Melda'nın mutfağından tarifler…
Sadece iki yeni tarifi olmasına rağmen beğendiğim bu çay menüsünü sizlerle paylaşıyorum.
Menüde;
tavuklu kestaneli hurmalı pilav,
sodalı peynirli börek,
sucuklu poğaça,
tuzlu mahlepli kurabiye,
yeşil salata,
patlıcanlı etimekli salata,
enginarlı kabak salatası,
cocopopslu kurabiye,
ve karamelli muhallebi vardı.
Bu şahane görünümlü tatlıyı mueddibe’nin sitesinde görüp çok beğenmiştik. Annem de geçenlerde bir akşam çayı misafiri için denemiş. Tadına bakma fırsatım olmadı ama çok güzel olduğuna eminim.
MALZEMELER
kemalpaşa için;
3,5 su bardağı su
3,5 su bardağı şeker
muhallebi için;
3 türk kahve fincanı un
6 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Kemalpaşalar için; şekerin 1,5 su bardağı kadarı, tencerede eritilerek karamelize edilir. Kalan şeker ve su eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan şerbete kemalpaşalar atılarak pişirilir. Şerbetini çekip yumuşayınca servis tabağına alınır.
Muhallebi için verilen malzemeler karıştırılarak, kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra vanilya eklenerek ocaktan alınır. Kaselere paylaştırılıp ılıyınca üzerine kemalpaşalar dizilir. Kalan boşluklara karamel sıkılarak servis yapılır.
not: karameli bir önceki tarifin karamel tarifine göre hazırlayabilirsiniz.
MALZEMELER
Yarım kilo gün kurusu kayısı
yarım su bardağı şeker
dövülmüş fındık
muhallebisi için;
1 lt. süt
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı şeker
200 gr. tereyağ
karameli için;
1 su bardağı şeker
125 gr. tereyağ (yarım paket)
yarım paket çiğ krema
YAPILIŞI
Kayısılar küçük küçük doğranıp, şekerle ve az su ile pişirilir. İri çekilmiş fındık kırığı soğuyan kayısı ile karıştırılır. Bu karışım büyük boy tırtıklı borcamın altına yerleştirilir.
Muhallebi için olan malzemeler yağ hariç pişirilir. Piştikten sonra yağ ilave edilip çırpılır.
Kayısıların üzeri muhallebi ile kaplanır.
Karamel için, önce şeker harlı ateşte yanlarından erimeye başlayana kadar beklenir. Şeker iyice erimeye başladığında yavaş yavaş çırpma teliyle karıştırılarak şekerin tamamının erimesi sağlanır. Bu aşamada tereyağ ilave edilip iyice eriyinceye kadar hızlıca karıştırılır. Tereyağ eridikten sonra ocaktan alınıp krema ilave edilerek hızılıca karıştırılmaya devam edilir. Karışım homojen bir hal alana kadar devam edilir.
Servis sırasında muhallebi dilimlerinin üzerlerine karamel sos gezdirilir.
Annemin geçen haftaki kahvaltı sofrasında, kahvaltılıklara ek olarak;
yoğurtlu brokoli salatası,
çeşnili zeytinyağ vardı.
Zeytinleri arkadaşım Tesnim’de gördüğüm gibi, salatalık ve domates dilimleriyle servis ettik.
Tatlı olarak da herkesin çok beğendiği mer cheesecake vardı.
Annemin geçen haftaki kahvaltı sofrasında, kahvaltılıklara ek olarak;
yoğurtlu brokoli salatası,
çeşnili zeytinyağ vardı.
Zeytinleri arkadaşım Tesnim’de gördüğüm gibi, salatalık ve domates dilimleriyle servis ettik.
Tatlı olarak da herkesin çok beğendiği mer cheesecake vardı.
Annemin dünkü harika sofrasına ait elimde sadece bu fotoğraf var. Menüyü çok beğendiğim için unutmadan buraya not düşmek istedim. Yakın bir tarihte aynen uygulayabilirim 🙂
– tavuklu kestaneli pilav
– kuru patlıcan&biber dolması
– zeytinyağlı enginar
– yeşil salata
– sodalı peynirli börek
– karamelli kayısılı tatlı (tarif yakında..)
– çatlak kurabiye
Diyette olan misafirlerim için sebze ve protein ağırlıklı bir akşam yemeği hazırladım geçen haftalarda.. Fikir vermesi açısından paylaşıyorum.
