımardığı güzel bir akşam geçirdik.
Gelelim annemin menüsüne ve tariflere..
– düğün çorbası
– mantar soslu biftek
– elma dilim patates kızartması
– pirinç pilavı
– zeytinyağlı çalı fasulye
– zeytinyağlı enginar
– fırında paçanga böreği
– tatlı olarak da frigo
MANTAR SOSLU BİFTEK
1. Kişi sayısına göre alınan biftekler, tereyağda arkalı önlü rengi dönene kadar kızartılır.
2. Yayvan bir tencereye bir bütün soğan ve biftekler, salçalı su ile birlikte konup etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Etler suyunu çektikten sonra fırın tepsisine dizilir.
3. Yıkanmış mantarlar doğranıp sıvıyağda sotelenir. İçine bol karabiber eklenip sotelenmeye devam edilir. 4. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra tuz ve bir paket çiğ krema ilave edilip azıcık daha pişirilir.
5. Bu mantarlı karışım tepsideki bifteklerin üzerlerine pay edilir.
6. Hepsinin üzerlerine bol kaşar peynir rendesi serpilir ve her bir bifteğin üzerine fındık tanesi kadar da tereyağ parçası konup biberle süslenir.
7. Servisten 15 dk. önce fırına verilip kaşarlar eriyene kadar pişirilir ve sıcak sıcak servis edilir.
28. gün – iftar menüsü
Geçen haftasonu Merve’nin davetlisiydik. Menüsünü ben çok beğendim. İftar davetleri sona ermiştir artık ama ideal bir akşam yemeği menüsü olduğu için fikir olması açısından yayınlıyorum.
Kuru sebze çorbası
Hünkar beğendi & et sote
Bademli, şehriyeli pilav
Nişastalı peynirli börek
Peynirli, cevizli rulo kırmızı biber
Zeytinyağlı barbunya
Cacık
ve tatlı olarak da; hurmalı pasta vardı. Merve, tarifi cafe pepela‘nın blogundan almış. Kesinlikle denenecekler listesine alındı, çok lezzetliydi.
24. gün
Hergüne bir tarif projesinde duraklamalar var sevgili okur. Olur ama böyle değil mi? Blog sahibi son haftasını davetlerde gezerek geçirince yeni tarifler denenemedi, onu bırak arşivdekilerin tarifleri bile anneden öğrenilip yazılamadı. Bütün umutlar cuma günkü davete kaldı. O da diğer günlerin tekrarı olmasına rağmen, blogu ihmal etmemek adına kayda geçirildi.
İşte menü;
– maraş usulü tarhana çorbası
– salçalı biftek & patates püresi
– fıstıklı pilav
– erişteli kabaklı börek
– sirkeli patlıcan
– yoğurtlu semizotu salatası (bu sefer mısır ve ceviz ilavesiyle)
– çikolata soslu etimek tatlısı